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蒜苗清炒嫩蠶豆
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圖片來源:攝圖網
又到周末啦!今天,來自金山區中西醫結合醫院的莊君苗和薛佳麗,教大家制作一道美食:蒜苗清炒嫩蠶豆~
原料:
鮮蠶豆300克、蒜苗6根、鹽3克、姜末、食用油適量。
做法:
1.將剝好的鮮蠶豆清洗干凈,瀝干表面水分,鍋中燒足量沸水,放入蠶豆大火焯水1-2分鐘,待蠶豆顏色變得更翠綠鮮亮時,撈出瀝干水分備用。
2.蒜苗擇洗干凈,去掉老硬的頭尾,掰成均勻小段,同樣放入沸水中快速焯燙片刻,撈出瀝干。
3.熱鍋倒油,待油溫燒至六成熱時,放入姜末煸炒出濃郁的香味,隨即加入焯好的蠶豆,大火快速翻炒,直至豆皮微微起皺,散發出清新的香氣。
4.沿著鍋邊淋入少許清水,蓋上鍋蓋轉中小火燜煮3-5分鐘,讓蠶豆充分吸收水汽變得軟糯入味。
5.開蓋,再下蒜苗,加入適量鹽調味,大火快速翻炒均勻,蒜苗斷生、保持翠綠,立刻關火出鍋。
點評:
鮮蠶豆:富含優質植物蛋白、膳食纖維和多種礦物質,能清熱養心、潤腸通便。
蒜苗:辛香清爽,不僅增添層次分明的清新風味,還能增進食欲、促進消化,恰好中和蠶豆的綿軟口感。
此膳既是此時節餐桌上不可錯過的嘗鮮之選,也是順應節氣變化、滋養身心的養生美味,讓人們在日漸燥熱的天氣里,從舌尖到心底覓得一份清爽愜意。
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封面圖片來源:攝圖網
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