帶著茶香的水餃你吃過嗎?5月28日,青島西海岸新區海青鎮臨海村的一家食品生產企業里,村民們正忙著包一種帶著茶香的水餃。海青鎮以海青茶聞名,而這里的水餃也融入了海青茶的元素,形成了獨具特色的“茶餃”。
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“海青鎮是茶香小鎮,將海青茶融入水餃制作工序,把茶葉的香味與海鮮的鮮味結合在一起。”經理商艷利介紹,該企業成立于2017年,年產水餃等3000萬只,餡料包含鲅魚、蝦仁、墨魚等品類,突出青島海鮮特色。與此同時,在水餃制作過程中,他們創新性地利用當地海青茶資源,在面皮中加入了抹茶粉,在餃子餡中融入海青茶水加以潤澤,從而達到去腥、解膩、增香的效果,讓海鮮水餃散發出茶香之韻。
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商艷利手持海青茶餃制作技藝非遺牌子。
2026年1月,海青茶餃制作技藝入選了西海岸新區非物質文化遺產項目。“目前,我們主要的客戶是青島及其他地區的一些餐飲企業。”作為新晉非遺代表性傳承人的商艷利表示,除了島城本地的一些大型飯店有訂購需求外,茶餃產品也遠銷上海、浙江、海南、內蒙古等多地,讓更多的人了解到舌尖上的青島。“現在廠里有員工約60人,都是居住在周邊的村民。”商艷利表示,這些村民農閑時參與包水餃的工作,實現人均年增收約五萬元。
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“家里平時包的餃子是月牙形的,在這里包的是元寶形的。”今年43歲的村民劉祥艷一邊包著水餃一邊向記者介紹,廠子里生產的餃子都是村民們手工包的,每一只餃子的重量會控制在24克左右,手快一些的村民一天能包四五千只。
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村民們利用中午時間聊天休息。
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劉祥艷在制作水餃,她在這里已經工作了3年。
劉祥艷是臨海村村民,此前她主要在家照看孩子。她家在村里種了些花生和玉米,產量不大,每年只在秋收時節會忙一陣。“我來廠里已經三年了,能在家門口工作,感覺很方便。”劉祥艷表示,她以前沒有什么穩定的收入,自從來到食品廠參與水餃加工的工作,如今每月收入約4000元。“手里有錢了,給自己和孩子、媽媽和婆婆買點東西,感覺也大方了。”能夠在自己生活的村子里實現就業增收,劉祥艷感到既滿足又開心。
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(半島全媒體首席記者 孟達)
來源:大眾新聞·半島新聞
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