北京
本報評論員 劉彤
乳業是關系國計民生的基礎性產業，也是體現國家科技實力與產業競爭力的重要窗口。當前，中國正處在從“乳業大國”邁向“乳業強國”的關鍵躍升期。2025年度中國乳業科技創新十大成果的發布，不僅是一次技術突破的集中展示，更是一份關于中國乳業發展路徑的深層宣言：科技創新，已是驅動行業轉型升級的核心動能；自主可控，正成為產業安全與高質量發展的根本保障。
突破“卡脖子”：核心技術自主可控是產業安全的壓艙石
長期以來，我國乳業在益生菌菌株、乳蛋白基料、高端灌裝裝備等關鍵領域高度依賴進口，產業鏈安全存在明顯短板。此次十大成果中，伊利聯合國家乳業技術創新中心從中國母乳中分離出的長雙歧桿菌嬰兒亞種YLGB-1496，成功進入國家嬰幼兒食品菌種名單，打破了國外菌株的長期壟斷，實現了從“技術跟跑”到“自主引領”的歷史性跨越。飛鶴自主研發的乳蛋白層析超濾萃取技術，將嬰配乳粉原料自給率從50%提升至90%以上，脫鹽乳清進口依賴度由70%降至40%以下。這些突破的實質，是從“單一產品替代”走向“全鏈條自主可控”。它不僅降低了外部風險，更構建起以本土科研為核心、覆蓋菌種篩選、功效驗證、規模化生產的完整創新閉環。這充分證明：只有掌握核心技術的定義權，才能掌握產業安全的主動權。
邁向“精準化”：從營養強化到結構創新是產業升級的必由之路
傳統乳品創新多停留在“含量強化”層面，而真正的產業升級，必然指向“結構精準”與“功能靶向”。君樂寶等企業推出的高sn-2 DHA藻油，使sn-2位DHA占比達50%，高度模擬母乳中天然脂肪酸的位置分布，實現了功能脂質從“補什么”到“怎么補”的范式躍遷。更具理論突破意義的是，蒙牛聯合中國農業大學從巴馬長壽人群腸道中篩選的副干酪乳酪桿菌Lc19，通過與北京大學等頂尖團隊合作，首次揭示其通過色氨酸—膽酸代謝物激活孤兒受體MRGPRE、精準調控GLP-1分泌的降糖機制，相關成果發表于《Cell》。這是中國食品科學領域基礎研究的里程碑，標志著我國乳企已成功切入全球“精準營養”創新鏈條的高價值環節。
這一轉型的深層邏輯是：從經驗驅動走向機制驅動，從成分模仿走向靶點原創。它昭示著中國乳業已具備參與國際基礎研究競爭的能力，也為“新質生產力”在乳業領域的具體落地提供了有力注腳。
重構“生產力”：數智融合與綠色低碳是發展方式轉型的雙輪驅動
生產方式的系統性重塑，是衡量行業是否真正實現高質量發展的關鍵標尺。蒙牛首創的GOSS無損有序解析系統，實現了乳脂肪、乳蛋白等核心基料的有序分離與柔性共線生產，日處理原奶600噸，價值提升3倍以上，徹底打破了深加工領域“單線單品”的僵化模式。伊利搭建的全產業鏈數字化碳管理平臺，將碳核算周期從2—3個月壓縮至15—20天，效率提升3倍。飛鶴構建的病原微生物快速檢測平臺，將傳統2—3天的檢測時間縮短至30秒，推動質量管控從“事后處置”邁向“事前預防”和“秒級響應”。
與此同時，綠色低碳轉型已從理念走向體系化實踐。蒙牛構建“飼草種植—奶牛養殖—糞污沼氣發電—沼肥還田”全鏈條循環模式，合作牧場糞污資源化利用率達100%，連續3年獲得MSCI ESG行業最高AA級評級。伊利零碳聯盟成員達154家，單噸產品碳排放強度較2012年下降65%。這些實踐表明：數智化與綠色化不是外部約束，而是內生競爭力。它們共同推動乳業從線性增長轉向循環增值，從規模擴張轉向質量效益。
制度創新與科技攻堅合力，是邁向“乳業強國”的必由之路。中國乳業的進一步躍升，需要更系統的頂層設計與更深入的多主體協同。合成生物學、人工智能、低碳制造等前沿技術正在加速重塑產業形態。母乳低聚糖、乳鐵蛋白等高端功能基料的生物合成有望帶來顛覆性突破。但技術突破不等于產業突破。我們更需重視的是：構建一個以企業為主體、市場為導向、產學研深度融合的一體化創新生態。只有在基礎研究、應用轉化、標準制定、人才培養和制度供給之間形成良性循環，才能真正實現從“乳業大國”向“乳業強國”的歷史性跨越。
科技創新，正在為中國乳業打開一扇前所未有的機遇之窗。握緊“中國芯”，走穩“創新路”，中國乳業的未來值得期待。
（《2025年度中國乳業科技創新十大成果》見本報8版）
《中國食品報》(2026年05月27日01版)
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
