夏天來了，各種水果陸續上市。挑選水果時要注意什么？一起了解！

AI生成圖片

關于西瓜的消費提示

“西瓜越來越甜是打了甜蜜素”、“無籽西瓜是轉基因水果”……

初夏時節，西瓜上市，一些所謂的“安全提醒”也準時返場，這些年年翻炒的說法是真的嗎？

媒體調查發現，消費者感受到西瓜更甜了，不是針頭的功勞，而是品種持續優化與栽培技術提升共同作用下的結果。西北農林科技大學園藝學院研究員、陜西省西甜瓜產業技術體系首席專家馬建祥說：“相比老品種，現在西瓜中心糖度一般可以達到13%，個別品種可以達到14%，甚至15%，吃起來自然會更甜。用針頭向西瓜注射溶液，哪怕是注水，果實都會很快腐爛。”

至于無籽西瓜，它的誕生依靠染色體工程，與轉基因無關。馬建祥介紹，一般的西瓜都是二倍體，即含有兩組正常的染色體，而無籽西瓜的培育路徑，需要先用秋水仙素處理普通二倍體西瓜，獲得染色體加倍的“四倍體”后，用四倍體西瓜和二倍體西瓜雜交培育出三倍體品種。這種西瓜染色體配對紊亂，結不出正常種子，就長成了無籽瓜。

此外，“西瓜與桃子同食致命”“隔夜西瓜一口不能吃”等說法也被專家證偽。馬建祥指出，食物相克論缺乏科學依據，適量食用即可；西瓜及時冷藏保鮮、切前洗凈瓜皮和刀具就好，不必因此恐慌。

西瓜原產于非洲。科學家通過基因測序發現，古埃及種植的西瓜果肉發白，主要用來取籽或儲水，經過數千年的馴化與雜交，才從苦澀的“水罐”變成今天紅瓤蜜甜的消暑佳品。

如何挑選西瓜？

記住這“三要點”

一聽：不同成熟度的西瓜果肉硬度不同，可通過手拍西瓜聽聲音來判斷成熟度。成熟的西瓜果肉中纖維分解會使其硬度下降，拍打時振動頻率較低，聲音聽起來類似打鼓，略有震感；過熟的西瓜聲音會更加沉悶；未成熟的西瓜果肉硬度較高，拍打時振動頻率高，聲音更加清脆。

二看：紋路清晰、顏色較深，且紋路之間間距較寬，形狀飽滿的西瓜品質更好。藤蔓也是判斷西瓜品質的重要特征。藤蔓新鮮說明存放時間較短；藤蔓彎曲表明西瓜成熟，藤蔓筆直則可能未成熟。另外，成熟的西瓜瓜臍和瓜蒂周圍是微微凹陷的。

三摸：成熟的西瓜表面絨毛會脫落，果皮更加光滑圓潤。如果果皮柔軟塌陷，表明內部可能已經變質，建議不要購買。

關于榴蓮的消費提示

看果皮顏色挑榴蓮

靠譜嗎？

首先要了解一個概念，“榴蓮”并不是單一的一種植物。我們常說的“榴蓮”屬于榴蓮屬，是這個屬中30多種植物的其中一種。多刺的外皮，特殊的濃郁氣味兒是榴蓮屬植物的共同特征。除了我們常說的“榴蓮”，還有9種榴蓮的果實可食用，比如紅殼榴蓮、古泰榴蓮。

這些可食用榴蓮中，名氣最大的還是常說的榴蓮這個種。如今，市場上常見的榴蓮幾乎都是這個種，只不過它們的商品名各有不同，比如大名鼎鼎的金枕頭榴蓮，異軍突起的貓山王榴蓮等。

這些榴蓮還有一些特別的編號，比如貓山王的編號就是D197，這是馬來西亞農業部的榴蓮品種登記號碼。最近火熱的頂級榴蓮黑刺，編號是D200；而傳統上的老牌優質品種蘇丹王榴蓮，編號是D24。

很多挑榴蓮小妙招中都說“果皮黃色的就是熟了的”，但其實不同品種榴蓮的長相差異極大，比如貓山王榴蓮成熟時，果皮呈綠色泛黃；瑪雅榴蓮成熟時果皮就是綠色的；至于干堯這個品種的榴蓮，還有果皮是綠色和灰綠色的成熟果實，如果等這些榴蓮的果皮變黃，那里面的果肉就沒法食用了。

所以看顏色這個技巧，不太靠譜。

開口了是首選？

也有可能是過熟了，慎選

很多建議里面都說，自然裂口的果實是首選。

出現裂口說明榴蓮的成熟度比較高，甜度和果肉的質感，都已經達到了巔峰狀態。榴蓮在完全成熟時，會釋放出濃郁的氣味兒來吸引動物，所以味道濃重的榴蓮，也意味著成熟度高。

但是需要注意的是，如果已經出現裂口，也代表榴蓮已經過熟，很容易因為脂肪酸敗產生不愉悅的氣味了。

“裂口首選”這種判斷標準，對金枕頭榴蓮這樣的品種比較有效。但是還有很多榴蓮品種在成熟時也不會裂口，比如貓山王榴蓮、瑪雅榴蓮、托曼尼榴蓮，它們在完全成熟時就不會裂口，一定需要刀具才能打開。

3個靠譜的挑榴蓮方法

1.捏尖刺

相鄰的兩個刺能輕松捏在一起，說明果皮已經變得十分柔軟，也代表著里面的果肉已經成熟，這樣的榴蓮就可以打開食用了。

2.看“身材”

與此同時，選榴蓮，最好選那些身材勻稱的果子，這意味著每個果瓣都發育良好，每一房的果肉都比較飽滿，整體來說是最佳選擇了。

3.聞氣味

榴蓮在儲運過程中，香味會喪失，還會因為脂肪氧化產生異味，所以在國內商超和菜市場買到的榴蓮都有一些奇怪氣味。有些消費者可能聞不明白，那么推薦三個靠譜解決方案：

方案一：買定制款，預購加空運，快速送達，問題在于只能覆蓋到空運發達的區域；

方案二：液氮急凍加冷鏈運輸，能最大程度保留風味，但是問題就在于價格過高；

方案三：除了上述兩個方案之外，還有一個簡單靠譜的解決方案，那就是買速凍榴蓮果肉了，雖然味道沒有新鮮成熟的那么好，但是勝在質量穩定，也不會被“開盲盒”的結果搞壞心情。

關于楊梅的消費提示

近日，有媒體曝光福建省漳州市龍海區部分楊梅收購點違規浸泡防腐劑、濫用疑似“三無”的甜味劑，這些“泡藥楊梅”發往了浙江、上海等地的批發市場。

20日，福建省漳州市食品安全委員會辦公室發布情況通報表示，已追回問題楊梅540公斤，查扣違規添加劑20.1公斤，行政立案12起，刑事立案2起、刑事拘留5人。查處的問題楊梅和查扣的違規添加劑，已全部銷毀。

這些防腐劑、“三無”甜味劑是什么？為什么用在楊梅上？

新鮮水果中不得添加脫氫乙酸鈉

長期食用傷肝腎

這些商戶使用的所謂保鮮劑叫做脫氫乙酸鈉，此外還使用了復合甜味劑等添加劑。

中國農業科學院果樹研究所高級農藝師佟偉表示，《中華人民共和國國家標準 GB2760—2024》明確指出，新鮮水果禁止添加脫氫乙酸鈉。長期食用會對人體造成傷害，可能損害肝腎功能，短期食用可能刺激腸胃。

浙江大學果樹科學研究所所長李鮮指出，根據規定，新鮮楊梅不允許使用任何防腐劑、人工甜味劑，更不用說“三無”添加劑。

楊梅無外皮保護，水分含量高，成熟季節恰逢高溫、高濕度氣候，常溫保鮮期僅一到兩天，業內形容“一日味變、二日色變、三日全變”。因此，楊梅保鮮技術尤為重要。

佟偉指出，根據規定，楊梅僅在采摘前允許使用極少量的合法保鮮劑，但對用量要求極其嚴格，非專業人士很難控制。被曝光的商家之所以使用禁用的脫氫乙酸鈉，是因為它無味、不易被察覺。

如今，楊梅主產地并不使用這類化學手段保鮮，而是依靠先進的物理保鮮技術。佟偉介紹，當前楊梅保鮮主要靠設施栽培、產地預冷、低溫保鮮、冷鏈運輸等技術，可把商品貨架期穩定延長到3至7天。

三步辨別“泡藥楊梅”

購買楊梅時如何判斷新鮮程度，能不能看出“泡藥楊梅”呢？

李鮮提供了“看、聞、嘗”三步辨別法：

一看顏色：自然成熟的楊梅呈紅色，果肉軟糯有光澤；泡過藥水的楊梅往往肉柱與果面顏色不一致，且可能不均勻。

二聞氣味：正常楊梅自帶山林果香；泡過藥水的楊梅可能散發刺鼻或發酵的異味。

三嘗口感：自然成熟的楊梅，酸酸甜甜、生津止渴；“泡藥楊梅”表面過甜，甚至甜得發苦發膩，內部卻沒有味道。

你挑水果有哪些小技巧？

評論區聊聊

(來源：新華社、中國市場監管報、人民日報微信、經濟日報微信)