北京
（來源：無錫新傳媒）
轉自：無錫新傳媒
還記得中山路上那家烤鴨館嗎？停業許久的無錫烤鴨館，近日在中山路與崇寧路路口美麗豪酒店原地址旁，開啟試營業。門面從當年的獨棟大酒樓改為沿街外帶檔口，原掌爐師傅回歸，老味道得以延續。
當天，記者來到現場。沒有花籃，沒有儀式，檔口前已經來了幾位顧客。不少路過的市民先是一愣，然后掏出手機拍照、分享，念叨著：“烤鴨館又開啦？”店里負責人金逸說，其實一個多月前還在圍擋裝修時，就不斷有市民往里張望，詢問什么時候能買烤鴨。停業期間，也常有老顧客打電話來問，“你們什么時候再開？”
家住附近的陳阿姨是特意來買烤鴨的。她拎著剛出爐的烤鴨，熱氣給塑料袋蒙上了一層白霧。“以前逢年過節都要來斬只鴨子，前幾年門店一關，總覺得心里空落落的。”陳阿姨說自己是烤鴨館十多年的老客，這口烤鴨的味道，一家人都惦記著。
時間回到1987年，無錫烤鴨館在中山路222號開張。能吃上一頓烤鴨館的席面，或者斬一只鴨子帶回家，對無錫人來說，是很幸福的事。烤鴨爐里的煙火氣，和隔壁崇寧路花鳥市場的鳥鳴蟲嘶，成了無數“60后”“70后”“80后”對市中心最深的記憶。此后幾十年，烤鴨館幾經變遷。
這次重新開業，店方為了找回老味道，特意請回了一位1987年在烤鴨館掌廚的老員工。后廚依舊采用傳統明火掛爐烤制工藝，剛出爐的烤鴨，皮脆肉嫩，咬下去汁水混著甜面醬的鮮甜，還是幾十年前的老底子味道。
金逸介紹，烤鴨館目前為試營業階段，正式營業預計在6月上旬。烤鴨整只售價108元，半只售價59元，還配有荷葉餅、甜面醬、蔥絲和黃瓜條。除了烤鴨，檔口還供應幾款“老無錫”喜歡的冷菜，如醬蹄髈、爽口藕丁等。（記者 陳婧怡/文、攝）
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