產量從330噸躍至2.3萬噸，一產產值從1300萬元飆升至19億元，增長146倍，占浙江省半壁江山，近3年年均逆勢增長8%以上……這是浙江溫州大黃魚用20年交出的硬核答卷。從一尾魚苗到一個產業，溫州大黃魚正以品質為根、科技為翼、生態為基、共富為魂，在東海之濱書寫著“一條魚帶富一方經濟”的發展新篇。

科技賦能全鏈提質升級

溫州素有“浙南魚倉”之稱，餌料生物豐富。更難得的是，這里是我國大黃魚可正常越冬的最北端海域，也是浙江省內唯一能越冬的養殖區——冬季平均水溫18—22℃且鹽度穩定，水質常年保持II類以上，讓大黃魚可以“安心長個”。

溫州人自古對大黃魚情有獨鐘，野生大黃魚減少后，生態養殖技術讓溫商紛紛回歸——從早期的雨田集團，到中期的麂翔、豐和，再到近年的東一、黃魚島，眾多高科技企業讓大黃魚“游”回百姓餐桌。目前，溫州市深海養殖企業已發展到43家?！包S魚島”“黃魚皇”“金豐”“海派”等10多個知名品牌百花齊放，品牌矩陣逐步完善。黃魚鲞、魚餅、海參黃魚丸等衍生品琳瑯滿目，溫州大黃魚更是獲得國家地理標志證明商標、農產品地理標志“雙標”加持。

行業標準方面，溫州實行從養殖到烹飪“一把尺子量到底”。2021年，“溫州大黃魚”獲批國家地理標志證明商標，成為溫州首個水產品國家級地標，同期發布管理規則，動態更新10家地標專用企業。2020年，溫州出臺市級《大黃魚生態養殖技術規范》。2023年，發布團體標準《生態大黃魚品質等級評價技術規范》，設定6項核心品質指標，其中4項更高于國家標準。2023年，發布《溫州大黃魚（甌菜黃魚宴）烹飪標準》，固化形成12道經典菜式烹制規范，從魚苗到餐桌，構建起“養殖—品質—烹飪”全環節標準體系。2024年，大黃魚產業聯合會成立，51家主體抱團發展，常態化開展標準指導、病害防控、品質分級，推動全行業提質升級。

種業攻關上，溫州聯合浙江省海洋水產養殖研究所、寧波大學等科研機構，聚焦種質資源攻關，著力突破種業“卡脖子”難題，成功選育出抗病性強、體形修長、適配浙南海域養殖的27椎優質大黃魚新品種，近5年累計繁育苗種超5億尾，構建起本土化優質種業鏈；建成浙江省首家大黃魚省級原種場，孵化洞頭大門、蒼南馬站等苗種繁育基地及浙江省農業科學院漁業產業化基地等優勢項目，形成年產魚苗超1億尾的種業基地集群，為產業發展提供穩定優質的苗種保障。

裝備建設上，龍頭企業“各顯神通”，推動養殖模式向深遠海、智能化轉型升級。黃魚島海洋漁業集團有限公司聯合中國科學院聲學研究所等機構，歷時6年研發打造了全國首個“智能無網聲波海洋牧場”；溫州豐和海洋開發有限公司建成了全國最大雙圓周大跨距管樁式圍網養殖基地；溫州海派漁業有限公司與高校和科研機構協同攻關，提升無人機在復雜海洋環境中的作業能力；金豐海洋牧場（浙江）有限公司采用“雙樁柱柔性圍海工程”設計，打破了傳統網箱養殖模式密度高、深度淺、空間小、環境差的桎梏，完整保留了野生大黃魚原生棲息地的礁石、泥沙底質環境，使大黃魚的養殖條件與野生環境類似。

病害防控上，溫州建立常態化病害監測預警體系，每年在洞頭、瑞安、平陽設置12個監測點，每月開展日常病害監測與預警分析。同時，依托浙江省“三農九方”科技協作項目與大黃魚浙農英才工作站，推進抗生素替代技術研發與應用，持續增強大黃魚抗病能力，保障產業可持續發展。

通過政府引導、協會牽頭、企業聯動，溫州構建了全域營銷體系，讓大黃魚從溫州“游”向世界。常態化開展大黃魚進機關、進集市、進校園以及烹飪大賽等20余場活動，帶動本地零售轉化超500萬元，拿下南京金陵、杭州雷迪森等五星級酒店訂單，本地市場占有率提升近10%。

四輪驅動“共富魚”游得更遠

溫州錨定“強龍頭、補鏈條、興業態、樹品牌”核心目標，從4個賽道精準發力，讓這條高品質“共富魚”游得更遠。

標準提質，填補空白搶話語權。嚴格遵循“有標貫標、缺標補標、低標提標”，溫州將重點補齊種質培育、養殖設施、病害防控、冷鏈運輸等關鍵短板，推動溫州生態養殖核心技術參數融入行業標準，提升話語權?？h級層面將聚焦“養殖鏈+加工鏈+供應鏈”全鏈條補標，構建上下聯動的標準化體系。

科創賦能，民營企業再當“先鋒”。種業攻關上，溫州將壯大3家育苗企業，構建育繁推一體化體系，重點破解中大規格苗種供給瓶頸。此外，溫州將重點支持深遠海養殖裝備的本地化適應性改造，加強溫州養殖裝備技術服務輸出，如無底軟體網箱、子母網箱、沉降式網箱、聲波海洋牧場等。同時，推動風漁融合、智能化養殖平臺等新業態布局，配套升降式網箱、桁架式深遠海平臺、風漁融合平臺養殖關鍵技術研究，加快養殖空間從近岸向深遠海有序拓展。

全域發聲，打造區域品牌矩陣。通過整合各方資源，溫州將統籌“黃魚島”“白龍嶼”“豐和”“金豐”等本土特色品牌，形成聯動互補的品牌矩陣。同時，聯動華僑職專大黃魚研創中心，深耕甌菜菜系，完善黃魚宴官方烹制標準，優化經典菜式，常態化舉辦全市烹飪大賽，拓展黃魚主題餐飲門店布局，以甌菜美食為紐帶，放大溫州大黃魚全國知名度與市場影響力。溫州市農業農村局相關負責人表示，今年至2027年4月，計劃至少舉辦12場線下活動，覆蓋北京、杭州、溫州三大核心區，同步建設全產業鏈智能語料庫，實現海外多語種傳播，讓溫州大黃魚香飄海外。

全鏈發展，拓展共富增收新路徑。溫州將聚焦精深加工，走差異化道路，加強冷鏈保鮮技術，推廣微凍、冰溫、活魚運輸等集成應用，延長貨架期、減少損耗。支持魚鰾、魚皮、魚骨高值化利用，開發魚膠、膠原蛋白肽等，推動產業從“賣原料”向“賣產品”“賣品牌”轉變。

同時，溫州將深耕漁文旅融合，開發研學、垂釣、定制漁事體驗、高品質魚宴民宿等新業態，并結合“一體十企百億”目標中的“海洋生態牧場綜合體”規劃，將養殖、旅游、裝備融為一體，打造綜合性漁旅項目。

（胡月梅）

詳見《中國食品報》(2026年5月25日2版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：張亞亞

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