導(dǎo)讀：首創(chuàng)一年后，茶百道依然是荔枝冰奶的“標(biāo)準(zhǔn)答案”。

薛向丨作者

蒙嘉怡丨編輯

茶咖觀察丨出品

今年荔枝季，荔枝冰奶成為行業(yè)“標(biāo)配”。

打開茶百道、爺爺不泡茶、古茗、茶瀑布、阿水大杯茶的菜單，幾乎都能找到荔枝冰奶這一單品。但若論聲量與口碑，茶百道依然是繞不開的名字，這款由其在2025年首創(chuàng)的產(chǎn)品，今年回歸首日便賣出70萬杯，創(chuàng)品牌近年單品首日銷售紀(jì)錄，回歸以來已售出超400萬杯。時(shí)隔一年，熱度不減反增，被消費(fèi)者戲稱為“荔枝界的純元”。

茶百道到底做對了什么？又是如何把“首創(chuàng)”變成“領(lǐng)跑”的？

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首創(chuàng)一款“真正能喝到荔枝本味”的茶飲

時(shí)間撥回到2025年6月，荔枝季剛剛拉開序幕，電視劇《長安的荔枝》正在熱播，社交平臺上“妃子笑”“荔枝自由”等話題熱度飆升。茶百道研發(fā)團(tuán)隊(duì)腦子里想的卻是另一件事：荔枝果味這么濃，能不能做一杯真正能喝到荔枝本味的茶飲？

彼時(shí)市面上的荔枝飲品多數(shù)依賴預(yù)包裝果汁、果漿，風(fēng)味單一，難以還原鮮荔枝的層次感。茶百道在測試中發(fā)現(xiàn)，荔枝本身高甜、低酸，高甜度可替代部分添加糖，滿足“減糖”需求；低酸度則非常適合與牛奶搭配，口感順滑。

研發(fā)團(tuán)隊(duì)買來不同產(chǎn)區(qū)的荔枝反復(fù)測試，一款由“荔枝+奶+茶”的新品類應(yīng)運(yùn)而生。不久，茶百道“荔枝冰奶”上市，主打“門店現(xiàn)剝鮮榨、不添加任何預(yù)包裝果汁”。荔枝系列上市一小時(shí)賣出5萬杯，當(dāng)天中午突破10萬杯，登頂全國門店銷量榜，成為當(dāng)年夏季首個(gè)爆款。此后44天，累計(jì)銷量突破1200萬杯，消耗超1億顆鮮荔枝。

今年產(chǎn)季未到，大量消費(fèi)者自發(fā)“催更”。茶百道沒有倉促上架，而是等到荔枝鮮果風(fēng)味最佳時(shí)才確定回歸。5月20日，荔枝冰奶回歸，上市前預(yù)售超100萬杯，首日賣出70萬杯，多地門店排起長隊(duì)，創(chuàng)品牌近年單品首日銷售紀(jì)錄，回歸不到一周，已售出超400萬杯。

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荔枝成為夏季飲品的必爭之地

如今，荔枝已經(jīng)成了新茶飲行業(yè)的“兵家必爭之地”，“荔枝冰奶”更被各大品牌不約而同地視為今年夏季的第一張“入場券”，主要原因有三個(gè)：

一是時(shí)令認(rèn)知，本身就是購買驅(qū)動(dòng)力。消費(fèi)者對荔枝的季節(jié)性認(rèn)知極強(qiáng)，每年荔枝上市時(shí)，不需要品牌大規(guī)模推廣，大家自然就想“該吃荔枝了”。這種時(shí)令感與“秋天第一杯奶茶”相似，自帶傳播屬性，也構(gòu)成了荔枝飲品持續(xù)走紅的基礎(chǔ)。

二是配方靈活，讓全行業(yè)都有入局機(jī)會。荔枝風(fēng)味與奶、茶的搭配廣受認(rèn)可，適口性強(qiáng)。更重要的是，實(shí)現(xiàn)荔枝風(fēng)味的路徑足夠多元——鮮果現(xiàn)榨、HPP冷壓果汁、冷凍果汁等，適配不同價(jià)格帶和供應(yīng)鏈能力。無論定位高端還是平價(jià)，品牌都能找到自己的切入點(diǎn)。

三是茶百道率先完成用戶教育，為品類掃清了認(rèn)知門檻。新品類出現(xiàn)時(shí)，首創(chuàng)者需投入大量資源解釋“這是什么”“為什么要喝”。茶百道已完成這一過程，為消費(fèi)者建立了荔枝冰奶的口味預(yù)期。

但與此同時(shí)，這種教育也反過來鞏固了茶百道自身的心智優(yōu)勢，“荔枝冰奶”與“茶百道”在消費(fèi)者心中形成強(qiáng)綁定。在小紅書、抖音等平臺上，該話題下熱度最高的內(nèi)容幾乎都與茶百道相關(guān)，消費(fèi)者自發(fā)稱之為“白月光”“荔枝界的純元”。這種情感認(rèn)知，后來者很難實(shí)現(xiàn)“平替”。

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為什么茶百道能把荔枝賣好

品類有彈性，不代表誰都能做出好產(chǎn)品。茶百道將“荔枝冰奶”從爆款產(chǎn)品做到行業(yè)追捧的品類，靠的不是偶然，而是一套覆蓋研發(fā)、供應(yīng)鏈、門店執(zhí)行的系統(tǒng)能力。

今年回歸前，茶百道研發(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過多輪口感與配比測試，最終選用了來自國內(nèi)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的“妃子笑”荔枝，SOP直到上市前一晚才敲定，只為還原荔枝清甜不膩的口味。這才有了我們目前喝到的版本——一杯要用約17顆鮮果的“荔枝冰奶”。

同時(shí)，根據(jù)不同產(chǎn)季、不同品種荔枝的風(fēng)味和質(zhì)地，研發(fā)團(tuán)隊(duì)會實(shí)時(shí)調(diào)整工藝、原料和配比，確保每一杯都是當(dāng)季最佳風(fēng)味。當(dāng)很多品牌還在研究茶百道第一版配方時(shí)，茶百道已為應(yīng)對原料變化完成多版測試，隨時(shí)可以切換SOP。這種能力，來自研發(fā)端對原料特性的深度理解，也來自供應(yīng)鏈端對產(chǎn)季、產(chǎn)地、品種的精準(zhǔn)把控，更離不開全國加盟商、門店的高效協(xié)同。行業(yè)內(nèi)能做到的，鳳毛麟角。

做好一杯“荔枝冰奶”，難點(diǎn)不僅是“好不好喝”，更是“穩(wěn)定供應(yīng)”。茶百道在全國布局了26個(gè)倉儲中心，約95%的門店每周補(bǔ)貨兩次以上，倉儲物流成本僅占GMV的1.3%，2025年水果統(tǒng)配率達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先的80.4%。這意味著，從海南產(chǎn)地采摘的妃子笑荔枝，最快48小時(shí)就能變成消費(fèi)者手中的那杯冰奶。多年積累的產(chǎn)地直采資源，讓茶百道在產(chǎn)季做鮮果現(xiàn)制時(shí)，能夠更好地保持產(chǎn)品品質(zhì)、供應(yīng)的穩(wěn)定。

去年以來，茶百道接連推出冰吸薄荷冰奶、仲夏蜜瓜冰奶、陽光青提冰奶、蘭韻芭樂冰奶、蜜桃冰奶等一系列冰奶產(chǎn)品，持續(xù)領(lǐng)跑這個(gè)品類的同時(shí)，也為冰奶品類提供了一個(gè)清晰的經(jīng)營思路：一切以產(chǎn)品質(zhì)量和口感為優(yōu)先級。適合鮮果的，就用鮮果；不適合鮮果的，則探索其他原料方案，豐富品類矩陣、拉長產(chǎn)品周期。這不是一刀切的“鮮感崇拜”，而是根據(jù)水果特性靈活決策。

正是這套系統(tǒng)能力，讓茶百道把“鮮感”做成了可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)，為整個(gè)行業(yè)提供了一條可參照的路徑。