山東
帶著茶香的水餃你吃過嗎？5月28日，青島西海岸新區海青鎮臨海村的一家食品生產企業里，村民們正忙著包一種帶著茶香的水餃。海青鎮以海青茶聞名，而這里的水餃也融入了海青茶的元素，形成了獨具特色的“茶餃”。
“海青鎮是茶香小鎮，將海青茶融入水餃制作工序，把茶葉的香味與海鮮的鮮味結合在一起。”經理商艷利介紹，該企業成立于2017年，年產水餃等3000萬只，餡料包含鲅魚、蝦仁、墨魚等品類，突出青島海鮮特色。與此同時，在水餃制作過程中，他們創新性地利用當地海青茶資源，在面皮中加入了抹茶粉，在餃子餡中融入海青茶水加以潤澤，從而達到去腥、解膩、增香的效果，讓海鮮水餃散發出茶香之韻。
商艷利手持海青茶餃制作技藝非遺牌子。
2026年1月，海青茶餃制作技藝入選了西海岸新區非物質文化遺產項目。“目前，我們主要的客戶是青島及其他地區的一些餐飲企業。”作為新晉非遺代表性傳承人的商艷利表示，除了島城本地的一些大型飯店有訂購需求外，茶餃產品也遠銷上海、浙江、海南、內蒙古等多地，讓更多的人了解到舌尖上的青島。“現在廠里有員工約60人，都是居住在周邊的村民。”商艷利表示，這些村民農閑時參與包水餃的工作，實現人均年增收約五萬元。
“家里平時包的餃子是月牙形的，在這里包的是元寶形的。”今年43歲的村民劉祥艷一邊包著水餃一邊向記者介紹，廠子里生產的餃子都是村民們手工包的，每一只餃子的重量會控制在24克左右，手快一些的村民一天能包四五千只。
村民們利用中午時間聊天休息。
劉祥艷在制作水餃，她在這里已經工作了3年。
劉祥艷是臨海村村民，此前她主要在家照看孩子。她家在村里種了些花生和玉米，產量不大，每年只在秋收時節會忙一陣。“我來廠里已經三年了，能在家門口工作，感覺很方便。”劉祥艷表示，她以前沒有什么穩定的收入，自從來到食品廠參與水餃加工的工作，如今每月收入約4000元。“手里有錢了，給自己和孩子、媽媽和婆婆買點東西，感覺也大方了。”能夠在自己生活的村子里實現就業增收，劉祥艷感到既滿足又開心。
（半島全媒體首席記者 孟達）
來源：大眾新聞·半島新聞
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