河南
說起俄羅斯牛肉，不少人的印象還停留在出口規模連年漲，靠著大牧場賣肉賺翻了。很少有人知道，俄羅斯到現在還是牛肉凈進口國，本土牛肉市場還藏著一個挺反差的供需矛盾。
有研究數據顯示，2011年到2018年，俄羅斯全國活牛存欄量從1990萬頭降到了1810萬頭，整體一路往下走。這個數字背后，是本土肉牛養殖體系繞不開的硬傷。
俄羅斯養牛長期都是小農戶家庭養殖占多數，規模化程度根本跟不上。大多是中小場子，養殖技術落后，飼料標準也不統一，產出來的廉價牛肉品質，達不到消費者的預期。
更關鍵的問題是不賺錢。早期俄羅斯養肉牛賺不到多少錢，養殖戶根本沒動力擴大規模。愿意擴產的人少之又少，不少養和廉價牛肉的冷清比起來，俄羅斯市場上的優質牛肉走俏得離譜。2020年的公開數據顯示，當年俄羅斯整體牛肉消費降了3.4%，掉量的全是平價甚至廉價牛肉品類。
殖戶干脆直接轉了行，本土廉價牛肉的供俄羅斯當地媒體走訪各大商超也證實了這個情況，廉價牛肉需求連續多年下滑，優質牛肉的訂單反倒一直在穩步漲。哪怕俄羅斯已經是全球數得上的牛肉出口大國，同時它也是實打實的牛肉進口大國。
應基礎越來越小。早在上世紀10年代初，俄羅斯就曾經是全球最大的牛肉進口國之一，進口規模一度接近百萬噸。后來受各種因素影響，進口的來源變了，但對進口牛肉的依賴一直沒消失。說白了就是，俄羅斯本土根本滿足不了國內消費者對優質牛肉的需求。
梳理多份權威數據就能看明白，俄羅斯肉牛養殖業長期在緩慢萎縮，2010年開始當地養殖就長期虧損，養殖戶數量一直在減少。本土優質牛肉一直供不應求，每年都得靠進口填缺口。別說大量對外供應高品質牛肉，本國市場都還不夠吃，出口規模不大，出口能力壓根跟不上國內的高端需求，當然也不能說俄羅斯出口的全是低端肉。
這種市場失衡，對方方面面的影響都不小。放到普通消費者身上，大家明明有需求也愿意為高品質牛肉花錢，本土就是供不上貨。
中小養殖場受資金技術管理這些條件限制，達不到更高的養殖標準。缺先進設備，也沒法精準控制飼料配方和養殖環境，產出來的牛肉品質忽高忽低沒個準。大型養殖場理論上有能力做高品質牛肉，但是占整個產業的比例太低，沒法形成規模滿足國內大市場的需求。
所以普通人買牛肉的時候，經常陷入兩難。好牛肉大多是進口，價格偏高，普通家庭也沒法天天買。本土便宜牛肉價格親民，品質又跟不上大家越來越高的要求，怎么選都別扭。
這種情況也拖累了俄羅斯農業經濟的發展。牛肉產業本來就是農業的重要組成部分，升級慢不光打亂國內供需平衡，在國際市場上也沒多少競爭力。現在全球牛肉市場里，高品質牛肉才是主流，俄羅斯本土好肉不夠，只能出口低端品類，利潤空間本來就小。
現在全球消費者對食品安全和品質的要求越來越高，俄羅斯的低端牛肉，隨時都有被其他國家擠掉市場份額的風險。這不代表這個事就沒轉機了。俄羅斯政府已經意識到問題的嚴重性，開始出政策推牛肉產業升級。
政府給養殖場加大扶持力度，給錢給技術培訓，鼓勵中小養殖場改造升級，提高養殖標準。同時也引導支持大型養殖場建設發展，給優惠政策吸引投資，擴大養殖規模提升牛肉品質。按這個節奏走下去，俄羅斯牛肉市場的失衡狀況慢慢就能改過來。
等本土養殖場能跟上消費升級的腳步，產出更多高品質牛肉，國內消費者能選的就多了，市場供需也能更平衡。俄羅斯牛肉在國際市場的競爭力也能提上來，拿更好的產品參與全球競爭，整個產業也能實現可持續發展。未來俄羅斯牛肉產業，說不定真能迎來新的發展階段，給俄羅斯農業和普通人生活帶來不少積極變化。
參考資料：《歐亞經濟》 俄羅斯畜牧業研究論文，中國駐俄羅斯大使館經濟商務處 俄羅斯牛肉市場消費新聞
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
