上海
如今不少上海人家中
都有空氣炸鍋
為了方便清潔
空氣炸鍋專用紙成了“好搭檔”
還有蒸鍋里防止粘底破皮的紙
也是很多人家庭必備
但社交平臺上
不少網友經常發(fā)出這樣的顧慮
這類紙有毒嗎？是否含熒光劑？
近日，上海市消保委發(fā)布了烹飪用紙實測結果，所有樣品均未檢出甲醛、熒光性物質、礦物油遷移、丙烯酰胺、3-MCPD、1,3-DCP等有害物質，部分檢出微量的鉛（重金屬）或霉菌（微生物），但重金屬、微生物及非揮發(fā)性物質總遷移量都在標準限值內。
本次試驗中，測評人員共買了25款烹飪用紙，包含7款空氣炸鍋紙、6款蒸籠墊紙、6款食物吸油紙和6款咖啡濾紙，單張價格在0.09元至0.36元，所有樣品均標有正規(guī)廠家信息和產品執(zhí)行標準。
傳言一：空氣炸鍋紙有“毒”
實測：未發(fā)現甲苯、二甲苯
空氣炸鍋紙一般由硅油紙制成，硅油紙通常是“三明治”結構：中間淋膜層含有黏合劑，將原木漿底紙層與直接接觸食物的食品級硅油層緊緊黏合。因此，消費者擔心黏合劑里有苯類物質殘留，并非沒有道理。
針對“空氣炸鍋紙在高溫下可能析出甲苯、二甲苯并遷移到食物上”的說法，消保委進行了測試，并未發(fā)現含有甲苯、鄰二甲苯、間二甲苯和對二甲苯。消保委認為，這意味著正規(guī)廠家生產的空氣炸鍋紙，在正常使用條件下并不會釋放這類有害物質，消費者無需過度擔憂。
提醒一句
不少產品其實都會標注
耐熱溫度和時間
不要超出規(guī)定溫度！
硅油紙對溫度和使用時間有要求，圖片截取自網店評論
部分硅油紙的使用時
間是20分鐘或者30分鐘以內
如果需要加熱更長的時間
需要在中途更換硅油紙
傳言二：咖啡濾紙原木色
比白色更安全
實測：均安全可靠
很多人認為，“無漂白=更安全”，因此各類原木色紙張備受歡迎。以咖啡濾紙為例，通常都有原木色和純白色兩個“色號”，原木色濾紙保留天然纖維感，帶有少許木質氣味，而白色濾紙經漂白處理后質地細膩，幾乎沒有紙味。因此，不少人認為原木色濾紙會比白色濾紙更安全可靠。
事實果真如此？在購買的6款咖啡濾紙樣品中，包含2款白色濾紙，宣稱采用酵素漂白工藝。測評人員對所有樣品都進行了熒光性物質測試，沒有發(fā)現熒光劑的身影，所有咖啡濾紙都通過了甲醛、熒光劑等各項安全測試。這也說明，白色和原木色咖啡濾紙一樣安全可靠。
傳言三：蒸籠紙可能蒸發(fā)殘值超標
實測：均在標準限值內
近期，一批出口蒸籠紙因蒸發(fā)殘值超上限被退回，引起關注。蒸發(fā)殘值指的是紙張在特定高溫下析出并遷移到食物中的非揮發(fā)性物質總量，數值越低，代表有害物質析出風險越小。而3-MCPD、1,3-DCP是造紙工藝中可能產生的有害物質，是食品接觸用紙的重點管控指標。
消保委透露，本次測試中，所有樣品的非揮發(fā)性物質總遷移量都在標準限值內，且未檢出3-MCPD、1,3-DCP，消費者可以放心選購。
傳言四：
廚房烹飪用紙可能含丙烯酰胺
實測：未檢出
有傳言稱，烹飪用紙在接觸高溫、油脂時會釋放出丙烯酰胺。這是一種2A類致癌物，通常工廠在造紙過程中會使用?聚丙烯酰胺以提升紙張的強度和抗水性，丙烯酰胺作為?原料單體?，如果聚合反應不完全，就可能殘留在最終的紙制品中。
消保委表示，本次所有樣品均未檢測出丙烯酰胺，無需過度擔心這類風險物質殘留。
結合實測數據
以下幾款樣品表現最好
如何選購及使用烹飪用紙
來源：新聞坊、上海市消保委、科普中國
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