廣東
5月27日，CCTV—2《生財有道》播出節目《煙火迎晨曦 ‘牛’氣漫古城》，詳細介紹了清遠連州豐陽千年古鎮的特色非遺美食——豐陽牛肉干的歷史傳承、獨特制作工藝及其背后的致富故事，盛贊當地傳統技藝與現代產業結合所煥發的古城生機與飲食文化魅力。
千年古鎮，文脈悠長
豐陽鎮位于連州西北、粵北鳳山之南，始建于南唐末年，距今已有1100多年歷史。過去這里被稱為“鳳陽”，有“彩鳳朝陽”之說。如今，一幢古廟、二條古街、三間祠堂、四座門樓，串聯起豐陽古村的千年文化脈絡。每當炊煙從老屋升起，空氣里飄散的不僅是柴火香，更有一縷穿越千年的肉香。
南唐遺韻，軍糧起源
豐陽牛肉干的獨特，始于一段傳奇。
相傳南唐時期，“征南大元帥”吳敬元率部行軍至豐陽，因糧草短缺，命人以炭火熏烤牛肉，開創了牛肉“半干熏烤”的制法。南唐滅亡后，吳敬元解甲歸隱于此，對當年色香味俱佳的牛肉干難以忘懷，于是用鳳山上的雜木復刻并改良了烤制方法。從此，豐陽牛肉干從南唐行軍干糧演變為現代風味小吃，譽享四方，煙火氣從未消散。
匠心獨運，古法熏烤
正宗的豐陽牛肉干，每一片都凝聚著匠心：只選用2至3歲本地黃牛的脊梁肉與肘子肉，肉質細膩，肌理分明；切塊后細細敲打，令纖維更富彈性；再用雜木燃火慢熏，火焰盤旋中，牛肉達到半干狀態，外黃而不焦，內里鎖住原汁。撕開時可見清晰肌理紋路，入口時木香與肉香交織迸發，讓人回味無窮。豐陽牛肉干食法多樣，既可干蒸品嘗原汁原味，也可搭配酸筍、豆豉、辣椒等佐料爆炒，咸香開胃，是下飯佐酒的佳品。
生財有道，產業興鎮
在央視鏡頭下，豐陽牛肉干不僅是舌尖美味，更是鄉村振興的致富密碼。從凌晨忙碌的作坊，到熱鬧的古街攤位，一門老手藝帶動一條產業鏈，讓年輕人返鄉創業，讓老手藝煥發新生。傳統技藝 + 現代經營，打通 “養殖 + 制作 + 銷售 + 文旅” 全鏈條，一頭牛盤活一座古鎮，讓千年煙火氣變成實實在在的幸福感，書寫 “小美食撬動大產業” 的生動故事。
目前，全鎮每年宰牛超過4000頭，豐陽牛肉干年產值突破1億元人民幣。檔主每天清晨烤制，上午11點前基本售罄，供不應求。
一張名片，聲名遠揚
作為清遠市非物質文化遺產，豐陽牛肉干早已聲名遠揚，先后亮相《舌尖上的中國》《味道中國》及央視多個王牌欄目。一爐炭火，淬煉千年醇香。從古時行軍口糧到如今億元產業，從民間手藝到城市名片，豐陽牛肉干在傳承中創新，讓千年煙火味，在新時代續寫屬于粵北古鎮的精彩篇章。
清遠發布編輯部
來源：連州市融媒體中心 新清遠
編輯：王玥
校對：陳維新??
二審：周東輝??
三審：廖武智
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