山東
在炎熱的夏天，人體能量消耗大，免疫力也容易下降。而補充蛋白質是提升免疫力、維持身體健康的關鍵，正所謂“補蛋白就是補壽命”。下面為大家介紹8種高蛋白食物的詳細做法，讓你在夏日輕松補充營養。
一、蛋抱肥牛
準備食材
主料：肥牛卷200g、雞蛋3個
配菜：小蔥1根、生姜1片
調料：生抽半勺、鹽少許、料酒半勺、食用油
詳細制作步驟
1. 雞蛋打入大碗中，加少許鹽、半勺清水，用筷子充分攪打均勻，加清水能讓雞蛋更嫩滑；小蔥切蔥花，生姜切絲備用。
2. 肥牛卷加半勺料酒、少許姜絲，抓勻腌制5分鐘，去除腥味，然后開水焯燙10秒，撈出瀝干水分。
3. 平底鍋倒入多一點食用油，油熱后倒入一半雞蛋液，小火慢慢煎至底部定型，還沒完全凝固的時候。
4. 放入焯好水的肥牛卷，均勻鋪在雞蛋上，再倒入剩余的雞蛋液，讓蛋液包裹住肥牛卷。
5. 小火慢煎1-2分鐘，看到雞蛋液完全凝固，邊緣微微金黃。
6. 沿著鍋邊淋入半勺生抽，輕輕晃動鍋，讓味道融合，撒上蔥花，就可以關火了。
7. 出鍋裝盤，雞蛋嫩滑，肥牛鮮香，蛋香和肉香融合，一口下去超滿足，早餐、晚餐做都合適。
二、姜母鴨
食材：
老鴨半只，老姜3個
做法：
1. 鴨肉切塊，老姜去皮切片
2. 鍋中放油，下姜片煸炒至微焦出香味
3. 放入鴨肉翻炒，炒出水分，然后轉入燉鍋中。加入料酒、生抽、老抽、冰糖調成的料汁
4. 加入沒過鴨肉的熱水，加入一杯酒釀，大火燜1小時后，再小火慢燉30分鐘。
三、木耳炒肉
食材： 瘦肉1塊、干木耳一小把（或鮮木耳）、青紅辣椒各1個、姜蒜、料酒、生抽、蠔油、老抽、淀粉、胡椒粉、鹽、食用油
做法：
1. 瘦肉切片，加1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉、少許胡椒粉、再淋點食用油抓勻腌制。干木耳提前泡發，洗凈后焯水撈出備用。
2. 熱鍋倒油，下腌好的瘦肉炒熟，再放入姜蒜爆香。
3. 倒入焯好的木耳，加1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、適量鹽調味。
4. 最后放入青紅辣椒，大火翻炒均勻即可。
四、蠔油生菜
食材： 生菜、蒜末、生抽、蠔油、鹽
做法：
1、水開下生菜燙軟撈出
2、熱油炒香蒜末，加生抽、蠔油、少許鹽調成醬汁
3、倒入生菜翻炒均勻即可
五、蓮藕雪梨排骨湯
準備食材：排骨、蓮藕、雪梨、姜、枸杞、蔥。
做法步驟：
1、準備一根蓮藕，削去外皮，清洗干凈后滾刀切成塊。準備一個雪梨，去皮去核，同樣切成大塊。排骨剁成小段，放入清水中浸泡10分鐘，去除血水。
2、起鍋燒水，排骨冷水下鍋，放入幾片姜、少許蔥段，淋入1勺料酒去腥，大火煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。
3、將焯好水的排骨和蓮藕塊一同放入砂鍋中，放入剩余的姜片，倒入足量的開水沒過食材，蓋上蓋子，大火煮開后轉小火，慢燉1個小時。
4、燉煮1小時后，放入雪梨塊和清洗干凈的枸杞，繼續燉煮15分鐘，出鍋前根據個人口味加入適量的鹽調味，攪拌均勻即可。
六、奶油白菜炒香干
準備食材：娃娃菜、香干、牛奶、蒜、胡蘿卜。
做法步驟：
1、準備兩棵娃娃菜，清洗干凈，將白菜葉和白菜幫分開，白菜幫斜刀切成片，白菜葉撕成小塊。準備幾塊香干，切成薄片。再準備少許胡蘿卜切片，大蒜切末。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末，小火炒出香味。先放入白菜幫和胡蘿卜片，開大火翻炒約1分鐘，炒至白菜幫邊緣變軟。
3、放入香干片，簡單翻炒幾下，接著倒入適量的牛奶，沒過食材的一半即可。加入1勺鹽、少許白糖提鮮，攪拌均勻后蓋上蓋子，中火燜煮2分鐘。
4、打開蓋子，放入白菜葉，大火翻炒至菜葉變軟，看到湯汁變得奶白濃稠就可以出鍋了。
七、鯽魚絲瓜湯
食材，鮮鯽魚1條、絲瓜1根、雞蛋一個，水豆腐，姜絲適量、鹽少許、蔥花來點綴，
步驟，
1.把鯽魚清洗干凈，兩面劃上幾刀，然后熱油煎至兩面金黃, 那香味可撲鼻而來，
2.鍋中加油煎一個雞蛋
3.把絲瓜去皮切塊放到鍋里，加上姜絲倒入水，大火燒開，
4.轉成小火燉煮20分鐘，等到絲瓜熟透變軟加豆腐
5.撒些鹽還有蔥花，然后出鍋，一碗吃下去，暑氣就沒了
八、 香辣鹵鴨爪
食材：鴨爪、啤酒、蔥、姜、蒜、辣椒、辣椒面、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生抽、老抽、雞精、白糖、鹽
做法：
1. 鴨爪冷水下鍋，加蔥、姜、料酒焯水，撈出洗凈，放入冰水中浸泡10分鐘，口感更Q彈。
2. 鍋中加啤酒、生抽、老抽、雞精、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉、干辣椒、蔥姜，加水沒過鴨爪。
3. 大火燒開轉小火鹵30分鐘，撈出備用。
4. 熱油爆香蒜末、辣椒、辣椒面，放入鴨爪翻炒1分鐘，加半碗鹵汁大火收汁，最后加少許白糖、雞精，撒蔥花即可。
這8道高蛋白菜肴，做法簡單，營養豐富。在夏天多吃這些食物，不僅能補充蛋白質，提升免疫力，還能讓你的身體更加健康。趕快動手做起來吧！
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