成都,乃一座被美食浸漬得滋味四溢的城市,街頭巷尾彌漫的煙火氣息之中,隱匿著數(shù)不清的能使人上癮的味道。對(duì)于初到此地的人而言,成都特色美食不僅是辣,更是一種復(fù)合而成的味覺理念,麻、辣、鮮、香相互交織,每一口都能讓人情不自禁地喊出一聲“安逸”,真是這樣的。
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哪些小吃才算地道成都味
于成都街頭行走時(shí),極易踩雷的便是那些裝修得花里胡哨的“網(wǎng)紅小吃”。真正堪稱地道的美食,常常隱匿于老小區(qū)樓下、菜市場拐角處。就像蛋烘糕,一個(gè)毫不起眼的小攤竟能做出十幾種口味,其外皮焦脆而內(nèi)里松軟,夾著土豆絲或者奶油肉松,三塊錢便可收獲一份快樂,這份快樂可比任何大餐都來得實(shí)在。另外還有糖油果子,糯米團(tuán)子在油鍋里滾至金黃,裹上紅糖后再撒上芝麻,咬下去時(shí)外脆里糯,甜卻不膩——此食物熱量頗高,然而成都人從幼時(shí)便開始食用,誰又會(huì)去在意那點(diǎn)卡路里呢。可別忘掉三大炮,那是用糯米團(tuán)子裹上黃豆粉再淋上紅糖漿而成的,師傅會(huì)在案板上“砰、砰、砰”敲上三聲,僅僅只是聽聞那般聲音,便會(huì)讓人饞意頓生,十分渴望。
火鍋和串串到底選哪個(gè)
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不少游客為這個(gè)問題而糾結(jié),事實(shí)上,成年人是能夠全都擁有的。成都火鍋著重突出的是牛油鍋底,老油隨著不斷煮制會(huì)愈發(fā)香氣撲鼻,涮毛肚需按照七上八下的方式,蘸著蒜泥香油碟,那種辣會(huì)讓你滿頭大汗但卻致使你停不下手中的筷子。串串呢則更為隨性,自行拿取一把簽子,葷素菜品全都在竹簽之上,吃完以后依據(jù)數(shù)簽子來計(jì)算費(fèi)用。推薦前往那些已經(jīng)開業(yè)二十年的老店,像小郡肝串串,鍋底端上桌時(shí)呈現(xiàn)出黑里透紅的色澤,煮出來的牛肉鮮嫩到能夠滑進(jìn)喉嚨。要是畏懼辣味,那就搭配一碗冰湯圓,以醪糟作為底料,小圓子浸泡在紅糖冰沙之中,吃一口便可解除辣味,吃兩口就能延續(xù)活力。沒有能分出高低上下的火鍋與串串,重點(diǎn)在于你是打算端端正正、規(guī)規(guī)矩矩地坐著去吃那么一回,還是想著一邊串著串兒咀嚼,一邊噼里啪啦地嘮家常、談天說地。
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甜水面和擔(dān)擔(dān)面有什么說法
被嚴(yán)重低估的是成都的面食,甜水面由粗面條配有甜辣醬構(gòu)成,面條有著十足的嚼勁,紅糖與辣椒油相斗于醬料之中,甜里帶著辣意,辣意里又有著回甘,擔(dān)擔(dān)面屬于干拌面里的王者,碎肉臊子混合花生碎與蔥花,拌好后僅一根面條都裹著料,吃完后的見底碗中不見湯,要吃到正宗的,別去商場里的連鎖店,得找那種只擺賣一兩二兩面的蒼蠅館子,老板叼著煙甩面時(shí),那才是本地人認(rèn)證的味道,要是你時(shí)間緊,那就點(diǎn)一碗紅油抄手,皮薄餡大而飽滿,紅油香得能讓你連湯一并喝光。
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成都美食地圖所在之處,皆是煙火氣息尤為旺盛的地點(diǎn)。不需要依照攻略前行,只要瞧見哪家店門口坐著眾多本地人,進(jìn)去就肯定不會(huì)出錯(cuò)。吃到最后你便會(huì)發(fā)覺,成都人將生活演繹成了味道,又把味道詮釋成了日子。
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