今天來一道有菜有肉的燉菜，一道和夏季食材相搭配的燉菜，口味鮮香，口感脆嫩，適合和大米飯搭配。

食材有三種，分別是黃花菜、鮮毛豆和豬肉餅，其中毛豆就是今天的夏季食材。黃花菜用的是干貨，味道更香更有營養(yǎng)，還有“補腦菜”的稱號。這個豬肉餅中我還加入了一些馬蹄，口感更好味道更鮮。

話不多說，下面就來分享這道黃花菜毛豆燒肉餅的做法，有菜有肉滿口都是鮮香、好吃又好做，詳細做法且看如下步驟分解：

——黃花菜毛豆燒肉餅——

食材準備：干黃花菜一小把，鮮毛豆適量，豬肉一塊，馬蹄兩三個，蔥姜蒜適量，八角一個，干辣椒適量，生抽，蠔油，雞精，食鹽，菜籽油，豬油適量

第一步：先來準備肉餡，一塊豬肉去皮后切塊放入絞肉機中攪碎成肉末，而后加入食鹽、雞精、生抽、蠔油等調(diào)味料充分攪拌均勻。再準備兩三個鮮馬蹄去皮切碎倒入其中，一塊攪拌均勻后待用。注意肉餡要多多地攪拌，也可以抓起后用力摔打幾分鐘，幫助肉餡上勁。

第二步：不粘鍋中來一些食用油，燒熱后把上一步中調(diào)制好的肉餡整理成一個個小餅下入油鍋中煎一煎，煎至表面金黃色、定型后就盛出備用。我這個煎的有些過火了，要注意火候，有條件的也可以多加一點油將其炸熟炸透。

第三步：與肉餅搭配的主要食材就是干黃花菜，提前用涼水浸泡變軟，再多多淘洗幾遍撈出擠干水分備用。還有一些鮮毛豆仁備用。小料方面就準備一些蔥姜蒜和干辣椒，再搭配一個干八角用來提味。

第四步：另起鍋燒熱油，食用油最好搭配一些豬油，燒熱后把蔥姜蒜、干辣椒和八角一塊倒入鍋中炒出香味，接著把毛豆和黃花菜倒入鍋中轉(zhuǎn)為大火炒一炒，炒出蔬菜的香味。

第五步：準備一些高湯倒入鍋中，沒有高湯的就用開水吧。保持大火煮開煮沸，再將煎好的肉餅倒入鍋中，簡單翻拌一下，調(diào)味來一些食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉和雞精，就這樣保持大火燒個十分鐘就可以出鍋裝盤了。肉餅鮮嫩入味，黃花菜脆嫩可口，好吃又下飯，感興趣的值得試一試。

——阿胡的小貼士——

肉餅煎的時候無需全熟，只要外表定型不松散了就可以了出鍋了。而后再下入湯汁中燒一燒就全熟了。

肉餅中加入一些鮮馬蹄碎，可以增加一些口感，同時微微的甜味可以增添一些鮮香之味。如沒有馬蹄的則可以用藕丁或者山藥丁來代替。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究吧普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！沒有好菜的時候不妨試一試這道菜的做法，黃花菜搭配毛豆和鮮肉餅一塊燒一燒，有菜有肉，可口又下飯，值得試一試。

夏天晚餐輕松做， 30分鐘端出兩菜一粥兩主食，清爽開胃營養(yǎng)

進入夏天后，天氣越來越熱，家里有兩個上學(xué)的孩子，晚餐總想做得營養(yǎng)開胃、健康好吃，孩子們能多吃點，補充營養(yǎng)。

每天上午送完孩子后，抽出時間去菜市場轉(zhuǎn)一圈，看到新鮮的食材買一些，不需要復(fù)雜工序，就能輕松做出一套美味營養(yǎng)晚餐。

今天分享兩菜一粥兩主食，分別是肉片炒菜花、蒜蓉粉絲蝦、南瓜綠豆粥、饅頭、甜玉米。葷素搭配、營養(yǎng)健康，開胃好吃，價格也實惠，花菜1.98一斤，大蝦19元一斤，甜玉米2.5元一斤、饅頭0.5元一個，食材新鮮又便宜。做法也很簡單，到家30分鐘就能開飯。

【肉片炒菜花】

【食材配料表】：白菜花、牛肉片、雞胸肉片、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、食用油、生抽醬油、蠔油、鹽。

【具體做法如下】：

步驟1：準備食材，白菜花切成小朵，洗凈備用；胡蘿卜去皮切片、青椒去籽切小塊備用；牛里脊肉是提前腌過的，肉切薄片，用生抽醬油、蠔油、蔥姜水、玉米淀粉抓拌均勻放到冰箱里冷藏備用的，晚上做飯時感覺牛肉有點少，所以又補了點雞胸肉片。

步驟2：先燒一鍋開水，把白菜花放進去焯1分鐘撈出。焯過的菜花梗會變成青色，口感更鮮嫩好吃。

步驟3：炒鍋上火燒熱，放食用油，再放蔥片、姜片、胡蘿卜片和肉片進鍋。

步驟4：翻炒至肉片變色，再加一點生抽醬油翻炒均勻。

步驟5：焯過水的菜花和青椒塊放進鍋里。

步驟6：翻炒均勻，菜花焯過，很容易熟，再加點鹽調(diào)味，即可出鍋裝盤。

簡單好做，鮮嫩好吃，肉菜搭配，營養(yǎng)健康，菜花的營養(yǎng)也十分豐富，我家兩個孩子都挺喜歡。不過，更喜歡的則是下面這道家常菜，蒜蓉粉絲蝦，超下飯。

【蒜蓉粉絲蝦】

【食材配料表】：活蝦、龍口粉絲、大蒜、小蔥、紅辣椒、胡蘿卜、食用油、蠔油、生抽醬油、鹽、花雕料酒、白糖。

【具體做法如下】：

步驟1：取兩小把龍口粉絲放到小盆里，澆上開水，泡10分鐘。

步驟2：活蝦去頭，順便去蝦線，洗凈，瀝水，放到大碗里，倒入花雕料酒拌均勻，腌5分鐘左右。

步驟3：炒鍋上火燒熱，放食用油，把蝦放進去翻炒。

步驟4：快速翻炒，蝦身變成紅色，盛出備用。

步驟5：鍋里再加點油，把切好的大蒜碎、胡蘿卜碎、紅辣椒碎、蔥段、姜片放進鍋里。能吃辣則多放點紅辣椒，不能吃辣可以換成紅色的甜椒或者多放胡蘿卜。

步驟6：炒出香味，再加入生抽醬油、蠔油、白糖、鹽調(diào)味。

步驟7：繼續(xù)翻炒均勻，使蒜蓉醬更加濃郁，香味四溢。

步驟8：加入適量熱水沒過蒜蓉醬，大火煮至沸騰。

步驟9：泡好的粉絲是軟軟的，撈出瀝水，放到炒鍋里，翻炒均勻，使粉絲完全與醬料混合在一起，方便入味。

步驟10：再把之前炒好的蝦放進鍋里，翻炒均勻。

步驟11：蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘左右，使粉絲與蝦都能入味。

步驟12：打開鍋蓋，撒上蔥花裝飾一下，即可出鍋裝盤。

這道菜不僅蝦好吃，最好吃的還是這個蒜蓉味十足的粉絲，開胃下飯，好吃到停不下來，我家孩子吃完還想吃，每周至少做一次。