江蘇
人的一生
會(huì)面臨無數(shù)次選擇
有人追逐新潮，輾轉(zhuǎn)四方
有人偏愛安穩(wěn)
擇一事、終一生
在儀征
就有這樣一位普通的手藝人
沒有波瀾壯闊的人生經(jīng)歷
沒有令人艷羨的成就光環(huán)
卻在最平凡的面食行當(dāng)里
從少年堅(jiān)守到花甲
把一門家傳的手藝
熬成了歲月里最踏實(shí)的答案
今年61歲的邵如江，大半輩子的時(shí)光，都與面粉、油鍋、蒸籠緊緊綁在一起。從安徽天長到江蘇儀征，從凌晨微光的小作坊，到街巷里安穩(wěn)的小店，他沒有轉(zhuǎn)行，用五十余年的時(shí)光，守著這門老手藝，也守著一家人的三餐四季，活成了我們身邊最真實(shí)、最動(dòng)人的百姓模樣。
少年時(shí)的日夜磨礪，
一口手動(dòng)壓面機(jī)，定下一生的方向
邵如江與面點(diǎn)的緣分，始于少年時(shí)代的責(zé)任與傳承。出生在面點(diǎn)世家的他，十幾歲便跟著父親入行學(xué)藝。在那個(gè)沒有機(jī)械化輔助的年代，做面點(diǎn)全靠人力與耐心，天不亮就要起身忙碌，是刻在他人生里的最初作息。沒有電動(dòng)壓面機(jī)，厚重的面團(tuán)只能依靠雙手搖動(dòng)機(jī)械，一圈又一圈，重復(fù)到枯燥，可年少的他，始終跟著父親一步一步學(xué)、一招一招練。
旁人總說，這份手藝太辛苦，起早貪黑、全年無休。可邵如江卻在日復(fù)一日的打磨里，沉下了心。他笑著回憶，常年早起的作息，讓他年少時(shí)錯(cuò)過了學(xué)業(yè)，卻也讓他比旁人更早懂得了堅(jiān)持的意義。家中兄弟三人，最終只有他，完整接住了父親的手藝，把揉、發(fā)、炸、蒸的每一處分寸，都練到了爐火純青。
少年時(shí)吃過的苦，化作了他一生的底氣。沒有豪言壯語，只是認(rèn)準(zhǔn)了一件事，便踏踏實(shí)實(shí)做下去。
扎根儀征三十載，
一間小店，是夫妻同心的半生相守
上世紀(jì)90年代，邵如江便帶著家傳的手藝，與愛人趙翠云來到儀征定居。1993年，為了撫養(yǎng)年幼的兒女，夫妻倆正式開啟了在儀征的面點(diǎn)生涯。這一干，就是整整三十年。三十年里，小店是他們生活的全部重心。清晨趕制早點(diǎn)，豆?jié){、油條、燒餅、麻團(tuán)，用熱騰騰的面食，迎接城市的蘇醒；午后變換品類，手工糯米鍋巴、喬片、麻花、馓子、各式脆餅輪番出爐，天暖時(shí)節(jié)便現(xiàn)蒸包子、花卷、饅頭，用最樸素的味道，陪伴著一代又一代街坊鄰里。
老顧客們的口碑，是最好的招牌。當(dāng)年在糙口巷，靠著實(shí)在的用料、地道的口感，積攢下了無數(shù)回頭客。后來街巷拆遷，夫妻倆將店面遷至金鑫花苑南門，取名江云面餅店，一“江”一“云”，取自夫妻名中末字，藏著夫妻二人風(fēng)雨同舟、相伴半生的深情。
沒有大起大落的生意，沒有一夜爆紅的運(yùn)氣，他們只是守著小店，日出而作、日落而息，用一雙手，撐起了一個(gè)家，也在儀征，扎下了深深的根。
守藝不改本心，
老味道不變，藏著一代人的時(shí)光記憶
如今步入花甲之年
邵如江依舊沒有放下手里的手藝
小店沒有精致的裝修，沒有花哨的營銷，卻總有老顧客專程尋來，只為一口記憶里的味道。店門外整齊碼放的袋裝點(diǎn)心，是無數(shù)儀征人童年里的解饞美味，酥脆鮮香，一口便能喚起舊時(shí)光；店內(nèi)那口帶著歲月痕跡的老面缸，依舊在默默發(fā)酵，堅(jiān)持傳統(tǒng)老面發(fā)酵的面食，麥香濃郁、松軟勁道，是機(jī)器量產(chǎn)永遠(yuǎn)無法復(fù)刻的口感。
半輩子與米面為伴，
他始終守著最本真的初心
食材實(shí)在，手藝地道，味道不變
在這個(gè)凡事求快、新潮迭出的時(shí)代，邵如江用堅(jiān)守，告訴我們：最珍貴的從不是追名逐利，而是認(rèn)準(zhǔn)一件事，用心做到底。他沒有驚天動(dòng)地的故事，卻在平凡的日子里，把一門手藝做到極致，把一份日子過得安穩(wěn)，把一段歲月守得溫暖。
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