北京
你有沒有發(fā)現(xiàn)，越來越多印尼人的廚房里，開始悄悄多出一種叫Stevia的甜味劑。不像市面上那些代糖，還在用糖醇或化學(xué)甜味劑湊合，Stevia本身是從植物里來的。它甜得直白，卻帶著一種被忽視的尷尬——貨架上能看見它，但它的聲音好像總被蔗糖的龐大身軀蓋住了。
我是在某個(gè)很普通的下午，突然意識到這個(gè)事兒的。一個(gè)號稱“游戲規(guī)則改變者”的產(chǎn)品，零卡路里、零升糖指數(shù)，本該鋪天蓋地才對，結(jié)果它只是安靜地出現(xiàn)在一些健康博主的推薦列表里，然后又被更多人劃走。幾年前它在印尼一度有些五顏六色的討論，但可能因?yàn)樘嗳说纳眢w仍然忠誠于甘蔗加工出來的甜，它終究沒能真正火起來，像一陣雨后的彩虹，亮過一下，又消失了。
要聊Stevia，最直接的一句話就是：零卡路里，同時(shí)零升糖指數(shù)。兩項(xiàng)都是零，這聽起來確實(shí)有點(diǎn)瘋狂。但至少目前的研究，比如Nichol等人2018年的論文、Orellana-Paucar 2023年的研究，都給出了肯定的證據(jù)。從實(shí)際情況來看，Stevia就像一種神奇的糖替代品，它的有效性甚至遠(yuǎn)超市面上你能找到的其他代糖。別的替代品，或多或少還帶著蔗糖以外的糖分子，或是用化學(xué)方式合成的甜味劑。Stevia不一樣，它天然自帶的甜，是它和別人拉開距離的根本。
零卡路里和零升糖指數(shù)，這兩個(gè)“零”放到一起，最直接的信號就是：你不用太擔(dān)心吃它。這個(gè)說法聽上去有點(diǎn)籠統(tǒng)，但對于糖尿病患者和有血糖問題的人來說，Stevia確實(shí)表現(xiàn)出了很高的安全性。世界衛(wèi)生組織和美國食品藥品監(jiān)督管理局都已經(jīng)點(diǎn)頭，確認(rèn)Stevia對各類人群都是安全的，前提是和其他任何東西一樣，你得在每日建議攝入量之內(nèi)吃它。那么問題來了：既然研究都證明了它是零卡零升糖，為什么還要給一個(gè)上限？這就要回到“零”這個(gè)詞本身的定義。在卡路里和升糖指數(shù)這個(gè)語境下，“零”并不總是意味著絕對的零。更準(zhǔn)確地說，是在一定劑量之內(nèi)，它不會帶來什么實(shí)際的影響。你可以想象一下，往多巴湖里滴一滴液態(tài)糖，然后取一勺湖水喝下去，你說這一勺水里的糖含量，是不是就可以被叫做“零卡路里、零升糖指數(shù)”？Stevia的“零”也是類似的邏輯，這個(gè)安全閾值被劃在了每天每公斤體重4毫克以內(nèi)。再補(bǔ)充一個(gè)具體的畫面：市售的一滴Stevia甜味劑，往往就對應(yīng)著你日常一杯咖啡的甜度需求。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
