上海
近日，“碳水臉”一詞在社交媒體上爆火。不少自媒體博主將臉部浮腫、輪廓模糊、皮膚暗沉等外貌表現，簡單粗暴地歸咎于米、面、饅頭等主食，借機宣揚“主食有害論”，將碳水化合物與蛋白質攝入對立起來，甚至以“戒碳前后對比”制造容貌焦慮，宣稱吃主食自帶“廉價感”。
“碳水臉”并非醫學術語或營養學概念，而是人為炮制的偽科學標簽。碳水化合物是人體所需的三大基本營養物質之一，與蛋白質、脂肪同等重要。“臉部浮腫是因為攝入精制碳水”的說法過于片面絕對，忽視了基因骨骼、年齡作息、激素分泌、運動習慣等諸多因素；“戒斷碳水有諸多好處”的說法，更是被極端膳食觀念所裹挾的產物。近年來，從“嚴格素食”到“只喝冷水”，從“生酮飲食”到“戒斷碳水”，社交媒體上不時興起各類極端膳食話術，要么夸大某種食物的危害，把正常飲食污名化，要么神化某種飲食方式，誘導人們用偏執的方法改造身體。
這些話術口口聲聲“為你好”，實際上是一次次精心設計的商業圍獵。自媒體博主及其帶貨的品牌以標簽、話術吸引眼球、制造焦慮，再順勢推出代餐、保健品、減脂課程等“解決方案”，最終達成變現的目的。可以說，“碳水臉”的背后，不是健康意識的覺醒，而是利字當頭的生意。
更需警惕的是，以戒斷碳水為代表的極端膳食觀念，也在悄然間侵蝕著中國飲食文化的根基。主食之所以千百年來穩穩占據中國人餐桌的中心位置，是因為它不止提供了人體所需的基本能量，兜住了億萬普通人溫飽的基準線，更構成了中國飲食文化的“基本盤”。無論是“南米北面”的地域格局，還是“誰家過年不吃頓餃子”的民間俗語，這些樸素而深厚的飲食傳統都在告訴我們：主食是各大菜系和特色飲食得以展開的基礎，也是中國飲食文化當仁不讓的主角。將主食貼上“廉價”標簽，表面上是一種膳食取向、審美表達，實則是對傳統飲食文明的輕慢與消解。
從健康層面看，長期戒斷碳水存在明確健康風險。碳水是大腦與肌肉的主要供能物質，長期攝入不足易引發乏力、注意力下降、情緒波動、代謝紊亂、內分泌失調等問題，與健康目標背道而馳。網絡上“戒碳變美”的案例，多為短期水分流失與刻意擺拍營造的假象，并不具備普遍科學參考價值。
從治理層面看，偽科學飲食話術亟待規范監管。“碳水臉”這類極端膳食標簽，不應只停留在輿論批駁，更應納入平臺治理與市場監管范疇。社交平臺應強化內容審核，對制造焦慮、傳播偽科學的賬號及時限流、處置。市場監管部門需嚴查借偽科學概念虛假宣傳、誤導消費的商業行為，守住公眾健康與市場秩序的底線。
當然，要防止極端膳食觀念興風作浪，關鍵還在于社會大眾自身提高警惕、更新認知。膳食講求均衡，而不是對立。無論素食與肉食、冷水與溫水、蛋白質與碳水，都不應簡單地劃分高低貴賤。正確的做法是參照權威膳食指南，結合自身實際情況，保持適當的攝入比例，豐富食物攝入種類。健康飲食須以科學為依據，科學飲食的本質是適配而非極端。
在科學之外，更需要重建文化自信的飲食態度。幾千年來，中國人就是以米、面這些主食為生。主食不是什么高級的食物，也供應不了高級的能量，但它絕不廉價，更不是原罪。主食是人們生活的組成部分，承載著人間煙火氣，也是飲食文化的組成部分，勾勒出“舌尖上的中國”。我們抵制“碳水臉”的話術，不僅是守護科學飲食，更是守護樸素的日常生活與綿延千年的飲食文明，不讓偽科學標簽擾亂三餐、輕漫傳統。
原標題：《微言 |別讓“碳水臉”話術侵蝕飲食文化根基》
欄目主編：張裕 題圖來源：上觀題圖
來源：作者：文匯報 孫欣祺
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