北京
據黑龍江省市場監督管理局發布的2026年第7期食品安全監督抽檢信息，望奎雙匯北大荒食品有限公司生產的豬后鞧肉林可霉素檢出值達7.70×10μg/kg，遠超≤200μg/kg的標準限值，超標幅度達37.5倍。針對涉事企業提出的樣品真實性異議，黑龍江省市場監管局在《食品安全監督抽檢不合格信息統計表》中明確備注，經核查判定，該異議不成立。林可霉素不合格的原因可能是在養殖過程中為快速控制疫病，加大用藥量或未遵守休藥期規定。
此類不合格豬肉流入市場，最直接的危害是對消費者身體健康構成威脅。消費者偶爾食用，即可出現惡心、腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀，嚴重時還可能引發過敏反應。如果長期攝入這類抗生素超標的肉制品，藥物成分會在體內持續蓄積，既可能加重肝腎代謝負擔，還會擾亂腸道正常菌群平衡，誘導人體產生抗生素耐藥性。待患者后續真正需要使用抗生素治療時，藥效會明顯下降，甚至可能出現常規藥物無效的情況。
此類不合格豬肉除直接影響食品安全，還可能對生態環境造成隱性長期危害。超量使用的抗生素不會全部殘留在畜禽體內，未被動物吸收的部分會隨糞便排出體外，屠宰加工過程中殘留的藥物也會隨生產廢水進入外部環境。這些抗生素進入土壤和水體后，會打破原有生態系統的微生物平衡，誘導環境中的細菌逐漸產生耐藥性，催生更多高耐藥性菌株。這些耐藥菌又會通過灌溉、食物鏈、飲用水等途徑回流至人和動物體內，長此以往將加劇區域抗生素污染，沖擊公共衛生安全的整體防線。
此次事件警示所有食品生產企業，食品安全主體責任不能懸空。食品安全責任不是僅對照法定必檢清單走流程就能履行到位的，企業應當對產品全鏈條質量安全負總責，不僅企業內部監管不可放松，上游供應商的養殖規范、獸藥使用情況等，都屬于企業品控管理的范疇。如果只盯著生產環節的法定必檢項，對上游潛在風險睜一只眼閉一只眼，食品安全將出現一個很大的缺口。
此外，目前的抽檢機制在不同環節，也存在銜接不暢等問題。比如，林可霉素等獸藥在養殖端屬于監測項目，但到了屠宰、流通環節卻未納入必檢范圍，中間的監管斷層，給不合格產品流入市場留下了可乘之機。監管不能局限于固定的檢測清單，應當結合實際風險點動態調整檢測范圍，打通從養殖到餐桌的全鏈條監管，避免不同環節的監管出現空白。
涉事企業自稱高度重視產品質量管理，引入了ISO9001、HACCP、ISO22000等質量管理體系，成立了品質管理中心和質量研究部，配備了專業品管人員分布在產業鏈各環節。具備這么好的人才與設備條件，執行這么高的質量標準，為何卻出現重大食品安全問題？食品安全的任何一個環節都容不得"掉鏈子"，企業只有將好條件、高要求轉化成全鏈條嚴密監管，才能真正將安全隱患攔截在餐桌之外。
文/唐傳艷
編輯/李濤
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