本報記者 田豆豆
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潛江的小龍蝦全蝦宴。 周 瑞攝
別的地方龍蝦論只賣,潛江龍蝦論“盆”賣。湖北潛江市,一個常住人口僅80多萬的城市,今年“五一”假期接待游客110.8萬人次,旅游綜合收入8.7億元。小龍蝦便是這里吸引游客的重要理由。
在天南海北的食客心中,潛江與小龍蝦幾乎是畫等號的。潛江不僅是小龍蝦的重要產(chǎn)地,還是“油燜小龍蝦”的故鄉(xiāng),現(xiàn)在更有100多種小龍蝦菜品等著游客來品嘗。
油燜小龍蝦是潛江龍蝦美食的經(jīng)典代表。它以潛江優(yōu)質(zhì)淡水小龍蝦為原料,佐以10多種中草藥,通過獨創(chuàng)的油燜烹調(diào)方法使大蝦中麻、辣、鮮、香各種味道恰到好處地融合在一起。一大盆油燜小龍蝦端上桌,色澤鮮艷,香氣四溢,蝦的鮮、糖的甜、啤酒的香、醬料的辣,加上各色香料的獨特風(fēng)味,豐富的口感令人欲罷不能。
蒜蓉小龍蝦是潛江廚師為適應(yīng)全國各地食客口味而創(chuàng)新的又一道名菜,在炒制過程中加入秘制蒜蓉醬,蒜味與小龍蝦的鮮美肉質(zhì)融合,是不喜辣食客的首選。
盛夏吃蝦,可選擇檸檬泡泡蝦。小龍蝦放入沸水中煮至斷生后,先冰鎮(zhèn),隨后再被放入加檸檬的秘制泡汁中浸泡60分鐘。待到上桌時,這盤小龍蝦已浸透了檸香鮮麻,肉質(zhì)鮮嫩、清涼爽口,最適合夏季大快朵頤。
來潛江,去哪里吃龍蝦?
潛江共有約3000家餐飲店,家家都有龍蝦菜品。為了方便游客集中體驗,潛江的龍蝦餐飲店形成了鮮明的聚集效應(yīng)。
中國潛江生態(tài)龍蝦城是潛江旅游的首選之地,占地662畝,總建筑面積56萬平方米,匯聚了潛江知名品牌龍蝦旗艦店,年銷售額數(shù)億元。
潛江五七龍蝦城是圍繞“油燜小龍蝦發(fā)源地”形成的又一龍蝦餐飲聚集地,如今也發(fā)展成集特色餐飲、網(wǎng)紅打卡、休閑娛樂于一體的美食地標(biāo)。
餐廳如此集中,競爭自然激烈,幾乎每家餐廳都在琢磨龍蝦特色菜品,形成自己的金字招牌。楚蝦王的蒜蓉蝦蒜香綿密、蝦肉飽滿;蝦皇的檸檬泡泡蝦清新解膩、鮮麻爽口;小李子油燜小龍蝦香辣醇厚,三大招牌共繪潛江龍蝦地道風(fēng)味矩陣。
餐飲的火熱,帶動了潛江小龍蝦的養(yǎng)殖熱。潛江市小龍蝦養(yǎng)殖總面積95.6萬畝,是全國重要的小龍蝦養(yǎng)殖基地。潛江還是“稻田養(yǎng)蝦”技術(shù)的發(fā)源地,小龍蝦或是養(yǎng)在水稻收割后的稻田里,或是養(yǎng)在專門的大型水塘里。小龍蝦個頭大、味道好,而且干凈衛(wèi)生,是潛江龍蝦的一大賣點。2025年,潛江龍蝦餐飲的年營業(yè)額約180億元。
《 人民日報 》( 2026年05月30日 07 版)
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