云南
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在云南省大理白族自治州南澗彝族自治縣城東邊的堿壩村，有股溫熱的堿泉長年不絕，滋養了這片土地，也孕育了一門傳承數百年的古老技藝——南澗土堿制作技藝。
適志宏 攝
土堿制作看似簡單，實則要過72道關，一步都不能省，可概括為堿田過濾提堿、加熱結晶制渣、堿渣成型干燥三大環節，根據制作季節和方法的不同，土堿分為“曬堿”和“陰堿”兩種。
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土堿是當地人的寶。蒸饅頭加一點，面食松軟香甜，不易壞。洗衣服去污強，天然溫和。老輩人還用來消腫、調理腸胃，實用又貼心。
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一縷堿香，百年匠心。這不僅是土堿，更是鐫刻在南澗大地上的文化印記，在歲月流轉中訴說著鄉土的煙火與堅守。
適志宏 攝
如今，這門古老的非遺技藝正在傳承中煥發新生，在指尖傳薪中，續寫著屬于南澗的鄉土傳奇，讓百年堿香在歲月中久久不散。
來源/云南發布
總編/楊銳責編/張云龍值班編輯/孔德云編排/劉璐
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