2025 年，中國稻谷產量達 20904.1 萬噸，占全球總產量的 38.68%，糧食自給率超過 100%，甚至走出國門，幫助非洲種植水稻。中國用不足全球 9%的耕地，養活了 14 億多人，還有余力去幫助別人。

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但就在幾十年前，糧票還是每家每戶的“命根子”，那時水稻畝產不足百公斤，病蟲害動輒奪走半季收成，一場旱澇就能讓一年的勞作化為烏有。

從“吃不飽”到“有余力幫助別人”，這期間走過的每一步，都是一場硬仗。

一張糧票的背后

新中國成立初期，糧票是每家每戶的“命根子”。由于當時的糧食實在不夠，這套制度持續了近 40 年。彼時，水稻畝產不足 100 公斤，種植技術落后，白葉枯病、稻瘟病頻繁侵襲，一場洪澇或干旱便能讓一季收成化為烏有。更大的壓力在于，中國用不足全球 9% 的耕地，要養活世界近五分之一的人口。

曾經使用過的糧票。圖源：國家糧食和物資儲備局

破局的第一步，是讓水稻“矮”下來。高稈水稻莖稈纖細，施肥一多、風雨一來就倒伏，既減產又難收割。上世紀 50 年代，科研工作者選育出矮稈品種“矮腳南特”，隨后一批適配不同區域、不同季節的矮稈良種相繼問世。矮稈水稻莖稈粗壯、可密植、耐施肥，畝產從不足 100 公斤躍升至近 300 公斤。這是中國水稻產量的第一次飛躍，也引發了世界育種方向的轉變。

但真正讓中國告別饑餓的，是袁隆平。

上世紀 60 年代，全球普遍認為水稻無雜種優勢，研發雜交水稻被視為“不可能完成的任務”。袁隆平院士偏不信這個“邪”，他扎根田間、反復試驗。

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1970 年，他在海南發現了一株花粉敗育的野生稻，這株看似“殘缺”的植物，成為了撬動歷史的支點。1973 年，“三系配套”育種體系成功建立，解決了水稻無法大規模雜交的世界性難題；1976 年，雜交水稻開始大面積推廣，中國成為全球第一個將雜交稻應用于大規模生產的國家。

以南優 2 號、汕優 63 為代表的第一代雜交稻迅速成為全國主栽品種，畝產升至 400 公斤以上，實現產量第二次飛躍。后續 Y 兩優 1 號、超優千號等超級雜交稻不斷刷新畝產紀錄。袁隆平院士團隊研發的第三代雜交水稻優勢更突出，每穗平均約四百粒，2023 年，四川涼山德昌縣示范田畝產達到 1251.5 公斤，創下世界紀錄，2025 年在氣候欠佳情況下仍達 1105.6 公斤。

中國人的溫飽問題，就此徹底解決。

從“吃飽”到“吃好”

溫飽問題解決之后，新的挑戰隨之而來。種植面積擴大、連作增多，病蟲害的壓力反而更重了。

稻縱卷葉螟啃食葉片、削弱光合作用；二化螟鉆入莖稈，嚴重時可致整片田絕收；稻飛虱大量繁殖后引發“虱燒”，使水稻倒伏枯死。

白葉枯病的蔓延尤為棘手——發病時葉片從葉尖開始枯黃，如同被人從田頭放了一把火，一場流行下來，減產可達三四成。傳統的應對方式是噴農藥，但長期大量施藥帶來抗藥性問題，也讓土壤和水體承受壓力。科研人員意識到，真正的出路在于品種本身。

稻粒黑粉病會嚴重影響水稻產量。圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛

2026 年 4 月，中國科學院分子植物科學卓越創新中心何祖華團隊等成功克隆出白葉枯病廣譜抗病基因 Xa48，為抗白葉枯病水稻育種提供了有力的理論和技術支撐。

所謂“廣譜”，意味著它能抵抗多種致病菌株，而非只針對某一型；團隊進一步構建了雙基因抗性組合，培育出的新品系在極端病害脅迫下仍能保持穩定抗性，且不影響產量。綠色防控，不再只是口號。

與此同時，育種的目標也在悄然擴展，從“能吃”到“好吃”?？蒲腥藛T通過調整水稻中淀粉與蛋白質的比例、優化直鏈淀粉含量，培育出口感軟糯、香氣突出的優質品種。

稻花香 2 號、南粳 46、玉針香、象牙香占、中浙優 8 號等優質稻脫穎而出，東北的粳米、南方的秈米，各具風味，逐漸走進千家萬戶的餐桌。

中國人對“一碗好飯”的執念，在實驗室里慢慢有了答案。

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與此同時，隨著城市化推進，農業勞動力減少，人工成本上升，傳統人工種植已不適應現代農業需求。但機械化作業對品種有著特定要求：植株高度要適中，便于收割；莖稈要堅韌，以減少折斷；穗型要緊湊，防止纏繞機械；成熟度需一致，能夠一次性收割；落粒性也要適中，避免籽粒脫落損失。

為此，科研人員重新調整了育種方向，龍粳 31、瑋兩優 8612、甬優 4949、南粳 9108、中嘉早 17 等一批適配機械化的品種應運而生。

到 2025 年，中國水稻耕種收綜合機械化率已超過 97%，無人機撒藥、智能農機插秧，從播種到收割全程可以不需要一雙手下田。物聯網與大數據的應用進一步幫助農民實現精準管理，大大降低了成本，提高了效率。

一粒種子的出海

在讓自己人吃好之后，中國的糧食種子還將腳步邁向了大洋彼岸。

非洲的糧食困境，與半個世紀前的中國有幾分相似：農業技術落后、種植粗放、水利設施殘缺，加之水資源分布不均，許多國家長期依賴糧食進口。馬達加斯加、布隆迪、岡比亞……這些遙遠國度的農民，面對的是同一個問題：如何讓這片土地多產一碗飯。

2007 年，中國在馬達加斯加啟動雜交水稻示范項目，選育出 5 個適應當地氣候的優質品種，平均畝產是當地傳統品種的 2 至 3 倍。經過多年推廣，馬達加斯加已成為非洲雜交水稻種植面積最廣的國家，累計種植約 9 萬公頃。

圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛馬達加斯加的稻田風光

在布隆迪，農業專家楊華德帶領團隊扎根 8 年。他們剛到時，當地水稻單產每公頃僅 3 噸；8 年后，這個數字變成了 10 噸，超級雜交稻示范田甚至達到 13.86 噸，刷新了非洲紀錄。

在岡比亞，中國專家引進雜交水稻和農業機械，教會農戶施肥、灌溉、病蟲害防治，帶動當地 2000 多戶農民增收；援建水利設施，引入移動水泵解決旱季灌溉難題，建立農機維護體系。這些做法能讓技術真正留下來，而不只是訪問一季。

在中非合作論壇和“一帶一路”框架下，截至 2023 年底，中國已在非洲建成 24 個農業技術示范中心，推廣 300 多項先進技術，累計培訓農技人員近 10 萬人次，帶動當地農作物增產 30%至 60%，惠及 100 多萬小農戶。

結語

從糧票到畝產紀錄，從實驗室里的抗病基因到非洲田間的豐收，幾十年走下來，這粒稻谷早已不只是一粒糧食。它承載著一代代農業科研工作者泡在田間地頭的歲月，也映照出一個國家如何把自己走過的路，變成別人的出路。

何祖華團隊的 Xa48 基因，是這段故事里最新的一筆。但可以確定的是，這個故事仍未完待續。

參考文獻

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[8]中國一帶一路網. 國際觀察丨中國農業技術解鎖非洲“豐收密碼”

策劃制作

作者丨張聰農藝與種業專業研究生

審核丨楊來勝蘭州農科院研究員 中國農學會會員