北京
本報北京5月29日訊（記者 歐媚）記者今天從國家市場監督管理總局新聞發布會上獲悉，市場監管總局會同教育部，聚焦幼兒園食品安全關鍵環節，專門制定的《幼兒園落實食品安全主體責任監督管理規定》將于6月1日起施行。
市場監管總局食品安全總監孫會川介紹，《規定》一共32條，涵蓋7個方面內容，進一步明確了幼兒園供餐模式選擇、管理人員配備履職、采購驗收、加工制作、餐飲具清洗消毒等關鍵環節的責任要求和具體措施，為幼兒園食品安全明確了“責任清單”、提供了“操作手冊”，并在現行法律法規框架下，作出了一系列嚴于一般校園食品安全管理的制度安排。
《規定》明確，市場監管部門對幼兒園食堂、承包經營企業、供餐單位的監督檢查每學期不少于2次；對幼兒園集中用餐違法行為，依法從重處罰，嚴格落實處罰到人、從業禁止等要求。
教育部體衛藝司司長孫明春介紹，《規定》立足學前教育公益屬性和校園安全管理實際，從幼兒園食堂經營、壓實關鍵崗位和強化監督3個層面明確了管理要求：
一是規范經營管理。《規定》要求幼兒園食堂原則上自主經營、統一管理。確需委托承包或實行園外供餐的，必須依法簽訂合同，明確雙方食品安全權責，嚴禁轉包、分包，并按規定公示中標企業名單。幼兒園須對外包企業或供餐單位加強管理，建立定期會商機制，共同排查隱患。園外供餐應綜合評估運力與距離，優先選擇資質齊全、信譽高、實施智慧化管理和通過相關體系認證的供餐單位。
二是嚴守加工紅線。在采購加工方面，禁止使用亞硝酸鹽、散裝食用油和散裝食鹽；禁止制售冷葷類、冷加工糕點、生食類食品以及四季豆、鮮黃花菜、野生菌、發芽土豆等高風險食品；原則上不得使用食品添加劑，確需使用的，須嚴格控量并納入日常管控重點。
三是落實陪餐與社會監督。《規定》要求幼兒園須建立集中用餐陪餐制度，每餐均有相關負責人與幼兒共同用餐并記錄；鼓勵建立家長陪餐制度，及時研究反饋家長意見建議。同時，建立集中用餐信息公開制度，及時向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位、食品添加劑采購使用等信息，主動接受監督。加強從業人員培訓，食品安全總監、食品安全員及從業人員每年參加培訓時間不少于40小時。
孫明春表示，教育部門將協同市場監管部門推動有條件的幼兒園建設“互聯網+明廚亮灶”系統，并與監管系統數據互通，實現透明監管，讓幼兒園食品安全看得見，讓家長放心。
《中國教育報》2026年05月30日 第02版
作者：記者 歐媚
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