廣東
近日，中國農業科學院都市農業研究所設施園藝光生物學與光環境調控創新團隊揭示了藍光促進采后辣椒果實內部辣味物質積累的分子機制，為通過光環境調控提升辣椒素提供了新見解。相關成果發表于《采后生物學與技術（Postharvest Biology and Technology）》。
辣椒素在食品工業和醫藥領域具有重要應用價值，但天然產量較低制約其規模化利用。光質是影響辣椒素積累的關鍵環境因子，但其分子機制此前尚不明確。
研究發現，藍光就像調控辣味的“開關”，能高效激活辣椒果實內部辣味物質的合成流水線。相比白光、紅光等其他光質，藍光持續照射48小時后，辣椒素類物質含量均增加約35%~39%，增辣效果最為顯著。科研人員經過進一步研究，篩選出藍光調控辣椒素合成的關鍵候選轉錄因子。該研究為利用藍光處理采后辣椒、規模化生產天然辣椒素打開了新思路。
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S092552142600253X
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