山東
最近，雙匯又一次被推上風(fēng)口浪尖。
一張“抗生素超標(biāo)”的檢測報告在網(wǎng)上傳播后，很多人第一反應(yīng)是：雙匯出問題了。
但冷靜看完整個鏈條，這件事最需要厘清的一點是：雙匯是屠宰加工企業(yè)，不是前端養(yǎng)殖主體。換句話說，它主要負(fù)責(zé)把豬收進(jìn)來、宰出來、加工成產(chǎn)品，而不是每天給豬喂什么藥、怎么用藥、停藥期有沒有執(zhí)行到位。
豬肉安全當(dāng)然容不得含糊，但責(zé)任不能被情緒一鍋端。
從專業(yè)角度看，抗生素殘留問題的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，主要發(fā)生在養(yǎng)殖端。林可霉素作為一種獸用抗生素，在生豬養(yǎng)殖中并非禁用藥，而是常規(guī)防治用藥之一。
問題不在于“用了沒有”，而在于是否規(guī)范使用，是否執(zhí)行休藥期，是否在出欄前完成代謝。只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，豬肉就是安全合規(guī)的；如果超標(biāo)，首先要追溯的是養(yǎng)殖、用藥和出欄管理環(huán)節(jié)。
這并不是替雙匯開脫，而是把責(zé)任放回該放的位置。
雙匯作為大型屠宰企業(yè)，當(dāng)然要承擔(dān)進(jìn)廠查驗、檢疫檢驗、供應(yīng)商管理和產(chǎn)品質(zhì)量控制責(zé)任。如果在原料豬采購、批次檢測、追溯管理上存在漏洞，該整改就整改，該擔(dān)責(zé)就擔(dān)責(zé)。但把養(yǎng)殖端可能出現(xiàn)的不規(guī)范用藥，直接等同于“雙匯故意生產(chǎn)問題肉”，并不嚴(yán)謹(jǐn)，也不公平。
更重要的是，不能一出輿情就把“品牌企業(yè)”當(dāng)成唯一靶子。越是大型企業(yè)，越有公開回應(yīng)、接受監(jiān)管、被市場追問的義務(wù)；但也正因為它處在聚光燈下，才更容易被輿論放大。
真正需要追問的是：這批豬來自哪里？養(yǎng)殖環(huán)節(jié)有沒有違規(guī)用藥？出欄前檢測是否到位？第三方檢測結(jié)果與官方復(fù)檢結(jié)果是否一致？監(jiān)管部門最終認(rèn)定是什么？
食品安全不能靠情緒審判，也不能靠流量定罪。
對消費者來說，看到“超標(biāo)”當(dāng)然會緊張，這是正常反應(yīng)。但越是敏感議題，越需要專業(yè)解釋。抗生素不是洪水猛獸，違規(guī)殘留才是問題。現(xiàn)代養(yǎng)殖離不開疾病防控，完全不用藥并不現(xiàn)實，關(guān)鍵在于依法合規(guī)、可追溯、可檢測、可問責(zé)。
所以，這場風(fēng)波真正該推動的，不是簡單罵雙匯，而是倒逼全鏈條治理：養(yǎng)殖端規(guī)范用藥，收購端強(qiáng)化準(zhǔn)入，屠宰端加嚴(yán)檢測，流通端完善追溯，監(jiān)管端及時公開權(quán)威結(jié)論。
雙匯是殺豬的，不是養(yǎng)豬場里的獸醫(yī)。它不該因為前端問題被情緒化“定罪”，但也必須用更透明的檢測、更嚴(yán)格的供應(yīng)鏈管理，證明自己配得上消費者信任。
食品安全要追責(zé)，但追責(zé)首先要追準(zhǔn)。情緒可以理解，邏輯不能丟。
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財報翻譯官
