夏天的水果，就勝在一個“鮮”和“應季”上。所以我總說，入夏之后，蘋果橙子不妨先靠靠邊，咱們抓緊把那些賞味期短、一咬就爆汁的時令“黃金果”吃進肚子里才劃算。今兒就跟大家分享4種我每年夏天必吃的寶貝。它們不光個個水靈，現在大量上市，價格也特別親民，買回來直接吃美得很，稍微動動手，還能做成能存放的小零嘴和甜品，把夏天的甜蜜一直留住。

一、櫻桃

入夏的水果里，最撩人的恐怕就是櫻桃了。真正應季的大櫻桃，皮薄肉厚，牙齒輕輕一磕，酸甜的汁水就在嘴里炸開，一顆接著一顆，根本停不下來。現在正是櫻桃口感最好的時候，碰到實惠的，不妨多買一些。直接吃固然過癮，但櫻桃放不住，這時候把它熬成一罐酸甜可口的櫻桃醬，簡直是留住夏天風味最好的法子。

【推薦食譜：自制櫻桃醬】

1.做法特別家常。先把櫻桃用流水沖洗干凈，然后拿根筷子或者硬一點的吸管，從櫻桃蒂那頭捅進去，核很輕松就頂出來了。

2.處理好的果肉倒進大碗里，撒上一把白糖，一斤櫻桃大概三兩糖，這個看個人喜好調。再擠上小半個檸檬的汁，這樣味道更有層次，顏色也鮮亮。攪合勻了，蓋上保鮮膜腌兩三個小時，能看到腌出好多汁水。

3.然后一股腦倒進無油的不粘鍋里，開大火煮開，轉中小火慢慢熬。這期間得不時用鏟子攪一攪，防止粘鍋，有浮沫就撇掉。等果肉變得軟爛，醬汁掛在鏟子上濃稠稠的不容易滴落，這就行了。

4.趁熱裝進燙洗過的干凈玻璃瓶里，擰緊蓋子倒扣放涼，冰箱里能存好久。早上抹面包、拌原味酸奶，酸甜可口，顏色紅亮亮的，看著就元氣滿滿。

二、桃子

說起夏天的“黃金果”，桃子絕對占有一席之地，特別是那種黃澄澄、散發著濃郁桃香的大黃桃。不過直接買黃桃，有時運氣不好會碰到偏酸偏硬的。但偏偏就是這種帶點硬度的黃桃，最適合拿來做黃桃罐頭。自己家里做的罐頭，不搞任何添加，就靠冰糖帶出果子的甜和香，冰鎮之后，清涼甜潤，每一塊桃子肉都透亮彈牙，是外面賣的罐頭遠不能比的小時候味道。

【推薦食譜：自制黃桃罐頭】

1.選幾個摸著硬實、沒有磕碰的大黃桃，仔細洗掉表面的絨毛，削去外皮。把桃肉切成大月牙塊，記得去核。切好的桃塊馬上放進淡鹽水里泡個五分鐘，這樣處理完的桃肉顏色不發黑，口感也更緊實。

2.泡完撈出來控控水，裝進耐熱的大碗或者干凈無油的玻璃罐里，放上幾塊老冰糖，想喝糖水的可以多加一點涼白開或者純凈水，剛好沒過桃肉。

3.接下來上蒸鍋，水開后轉中火，蒸十五到二十分鐘，看見桃肉變得微微透明，滿屋子都是桃香就好了。取出來之后，用防燙手套馬上把瓶蓋擰緊實，自然晾涼，瓶蓋會自己凹下去形成真空。徹底涼透放進冰箱，想吃的時候開一罐，桃子肉金黃軟滑，糖水清甜不膩，連家里的小朋友都恨不得把湯喝干凈。

三、杏子

杏子這水果，夏天里真是讓人又愛又恨。愛的是它一剝開，那股獨特的杏香味兒直往鼻子里鉆，橙黃黃的果肉看著就開胃；恨的是它的賞味期實在太短，放軟了就不經擺，一不留神就壞。趁著現在杏子大量下來，價格便宜到論袋賣，我特別喜歡多買些回來，烤成杏子干當小零嘴。自己做的杏干沒有任何多余的糖和添加劑，就是純純的酸甜果味，軟韌有嚼頭，泡水喝也棒，可比吃糖果健康多了。

【推薦食譜：杏子干】

1.挑那些捏起來還硬邦邦、七八分熟的杏子，熟透的不好操作。洗干凈后，直接用手一擰就能掰成兩半，把核取出來。

2.鍋里燒一鍋水，水開了加一小勺鹽，把杏子倒進去快速焯燙三十秒，看到杏皮微微起皺就趕緊撈出來，把水瀝得干干的。這一步能讓烤出來的杏干顏色更金黃漂亮。

3.接下來，把杏子切口朝上，一個個碼在烤架上。烤箱調到果干模式，或者上下火70到80度，門留個縫跑水汽。低溫慢慢烘烤大概四五個小時，中間可以拿出來翻一次面。烤到表面干爽不粘手，捏起來韌韌的，有點彈性就成了。千萬別烤成全干巴硬的，保留一點柔軟度最好。晾涼后裝進密封罐，追劇的時候抓一把嚼，酸甜生津，滿嘴都是濃縮的杏香味兒。

四、桑葚

一到五六月，黑紫黑紫的桑葚就悄悄冒出來了。這小果子長得其貌不揚，卻是很多人心里惦記的童年味道。熟透的桑葚真是嬌氣，皮薄得幾乎一碰就破，指尖染上紫色得好幾天才能洗干凈。這個特性注定了它放不住，買回來最好是當天吃，吃不完的，我強烈建議大家把它曬成桑葚干。這樣能把那份獨特的清甜長久地留存下來，平時嚼著吃、泡水喝或者打豆漿時撒一把，瞬間就能找回初夏舌尖上的那種野趣。

【推薦食譜：曬桑葚干】

1.清洗桑葚要特別溫柔。盆里接點淡鹽水，把桑葚倒進去，輕輕晃一晃，泡個五分鐘，再小心翼翼地用流水沖一沖，摘掉殘留的綠梗。緊接著這步非常重要——瀝水。一定把水分控得越干越好，可以鋪在廚房紙上吸干表面水珠，這樣曬制的時候才不易壞。

2.找個透氣的竹篩或晾網，把桑葚一粒粒平鋪開，千萬別重疊。上頭蓋一層紗布，防止小飛蟲和灰塵，然后放到大太陽底下暴曬。太陽好的話，連曬個三四天，晚上記得端回屋里免得受潮。曬到桑葚變得皺皺巴巴，抓一把沙沙響，捏起來沒有一點水分就大功告成了。如果運氣不好碰上連陰雨，也可以把烤箱調八十度左右，烘烤幾個小時，期間多觀察狀態。自己曬的桑葚干，干凈無沙，熱水一泡，又能恢復圓鼓鼓的模樣，喝著那股淡淡的甜香，特別愜意。

這四種“黃金果”，都是夏天最真誠的饋贈。趁著好時節，把這些當季的鮮靈勁兒，用最樸素家常的方式做成果醬、罐頭、果干，把風味留存下來，隨時隨地都能拿出來，犒賞一下自己和家人。您也趕緊試試吧，保準讓這個夏天過得有滋有味兒！