小滿過后，氣溫逐漸升高，人體的新陳代謝也變得更加旺盛。此時(shí)，飲食上需要注重活血、潤肺、抗癌、通便。下面就為大家詳細(xì)介紹 8 道適合小滿后食用的菜肴，營養(yǎng)美味又健康。

一、煎豬扒鹽蔥

食材： 豬里脊肉（或梅花肉）2塊（約300克）、洋蔥半個(gè)（切碎）、小蔥2根（切蔥花）、鹽1小勺（多一點(diǎn)）、黑胡椒粉適量、生抽1小勺、芝麻油1小勺、食用油適量。

制作過程：

1. 處理肉： 豬扒用刀背或肉錘輕輕敲打，兩面都打一遍，把肉的纖維拍松，這樣煎出來才不會(huì)硬。厚度約1.5厘米。

2. 腌制： 在豬扒兩面均勻抹上鹽和黑胡椒粉，腌制10分鐘。鹽可以稍微多一點(diǎn)，因?yàn)檠笫[和蔥也有味道。同時(shí)做鹽蔥醬：小碗里放洋蔥碎、蔥花、生抽、芝麻油，攪勻備用。

3. 煎豬扒： 鍋里倒油燒熱，油溫高一點(diǎn)。放入豬扒，中大火煎。一面煎1分半鐘，出現(xiàn)焦黃色后翻面，再煎1分鐘（根據(jù)厚度調(diào)整）。不要反復(fù)翻面，只翻一次。

4. 淋醬： 轉(zhuǎn)最小火，把調(diào)好的鹽蔥醬均勻鋪在豬扒上，蓋上鍋蓋燜30秒，讓蔥香滲入肉里。關(guān)火出鍋。切開豬扒，外焦里嫩，蔥香濃郁，汁水豐富。

二、鹵牛肉

食材準(zhǔn)備

牛腱子肉、鹵料包（八角、桂皮、香葉、花椒等）、生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段、鹽

制作過程

1. 牛腱子肉冷水下鍋，加姜片、蔥段、料酒焯水，撇去浮沫后撈出洗凈。

2. 鍋中加水，放入鹵料包、生抽、老抽、姜片、蔥段、鹽，大火燒開。

3. 放入牛腱子肉，轉(zhuǎn)小火鹵煮1.5-2小時(shí)，關(guān)火后浸泡至入味，放涼切片擺盤，搭配蘸料食用。

三、糖醋鍋包肉

【食材】里脊肉、土豆淀粉、料酒、鹽、食用油、番茄醬、白醋、白糖、姜蔥絲、胡蘿卜絲、香菜、清水

【做法】

1. 土豆淀粉加清水，靜置半小時(shí)，倒掉表面的水備用

2. 里脊肉切片，加一勺料酒、少許鹽抓勻，腌制20分鐘

3. 腌好的肉片均勻裹上調(diào)好的淀粉糊

4. 油溫合適時(shí)，肉片下鍋炸至定型，油溫升高后再復(fù)炸一次，撈出備用

5. 鍋中放兩勺番茄醬、一勺白醋、一勺白糖、少許鹽、兩勺水，煮至冒泡

6. 放入姜蔥絲、胡蘿卜絲、香菜

7. 倒入炸好的肉片，翻炒均勻即可出鍋

四、豆腐肉餅蒸蛋

準(zhǔn)備食材：豬肉末、內(nèi)酯豆腐、雞蛋、蔥姜、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、玉米淀粉。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備200克豬肉末，加入1勺蠔油、1勺生抽、少許鹽、胡椒粉、1勺玉米淀粉、蔥姜末，順一個(gè)方向攪拌上勁，腌制10分鐘備用。準(zhǔn)備一塊內(nèi)酯豆腐，小心倒出切成小丁或小塊，避免碎裂。

2、取一個(gè)深盤，將腌好的豬肉末平鋪在盤底，用勺子壓實(shí)壓平，再將豆腐塊均勻鋪在肉末上方，輕輕按壓與肉餡貼緊。

3、在碗中打入3個(gè)雞蛋，加入適量清水（約雞蛋液的1.5倍），再放少許鹽調(diào)味，用筷子打散攪勻，過篩一遍讓蛋液更細(xì)膩。

4、將調(diào)好的蛋液緩緩倒入盤中，沒過豆腐和肉末即可。蓋上一層保鮮膜或盤蓋，防止表面進(jìn)水。

5、鍋中燒開水，將盤子放入蒸屜，中火蒸12-15分鐘左右，至蛋液凝固。關(guān)火后先燜2分鐘再取出。

6、取出后揭去保鮮膜，撒上蔥花，淋上少許熱油激香，即可上桌享用這道嫩滑鮮香的豆腐肉餅蒸蛋。

五、爆炒墨魚仔

準(zhǔn)備食材：墨魚仔、青椒、紅椒、姜、蒜、小米辣、蔥。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半斤新鮮墨魚仔，去除內(nèi)臟和墨囊，撕掉表面薄膜，清洗干凈后瀝干水分。青椒、紅椒去籽切成菱形片，姜切片，蒜拍碎，小米辣切段，蔥切段備用。

2、起鍋燒水，水開后放入墨魚仔，焯水15秒左右，至略卷身就撈出過涼水，瀝干水分備用。

3、鍋中燒油，油熱后放入姜片、蒜末、小米辣段，小火煸香，再放入蔥段翻炒出香味。

4、放入焯好的墨魚仔，大火快速翻炒，加入1勺生抽、半勺蠔油、少許料酒、1勺鹽、1勺雞精，翻炒均勻。

5、放入青椒片和紅椒片，大火翻炒至斷生，淋入少許香油提香，快速翻勻即可出鍋。

六、蒜苔白玉菇

準(zhǔn)備食材：蒜苔、白玉菇、豬肉、蔥蒜、干辣椒。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一把蒜苔，清洗干凈后切成長段。一盒白玉菇，切去根部，用清水洗凈。準(zhǔn)備一小塊豬肉，切成薄片，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉，抓勻腌制10分鐘。

2、起鍋燒水，水開后加少許鹽和幾滴食用油，倒入蒜苔和白玉菇，焯水1分鐘左右，撈出控干水分。

3、起鍋燒油，油熱下入腌好的肉片，快速滑炒至變色，盛出備用。

4、鍋留底油，放入蔥花、蒜末、干辣椒段，小火炒出香味。

5、倒入焯好水的蒜苔和白玉菇，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻，放入炒好的肉片。

6、加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和雞精，大火快速翻炒均勻入味，即可出鍋。

七、胡蘿卜玉米排骨湯

材料：排骨、胡蘿卜、玉米、姜片、料酒、鹽。

做法：

1. 排骨洗凈，焯水撈出。

2. 胡蘿卜和玉米切成小塊。

3. 將排骨、胡蘿卜、玉米、姜片放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1 - 1.5小時(shí)。

4. 加入適量鹽調(diào)味即可。

八、南瓜粥

材料：南瓜、大米、冰糖。

做法：

1. 南瓜去皮去籽，切成小塊。

2. 大米洗凈，與南瓜塊一起放入鍋中，加入適量清水。

3. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至南瓜和大米軟爛，加入冰糖攪拌均勻。

小滿后不妨多做這 8 道菜，讓家人吃得營養(yǎng)又健康。