江西
成都，乃一座被美食浸漬得滋味四溢的城市，街頭巷尾彌漫的煙火氣息之中，隱匿著數(shù)不清的能使人上癮的味道。對(duì)于初到此地的人而言，成都特色美食不僅是辣，更是一種復(fù)合而成的味覺理念，麻、辣、鮮、香相互交織，每一口都能讓人情不自禁地喊出一聲“安逸”，真是這樣的。
哪些小吃才算地道成都味
于成都街頭行走時(shí)，極易踩雷的便是那些裝修得花里胡哨的“網(wǎng)紅小吃”。真正堪稱地道的美食，常常隱匿于老小區(qū)樓下、菜市場拐角處。就像蛋烘糕，一個(gè)毫不起眼的小攤竟能做出十幾種口味，其外皮焦脆而內(nèi)里松軟，夾著土豆絲或者奶油肉松，三塊錢便可收獲一份快樂，這份快樂可比任何大餐都來得實(shí)在。另外還有糖油果子，糯米團(tuán)子在油鍋里滾至金黃，裹上紅糖后再撒上芝麻，咬下去時(shí)外脆里糯，甜卻不膩——此食物熱量頗高，然而成都人從幼時(shí)便開始食用，誰又會(huì)去在意那點(diǎn)卡路里呢。可別忘掉三大炮，那是用糯米團(tuán)子裹上黃豆粉再淋上紅糖漿而成的，師傅會(huì)在案板上“砰、砰、砰”敲上三聲，僅僅只是聽聞那般聲音，便會(huì)讓人饞意頓生，十分渴望。
火鍋和串串到底選哪個(gè)
不少游客為這個(gè)問題而糾結(jié)，事實(shí)上，成年人是能夠全都擁有的。成都火鍋著重突出的是牛油鍋底，老油隨著不斷煮制會(huì)愈發(fā)香氣撲鼻，涮毛肚需按照七上八下的方式，蘸著蒜泥香油碟，那種辣會(huì)讓你滿頭大汗但卻致使你停不下手中的筷子。串串呢則更為隨性，自行拿取一把簽子，葷素菜品全都在竹簽之上，吃完以后依據(jù)數(shù)簽子來計(jì)算費(fèi)用。推薦前往那些已經(jīng)開業(yè)二十年的老店，像小郡肝串串，鍋底端上桌時(shí)呈現(xiàn)出黑里透紅的色澤，煮出來的牛肉鮮嫩到能夠滑進(jìn)喉嚨。要是畏懼辣味，那就搭配一碗冰湯圓，以醪糟作為底料，小圓子浸泡在紅糖冰沙之中，吃一口便可解除辣味，吃兩口就能延續(xù)活力。沒有能分出高低上下的火鍋與串串，重點(diǎn)在于你是打算端端正正、規(guī)規(guī)矩矩地坐著去吃那么一回，還是想著一邊串著串兒咀嚼，一邊噼里啪啦地嘮家常、談天說地。
甜水面和擔(dān)擔(dān)面有什么說法
被嚴(yán)重低估的是成都的面食，甜水面由粗面條配有甜辣醬構(gòu)成，面條有著十足的嚼勁，紅糖與辣椒油相斗于醬料之中，甜里帶著辣意，辣意里又有著回甘，擔(dān)擔(dān)面屬于干拌面里的王者，碎肉臊子混合花生碎與蔥花，拌好后僅一根面條都裹著料，吃完后的見底碗中不見湯，要吃到正宗的，別去商場里的連鎖店，得找那種只擺賣一兩二兩面的蒼蠅館子，老板叼著煙甩面時(shí)，那才是本地人認(rèn)證的味道，要是你時(shí)間緊，那就點(diǎn)一碗紅油抄手，皮薄餡大而飽滿，紅油香得能讓你連湯一并喝光。
成都美食地圖所在之處，皆是煙火氣息尤為旺盛的地點(diǎn)。不需要依照攻略前行，只要瞧見哪家店門口坐著眾多本地人，進(jìn)去就肯定不會(huì)出錯(cuò)。吃到最后你便會(huì)發(fā)覺，成都人將生活演繹成了味道，又把味道詮釋成了日子。
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