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四月底五月初,麥田泛起青綠。
小時候,這個時節最期待的,不是放假——而是爺爺從地里帶回來的那一把青麥仁。
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七八分熟的小麥,還沒等它變黃變硬,就被搓了出來。綠瑩瑩的,宛如一捧碎玉。
咬下去,皮薄得幾乎不存在,清甜的汁水在嘴里炸開,仿佛把整個初夏的生機都吃進了嘴里...
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吃完一把還要一把,爺爺總是笑著說:“不能再吃了,這些麥子要等熟了賣錢的。”
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那時候不懂,只知道青麥仁一年就那么幾天。稍縱即逝,比春天還短。
后來長大離開家鄉,市場上也很少見到。偶爾想起,總覺得那是只屬于童年的味道。
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直到去年,我們找到了它。
含水量高達60%,輕輕一咬,口感還是記憶中的模樣——
不像大米那樣軟爛,也不像糙米那般粗糙,而是介于嫩玉米和糯米之間,麥香濃郁,嫩得讓人上癮。
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別看它清嫩,卻是麥穗一生中營養最豐沛的時候。
高蛋白、高纖維、低GI,用它取代大米,搭配時蔬,簡單調味就能激發出天然的清甜。
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更驚喜的是,它2-3分鐘就能煮熟,超級快手。
一年就兩周的采摘期。今年的青麥仁,已經準備好了。
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一年僅2周采摘期
千畝富硒麥田
這家青麥仁,來自河南的千畝種植基地。
是全國首批30個天然富硒認定地塊之一,也是河南省唯一獲得認定的天然無公害富硒土地。
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青麥仁必須在小麥灌漿期收割,通常只有1~2周的時間。若過熟后麥粒變硬,便不再是鮮嫩清甜的青麥仁了。
采收的步驟也要特別講究,廠子建在麥田邊上,因為麥子摘下來30分鐘內便需要急凍保鮮,就怕麥子堆久了不新鮮。
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用專門的脫粒機把麥粒打下來,再通過色選機精挑細選。顏色不夠翠綠的、個頭不夠飽滿的統統都會被淘汰。
最后能留下來的,粒粒分明、通體碧綠,而且口感均勻,不會有的硬有的軟。
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新鮮的青麥仁特別嬌氣,常溫下放半天就開始變味,必須立即進冷庫,光這一項電費成本就很高。
所以別看青麥仁價格比熟麥子要貴,但吃過的人都知道,這份初夏的鮮甜味道,絕對值這個價。
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營養全能選手
“綠色”主食
青麥仁不僅新鮮、美味,更是營養界的"六邊形戰士"。
因為是小麥最鮮嫩的階段,所以本身就代謝活躍,營養特別容易被人體吸收。
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根據《中國食物成分表》實測數據:
蛋白質含量達到12g/100g,包含全部8種必需氨基酸,其中賴氨酸含量(384mg/100g)顯著高于普通小麥。
維生素B1含量是精白米的2倍;維生素B2則高出了普通小麥30%。
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膳食纖維含量8.5g/100g,其中可溶性纖維占比約40%,既保證腸道健康又不會過度刺激。
并且實測血糖生成指數(GI值)為55,屬于低GI食物。
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為了最大程度保留新鮮度和營養,每袋100g獨立真空包裝。
能有效防止營養流失,葉綠素、維生素等活性成分保存更完整。
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可鹽可甜超Q彈
炒飯煮粥樣樣行
最妙的是,青麥仁能完美融入各種菜系:中式的青麥仁炒時蔬、西式的青麥仁燴飯、日式的青麥仁茶泡飯...
一顆小小的青麥仁,就能讓你家的餐桌天天不重樣。
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清晨趕時間?抓一把青麥仁,和雞蛋、蝦仁簡單翻炒,3分鐘就能端出一碗帶著田野香氣的營養炒飯。
下班懶得做飯?直接煮一鍋青麥仁粥,加點南瓜或紅棗,香甜軟糯又養胃。
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試試把煮熟的青麥仁拌入沙拉,搭配牛油果和雞胸肉,就是一道高蛋白輕食;
喜歡甜食的,不妨把青麥仁和牛奶一起打成米糊,或者做成青麥仁西米糕,既健康又解饞。
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他們也喜歡這款青麥仁。
“去年買過這個青麥仁,放在炒飯和拌飯都很好吃,看到今年又上架了,立馬下單。”
by 廚友@Kiki媽咪
“這個煮稀飯好吃,有麥仁的清香。”
by 廚友@溫柔野獸
“減脂好搭檔。”
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by 廚友@幻紫深林
“南方人,頭次見這種青麥仁,開袋就聞到了一股帶著新鮮青草香的石磨面粉味,怪好聞的,和著一起蒸了飯,糯糯的,口感不錯。”
by 廚友@閑人很忙
“做了燜飯,增加了口感。”
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by 廚友@Ms毛豆豆
“喜歡~小時候在麥田走路最喜歡薅一顆青麥子,烤一烤吃掉,巨香。”
by 廚友@SunshineDeer
! 來點好味道!
青麥仁
100g*6袋
¥39
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¥49.8
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生產日期:2026年5月3日 按批次更新
保質期:-18度可保存18個月
儲存方式:冷凍層保存
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