嗑瓜子，是中國(guó)人刻在DNA里的偏好。

嗑瓜子的歷史源于宋元，盛于明清。

說(shuō)起對(duì)嗑瓜子的執(zhí)念，中國(guó)人說(shuō)第二，沒(méi)人敢稱第一。

法國(guó)傳教士古伯察曾在其中國(guó)游記中寫道：“中國(guó)人對(duì)西瓜子有著特殊偏愛(ài)，有些地方豐收時(shí)節(jié)，西瓜被免費(fèi)送給行人，條件是吃完留下瓜子。”

這個(gè)習(xí)慣延續(xù)了千年，拜訪親友、招待客人甚至茶余飯后閑聊時(shí)，總少不了一盤以瓜子為首的堅(jiān)果炒貨。

一剝一嗑，一聊一笑之間，構(gòu)成了中國(guó)人的基本社交邏輯。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)到2029年，中國(guó)堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)規(guī)模將攀升至4283億元，有望在3年中創(chuàng)造一個(gè)千億級(jí)別的增量空間。

● 2025-2026年中國(guó)堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及消費(fèi)趨勢(shì)洞察報(bào)告。

在龐大的堅(jiān)果炒貨產(chǎn)業(yè)中，幾乎“統(tǒng)治”了全中國(guó)人味蕾的，是個(gè)意想不到的省份——安徽。

安徽不僅有“中國(guó)炒貨之都”（合肥），還有“中國(guó)碧根果之都”（全椒），在合肥、蕪湖形成了一條難以撼動(dòng)的堅(jiān)果炒貨產(chǎn)業(yè)帶，捧出了多位身價(jià)過(guò)億的炒貨大王，其中有兩位還是曾經(jīng)的安徽首富。

然而，安徽既不盛產(chǎn)向日葵，也沒(méi)有規(guī)模化的夏威夷果種植基礎(chǔ)，本土特色堅(jiān)果種植規(guī)模并不足以支撐其全國(guó)級(jí)的產(chǎn)業(yè)體量。

從先天自然資源來(lái)看，安徽做炒貨的優(yōu)勢(shì)好像并不大。

那么，安徽到底是如何拿捏住全國(guó)人民的味蕾的？

01 從三代徽商中，看安徽炒貨的從無(wú)到有

老安徽炒貨人刻在DNA里的物件，莫過(guò)于鏟子、鐵鍋。

近代以來(lái)，得益于通商口岸的開(kāi)埠，安徽的商業(yè)貿(mào)易達(dá)到了空前的繁榮。

許多社會(huì)底層人民也有了做生意的機(jī)會(huì)，而大部分人，都選擇了做炒貨。

原因很簡(jiǎn)單——窮。

彼時(shí)安徽的經(jīng)濟(jì)并不發(fā)達(dá)，炒貨生意投入少，技術(shù)簡(jiǎn)單，工具只需一口鐵鍋，一把炒勺，幾乎是穩(wěn)賺不賠。

在當(dāng)時(shí)，安徽的炒貨商販幾乎無(wú)處不在，走到哪都能看到他們挑著擔(dān)子，走街串巷叫賣吆喝的身影。

可隨著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的施行，炒貨一躍成為逢年過(guò)節(jié)才能吃到的“稀罕物”。

當(dāng)時(shí)安徽蕪湖民間流傳著一句俗語(yǔ)“要過(guò)節(jié)，才加工；節(jié)一過(guò)，貨源空。”

而改變了這一局面的，是個(gè)名副其實(shí)的“傻子”。

1、蕪湖的中國(guó)第一商販

年廣九的一生，和“傻子”牢牢綁定在一起。

他9歲時(shí)便跟著父親沿街叫賣水果，父親去世后，他便接過(guò)了水果攤，一人挑起養(yǎng)家糊口的擔(dān)子。

好景不長(zhǎng)，在特殊時(shí)代背景下，公開(kāi)做買賣變成了忌諱，個(gè)體戶被稱為“投機(jī)倒把”，年廣九因“倒賣”水果鋃鐺入獄，可做生意的念頭卻沒(méi)有因此被按捺住。

1972年，年廣九跟隨老師傅學(xué)了門炒瓜子的手藝，每天六七點(diǎn)挑著扁擔(dān)，把塞滿瓜子的蘋果簍子糊上一層報(bào)紙，來(lái)人抓他就跑，沒(méi)人就賣。

“被抓到瓜子就是公家的，抓不到就是我的。”

● 年廣九在大街上炒制瓜子

在當(dāng)時(shí)，人們只有在過(guò)年時(shí)憑票才能買上一兩斤瓜子，年廣九的出現(xiàn)，讓日子清淡如水的老百姓嘴中多了些滋味。

除了瓜子風(fēng)味獨(dú)特，年廣九還有一個(gè)為人熟知的特點(diǎn)——“傻”——每每有人買瓜子，他總會(huì)再抓一大把硬塞給顧客。

瓜子供不應(yīng)求，別人漲價(jià)，他反而大幅度降價(jià)。

別人都笑他傻，他索性一傻到底，拿“傻子瓜子”當(dāng)了招牌。

年廣九傻出了名堂，傻出了特色，再加上傻子瓜子味道好、分量足，迅速在蕪湖街頭火爆，買瓜子的人“最多的時(shí)候，整整五十米，兩列隊(duì)”。

● 上世紀(jì)80年代，年廣九(最右)為排隊(duì)的顧客稱瓜子

到了1976年，年廣九靠著賣五分錢一袋的瓜子，竟賺到了百萬(wàn)身家，點(diǎn)燃了安徽乃至全國(guó)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)的星星火種。

1984年，年廣九與新蕪區(qū)勞動(dòng)服務(wù)公司與蕪湖縣清水鎮(zhèn)工業(yè)公司兩家簽訂了聯(lián)營(yíng)協(xié)議，蕪湖國(guó)營(yíng)企業(yè)出資30萬(wàn)，年廣九以商標(biāo)和技術(shù)入股，成立了“蕪湖市傻子瓜子公司”，共同打造“蕪湖瓜子城”。

蕪湖市的敏銳直覺(jué)，促成了首例民營(yíng)企業(yè)與公家單位的聯(lián)營(yíng)，也讓這一粒瓜子，成為了撬動(dòng)安徽炒貨產(chǎn)業(yè)崛起的關(guān)鍵一子。

● 年廣九的傻子瓜子廣為人識(shí)，也是蕪湖招牌產(chǎn)品

然而，蕪湖興盛的炒貨業(yè)，還不足以承載一個(gè)省的產(chǎn)業(yè)崛起。

真正使安徽炒貨生意發(fā)揚(yáng)光大的，還要從一個(gè)合肥科長(zhǎng)的抉擇說(shuō)起。

2、合肥科長(zhǎng)下海賣瓜子

1995年，36歲的陳先保做了一個(gè)大膽的決定——辭去科長(zhǎng)鐵飯碗，下海經(jīng)商。

他先是創(chuàng)辦華泰公司，靠賣“棒棒冰”賺到了第一桶金，后又進(jìn)軍炒貨行業(yè)。

● 陳先保

陳先保率先跳出了傳統(tǒng)炒貨必須要“炒”的框架，將瓜子與八角、桂皮、甘草等中草藥和香料一起長(zhǎng)時(shí)間熬煮，將瓜子徹底煮入味，再進(jìn)行烘烤，這樣做出來(lái)的瓜子不僅百煮入味，而且不上火、不臟手，這就是后來(lái)風(fēng)靡全國(guó)的“洽洽瓜子”。

除此以外，陳先保還是營(yíng)銷的一把好手。

他創(chuàng)造性采用中國(guó)紅的牛皮紙作外包裝，搭配豎式大信封，既防潮，又便于攜帶，降維打擊一眾散稱同行。不僅如此，他還是最早玩“盲盒生意”的一批企業(yè)家，在每包瓜子放入以唐詩(shī)、宋詞、朱德庸漫畫和金陵十二釵為主題的小卡片，讓嗑瓜子從口腹之欲，變成了一門情緒生意。

● 洽洽瓜子里的卡片

產(chǎn)業(yè)鏈上游，洽洽在內(nèi)蒙古、新疆自建龐大的葵花籽種植基地；下游，洽洽建立起覆蓋全國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)，陳先保將全產(chǎn)業(yè)鏈攥在手中，將曾被稱作“叫花子”生意的炒貨生意徹底變得標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化。

2011年，隨著洽洽食品的上市，陳先保的身家也跟著暴漲，2012年，陳先保家族在“2012中國(guó)3000家族財(cái)富榜”中，以30.67億元的財(cái)富成為安徽首富，成了名副其實(shí)的“瓜子大王”。

洽洽的成功，徹底讓安徽合肥坐穩(wěn)了“中國(guó)炒貨之都”寶座。

而洽洽上市的一年后，另一位青年，也在蕪湖悄悄崛起。

3、互聯(lián)網(wǎng)狂潮下的弄潮兒

章燎原青年時(shí)期的底色是灰暗的，賣過(guò)冰棒、開(kāi)過(guò)飯館、跑過(guò)摩的，創(chuàng)業(yè)多次，但都以失敗告終。

他稱自己“從未體會(huì)過(guò)成功的喜悅”，甚至懷疑自己是“天生的倒霉蛋”。

直到受到馬云電商零售的激勵(lì)，37歲的章燎原終于“雄起”了。

在蕪湖的一個(gè)破舊小區(qū)里，章燎原帶領(lǐng)5人團(tuán)隊(duì)創(chuàng)立了“三只松鼠”。

創(chuàng)業(yè)初期，章燎原不知道電商創(chuàng)業(yè)的具體流程，便在蕪湖市政府官方微博里詢問(wèn)。

令他沒(méi)想到的是，相關(guān)部門不僅有問(wèn)必答，還幫助章燎原解決了廠房問(wèn)題。

蕪湖的有求必應(yīng)為三只松鼠的起步提供了巨大幫助，更堅(jiān)定了章燎原做大做強(qiáng)的決心。

● 創(chuàng)業(yè)期的章燎原

三只松鼠做堅(jiān)果炒貨不以瓜子為核心單品，而是主打更具中產(chǎn)生活方式標(biāo)簽的碧根果、夏威夷果、開(kāi)心果等高端堅(jiān)果品類。

站在互聯(lián)網(wǎng)的潮頭，三只松鼠無(wú)論是銷售渠道還是管理方式，都完全顛覆了安徽炒貨幫的經(jīng)營(yíng)模式——不做線下，只做線上。

三只松鼠早期走的是輕資產(chǎn)模式，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是“不生產(chǎn)堅(jiān)果，只做堅(jiān)果的搬運(yùn)工。”

三只松鼠的堅(jiān)果，是通過(guò)層層篩選、集中采購(gòu)來(lái)的，篩選出優(yōu)質(zhì)堅(jiān)果，再交給代工廠加工，最后貼上自己的牌子通過(guò)電商平臺(tái)，銷往世界各地。

這種模式巧妙回避了與洽洽瓜子的正面競(jìng)爭(zhēng)，使得三只松鼠迅速壯大，成立不到一年，就在雙十一拿下766萬(wàn)元銷售額，一舉打破天貓食品行業(yè)日銷售紀(jì)錄。

說(shuō)到底，三只松鼠代表了第三代安徽炒貨頭部品牌，它更“新”，更具互聯(lián)網(wǎng)思維，把安徽炒貨，從本地超市貨架，帶向了全國(guó)的線上消費(fèi)平臺(tái)。

三只松鼠靠著這種模式，多年穩(wěn)居中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)零食的霸主地位，創(chuàng)始人章燎原也因此一度問(wèn)鼎安徽首富。

年廣九靠一口鐵鍋起家，陳先保靠一條流水線立業(yè)，章燎原靠一根網(wǎng)線封王。

三代炒貨大王，各自用自己的方式，一步步將安徽炒貨行業(yè)推向更高的地位。

02 為什么是安徽？

除了上述三位具有代表性的徽商以外，安徽涌現(xiàn)的堅(jiān)果炒貨品牌多不勝數(shù)。

合肥的陶永祥、真心食品、小劉瓜子，寧國(guó)的詹記山核桃，宣城的樂(lè)方食品，淮北的蘇太太食品以及從阜陽(yáng)走出的粒上皇……這些暢銷全國(guó)的堅(jiān)果炒貨品牌，一點(diǎn)點(diǎn)夯實(shí)了安徽“中國(guó)第一炒貨大省”的地位。

2026年春節(jié)前市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，堅(jiān)果禮盒在年貨禮盒中的選購(gòu)占比約為46.3%-51.6%，連續(xù)多年穩(wěn)居年貨禮盒消費(fèi)榜首，成為春節(jié)送禮的首選品類之一。

“逢年過(guò)節(jié)送堅(jiān)果，堅(jiān)果產(chǎn)地看安徽”，成為消費(fèi)者心照不宣的默契。

那么，安徽為何能孕育出如此聲勢(shì)浩大的堅(jiān)果炒貨產(chǎn)業(yè)集群？

第一看“人”，第二看“城”。

首先，安徽人骨子里的“徽商基因”帶給他們敏銳的商業(yè)嗅覺(jué)。

明清時(shí)期，徽商與晉商齊名，人稱“南徽北晉”。

在曾經(jīng)“七山半水半分田，兩分道路和莊園”的惡劣生存環(huán)境下，徽商被迫遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，求食于四方，卻仍然能發(fā)展成全國(guó)最大商幫之一，體現(xiàn)了徽商強(qiáng)大的適應(yīng)能力，從不受地域和資源的先天劣勢(shì)束縛。

這種精神在一代代徽商的傳承之下，逐漸發(fā)展成“全天下的貨，皆可為我所造、為我所賣”的寬廣商機(jī)視角。

● 象征徽商精神的皖南牌坊建筑。圖片來(lái)源：安徽文旅

其次，安徽本身的極度包容和遠(yuǎn)見(jiàn)也必不可少。

許多萬(wàn)億級(jí)產(chǎn)業(yè)的爆發(fā)，都離不開(kāi)地方政府這只“有形之手”的托舉。

安徽，可以說(shuō)是將政府引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮到極致的省份。

面對(duì)處在紅線邊緣的傻子瓜子，蕪湖地方政府充分發(fā)揮對(duì)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)的審慎與寬容，保全了這顆星星之火。

當(dāng)章燎原還帶著團(tuán)隊(duì)擠在小區(qū)房時(shí)，蕪湖市政府，不僅給予了極其優(yōu)厚的政策扶持和資金補(bǔ)貼，更是親自下場(chǎng)幫他們協(xié)調(diào)倉(cāng)儲(chǔ)用地。

蕪湖一直以開(kāi)放包容、樂(lè)見(jiàn)其成的心態(tài)，給予更多信任、更好幫助、更大支持，對(duì)企業(yè)“有求必應(yīng)、無(wú)事不擾”。

除此以外，合肥也憑借極具洞察力的投資眼光，成了外界驚呼的“中國(guó)最牛風(fēng)投”。

安徽用真金白銀的投入，輔以極高的行政效率，砸出了一條“以投帶引、培育集群”的逆天改命之路。

03 如果寫安徽，就不能只寫瓜子

我們從三代徽商的創(chuàng)業(yè)歷程中，看到安徽炒貨產(chǎn)業(yè)從無(wú)到有的歷程。

其實(shí)，在一定程度上這也代表了安徽的底色，從茶幾上的一把瓜子，一顆堅(jiān)果，我們能夠看透這片土地的野心：

這種從無(wú)到有，從弱到強(qiáng)的過(guò)程，正在安徽各大產(chǎn)業(yè)中一遍遍重演。

安徽真正的強(qiáng)大，不在于人，不在于城，而在鐵錘砸鐵釘?shù)某种院恪?/strong>

在洽洽和三只松鼠把堅(jiān)果炒貨賣向全國(guó)時(shí)，合肥的工業(yè)化探索也從未止步。

這座曾經(jīng)被嘲笑為“中國(guó)最大的縣城”的省會(huì)，如今出產(chǎn)了全國(guó)近四分之一的“四大件”（冰箱、洗衣機(jī)、空調(diào)、彩電），成為了當(dāng)之無(wú)愧的全球家電之都。

安徽同樣不具備發(fā)展工業(yè)的先天優(yōu)勢(shì)，但當(dāng)京東方面臨巨額虧損、無(wú)處落腳時(shí)，合肥承諾拿出一年財(cái)政收入的80%，引進(jìn)當(dāng)時(shí)虧損超10億元的京東方，最終打破了日韓在液晶面板上的長(zhǎng)期壟斷，反哺給合肥年產(chǎn)值超1000億元的全產(chǎn)業(yè)鏈。

隨后，長(zhǎng)鑫科技在合肥拔地而起，在極其嚴(yán)苛的國(guó)際封鎖下，硬是啃下了國(guó)產(chǎn)DRAM（動(dòng)態(tài)隨機(jī)存取存儲(chǔ)器）內(nèi)存芯片的硬骨頭。

如今，長(zhǎng)鑫科技成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)第一、全球第四的DRAM存儲(chǔ)芯片原廠，合肥的押注，如今正以數(shù)倍兌現(xiàn)。

● 長(zhǎng)鑫存儲(chǔ)器項(xiàng)目。圖片來(lái)源：合肥發(fā)布

當(dāng)年的年廣九是從零開(kāi)始摸索炒瓜子，而如今的安徽，正在向全球輸出最頂尖的汽車制造技術(shù)。

在合肥，比亞迪建起了龐大的超級(jí)工廠，蔚來(lái)汽車在這里起死回生并迎來(lái)了產(chǎn)能的全面爆發(fā)；在蕪湖，奇瑞汽車的整車裝船出海，將中國(guó)汽車的版圖擴(kuò)張到了全球。

● 安徽蕪湖港國(guó)際集裝箱碼頭裝運(yùn)堆場(chǎng)

這就是真實(shí)的安徽。

它能俯下身子，炒出滿足人們口腹之欲的堅(jiān)果炒貨；它也能挺直脊梁，在決定大國(guó)命運(yùn)的芯片、顯示屏與新能源賽道上，拼到刺刀見(jiàn)紅。

四十年，三代人，幾口大鍋，幾座工廠。

從一枚小小的堅(jiān)果，到遠(yuǎn)銷海外的中國(guó)汽車。安徽人不僅用徽商特有的“賈而好儒”精神，炒出了中國(guó)零食界的半壁江山，更在時(shí)代巨變的洪流中，為中國(guó)經(jīng)濟(jì)從“制造”走向“智造”，交出了一份硬核答卷。文/吳垢

● 最商業(yè)是發(fā)掘商業(yè)標(biāo)桿案例的財(cái)經(jīng)媒體。關(guān)注華人商業(yè)領(lǐng)袖、創(chuàng)業(yè)者及商業(yè)案例，洞察科技制造、品牌出海、產(chǎn)業(yè)革新等。中央網(wǎng)信辦評(píng)選 “中國(guó)正能量網(wǎng)絡(luò)精品”獲得者。