廣東
深圳寶安區有家鋪子，門頭換了一茬又一茬。附近上班的打工人早就見怪不怪了——這家店開得快，關得也快。
老陳就是這家店的主人。他前后砸了大幾十萬，開了一家自選稱重的中式快餐。每天中午，寫字樓里的白領烏泱泱涌下來，排著隊夾菜、上秤、掃碼，看著熱鬧得很。可老陳心里跟明鏡似的：熱鬧是假的，賠錢是真的。
“開門一天虧一千，不開門虧五百?！崩详惗自诘觊T口，手里夾著煙，跟隔壁賣奶茶的小王訴苦。小王遞過去一瓶冰紅茶，問：“那您還開它干啥？”老陳苦笑了一聲：“租約沒到期，賠也得硬撐。到期我就解脫了。”
這不是老陳一個人的命。2025年上半年，全國關了105萬家餐飲店，快餐是重災區，自選稱重快餐更是重災區里的“短命鬼”——平均活不過7個月，連傳統快餐的一半都不到。
為啥？老陳算過一筆明白賬。
他這家店，就靠中午那一頓飯活著。晚上寫字樓沒人，周末整棟樓像鬼城。可房租按全天算，人工從早站到晚，菜備多了倒掉，備少了中午不夠賣。每天中午賣300單，人均28塊，流水8400。聽著不少吧？房租、人工、食材、水電，一天成本就要4000塊。剩下4400塊毛利，再扣七扣八，凈賺不到5%。
“我這是給房東和員工打工呢?！崩详惏褵燁^掐滅在垃圾桶上，眼睛里全是血絲。
更讓他憋屈的是，那些小時達超市也跑來搶生意。人家超市不靠餐飲賺錢，快餐就是拉客的鉤子——你花20塊吃頓飯，順手買箱牛奶、買包零食，超市照樣賺。老陳有啥？只有那幾盆菜，還被人罵缺斤少兩。
說到這個，老陳更來氣。網上有人吐槽，在一家稱重店打包飯菜，回家一稱，少了20%。還有人在福田夾了幾樣素菜，一秤95塊錢。明明寫著“3.68元/兩”，換算成斤就是36塊8，比菜市場貴一大截。帶骨頭的、勾芡的、帶湯的，隨便一壓就半斤?！斑@不是自己作死嗎？”老陳拍著大腿說。
但他也沒辦法。同行都在秤上搞小動作，你不搞，價格比別人貴，客人更不來。
老陳隔壁有家成都老板，原來也做稱重，生意清淡了大半年。后來那老板一咬牙，把秤砸了，改成了“自助小份菜+固定套餐”——葷菜5到8塊，素菜2到4塊，米飯免費。改完之后，客單價從28塊降到了22塊，但翻臺率漲了四成，月營業額反而漲了15%。
老陳看著眼熱，可他又怕折騰。“再投錢進去，萬一又虧了呢？”
他抬頭看了看自己那塊還沒換掉的門頭，嘆了口氣。
各位老鐵，你們說老陳該不該學成都那家店轉型？你身邊有開自選稱重快餐倒閉的嗎？評論區聊聊，給老陳支支招?；蛘吣阌X得這種模式還有救嗎？
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
