特朗普政府公布了新的“常識性”膳食指南(1)，作為其“讓美國再次健康”倡議的一部分——并顛覆了以往的食物金字塔結構，鼓勵多吃蛋白質和全脂乳制品。

關于這是否是最佳健康建議，爭議很大。美國心臟協會“擔憂”關于紅肉攝入量的建議可能會“導致消費者攝入的飽和脂肪超過推薦限量”，而飽和脂肪是心血管疾病的主要元兇(2)。

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但有一件事沒有爭議：牛肉價格正在飆升。所以，如果你試圖通過多吃牛肉來增加蛋白質攝入，你的錢包可就要遭殃了。

過去一年牛肉價格上漲推高了整體食品雜貨成本，據美國勞工統計局消費者價格指數(3)，2025年食品指數上漲了3.1%。而且這種情況短期內不太可能緩解，因為牛群數量處于幾十年來的最低水平——一位業內人士預測，到今年下半年，碎牛肉價格可能達到每磅10美元(4)。

食品價格仍是讓美國人頭疼的主要問題

新的食物金字塔建議美國人多吃超市里一些最昂貴的食物。而就在這個節骨眼上，根據美聯社-NORC公共事務研究中心的民意調查(5)，絕大多數美國人（86%）表示食品雜貨是生活中的壓力來源，其中超過一半（53%）覺得這讓自己壓力山大。

根據美國農業部食品價格展望(6)的最新數據，預計2026年食品雜貨價格將上漲2.3%。這比歷史平均漲幅要慢——但并不是所有食品都這樣。

根據圣路易斯聯邦儲備銀行(7)的數據，截至2025年12月，牛排價格持續上漲，漲到每磅12.51美元。高于2024年12月的每磅10.63美元。2025年12月，碎牛肉價格達到每磅6.69美元，創歷史新高(8)。

而到了2026年，這個數字可能還會更高。牛的數量創下70年新低，飼料和人工成本上漲，部分地區還鬧干旱（更別提墨西哥那邊爆發了食肉蠅蟲），這些因素都讓供應緊張，價格往上躥。

奧馬哈牛排公司總裁兼首席執行官內特·倫佩在接受福克斯商業頻道采訪時表示，由于全國牛群數量處于70年來的最低點，“我們正面臨我所說的每磅10美元的現狀”。他稱，到2026年第三季度，“家里人去超市就會發現，碎牛肉要賣到每磅10美元了”。

然而，新指南建議美國人多吃蛋白質，比如紅肉、禽肉、海鮮、雞蛋，還有黃油、堅果、橄欖、牛油果這些健康脂肪——這些東西在超市里可都不便宜。

對一個四口之家來說，本來經濟壓力就挺大的，要是再按這個新膳食指南來吃，每個月的買菜錢可能還要多花好幾百美元。

舉個例子，《紐約郵報》說，按這個新指南，一個人光在超市買菜，一周就要花大約164美元。一個四口之家一年下來就是34,112美元。

雖然這只是個例子，但比美國農業部建議的“節儉”方案高多了——那個方案四口之家一個月才花988美元，一年才11,856美元。

這可能就是為啥有些批評者覺得新指南對低收入家庭不現實。雖然超加工食品——如冷切肉、速凍食品和盒裝芝士通心粉——與肥胖和2型糖尿病等大量健康問題相關，但它們可能比“真食物”便宜不少。

約翰霍普金斯大學研究發現，超加工食品每100卡路里只要55美分，可未加工食品要1.45美元。不過，現在對超加工食品“開戰”了，消費者該咋辦？

如何不增加買菜錢還把蛋白質吃夠

以前的指南允許多吃超加工食品，這樣能省點買菜錢。谷物以前是飲食指南的基礎，但現在新指南降低了它們的地位，而且谷物比蛋白質和乳制品便宜多了。

消費者通常仍然可以在大米、豆類、燕麥片、意大利面和罐頭魚等基本食品上買到最劃算的東西。

從2024年12月到2025年12月，大米（白米）、意大利面和玉米面的價格竟然下降了1.7%，而各種大米僅上漲了0.8%。相比之下，牛肉和小牛肉漲了16.4%，生牛肉餡漲了15.5%，生烤牛肉塊漲了17.5%，生牛排漲了17.8%。

雞肉和豬排仍是更實惠的選擇，兩者同比都漲了1.2%。冷凍魚和海鮮漲了8.6%，而常溫保存的魚和海鮮漲幅較小，為3.4%。但一些超加工食品（UPFs）也漲了，如熱狗腸（6.6%）和午餐肉（3.1%）（14）。

總體而言，乳制品價格小幅下降1.0%（這對于希望增加乳制品攝入的消費者來說可能是好消息），而新鮮水果和蔬菜的整體價格保持相對平穩（0.3%）（14）。

對許多美國人來說，多吃紅肉可能根本不可行——無論是因為他們不吃肉，還是預算有限。或許可以通過購買較便宜的肉塊（如牛肩肉和牛胸肉）、在促銷時買肉并冷凍，甚至減少分量來降低成本。

如果碎牛肉漲到每磅10美元，那可能也太貴了。但還有其他獲取蛋白質的方式，包括小扁豆和豆類，它們要便宜得多。

小扁豆每磅價格在0.45至0.89美元之間（15），而干豆每磅約1.69美元（16）。小扁豆和豆類都是植物蛋白的優質來源，每份提供的蛋白質與肉類相當（17），而且熱量和脂肪含量更低。

而超加工食品雖然常被人說不好，但也并非全然有害。它們或許能幫手頭緊的美國人省點菜錢。

“預包裝全麥面包、許多酸奶、速食燕麥片和瓶裝意面醬都屬于超加工食品，但飽和脂肪和添加糖含量低，同時仍含有很多有助于降低疾病風險的營養素，”據約翰霍普金斯大學研究人員（13）說。

他們還指出：“烘豆雖然是超加工食品，但含有蛋白質、纖維以及鐵和鉀這些礦物質。研究表明，吃烘豆能降低膽固醇，對心臟好；還能靠纖維改善消化，穩定血糖。”

去超市之前，制定一個預算和購物清單，別沖動買東西，省得浪費。尋找更便宜的平價品牌、便宜的肉塊和更便宜的肉類替代品（如扁豆），并囤積特價商品，包括可以冷凍的肉類。還可以通過使用肉類與豆類或扁豆搭配的菜譜來讓肉更耐吃——這也會增加你的蛋白質攝入量。

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