江蘇
家常菜的種類有很多，但簡單快手，好吃又好做的還得是醬汁蔥香雞蛋，這菜只要一上桌，那真是人吃人愛，人吃人夸，蔥香撲鼻，食材豐富，滿滿當當的醬汁裹著脆爽的洋蔥、香濃的雞蛋、焦香的火山腸、開胃下飯，好吃到讓人回味無窮。
大上午，我正在地里摘著玉米，突然聽到后面有摩托車的聲響，回頭一瞧，原來是村里的阿花姐，她笑瞇瞇問我要不要幫忙，這話問的，有免費勞動力哪有不要的道理，阿花姐一看我那繃不住的開心樣，麻利停好摩托車后，就幫我摘起了玉米。
多個幫手，干活就是快，才一會，就把玉米摘好了，為了感謝阿花姐，我讓她一起回我家整飯吃，家里還有些昨天買好的洋蔥火山腸啥的，正好可以讓阿花姐嘗嘗的我的獨家私房菜醬汁蔥香雞蛋，阿花姐一聽樂得直說太期待了。
我看阿花姐那興奮勁，自己也是樂得不得了，直接跨上阿花姐的摩托車載著摘好的玉米就直往我家趕，一到家，把玉米放好，我端出一碗早上自己磨的豆腐花，讓阿花姐先簡單墊下肚子，
我呢就進廚房忙碌了起來，米飯煮上，雞蛋煮好去殼，洋蔥切成塊，火山腸切成段，接著起鍋熱油，倒入食材開炒。轉眼功夫，我就麻溜把香氣十足的醬汁蔥香雞蛋就做好了，我一邊裝盤，阿花姐一邊大喊著哇塞，哇塞，好香呀，我催她快吃~
阿花姐也不客套，舀了一大碗米飯就開吃了起來，一口下去直夸這醬汁蔥香雞蛋真是太好吃了，醬汁濃郁，有菜有肉有蛋，超級開胃又下飯，還放話說她要吃到肚圓圓，聽得我樂得哈哈直笑。
—醬汁蔥香雞蛋的制作步驟—
第1步：備好所需食材
適量雞蛋放入水中煮到熟透，直至煮到雞蛋里的蛋黃凝固，撈起來放入清水中浸泡一下，剝掉外殼放入盤里備好。洋蔥洗凈切成厚塊，火山腸切成段塊{也可以隨個人愛好切成薄塊}，適量生姜切碎，適量蒜末剁好，香菜洗凈切碎，食材都弄好后放一邊備用。
第2步：下鍋開炒
鍋里燒熱后，倒入適量油，倒入煮熟的雞蛋，煎至微黃有點焦香后，盛出來放涼一會后，把雞蛋切成對半，放入盤里鋪好備用，再倒入少許油，把切好的火山腸放入鍋里爆香，直至香腸兩面都微黃焦香后，把香腸推到鍋的一邊。
第3步：繼續下食材開炒
鍋里倒入少許油，把切好的洋蔥塊放入鍋里，加入少許鹽、少許生抽、蠔油炒到洋蔥近斷生時，一起和炒好的腸翻炒均勻，盛到煎好鋪好的雞蛋上面。
第4步：出鍋盛盤開吃
鍋里放入少許開水，倒入剁好的蒜末、姜末、加入少許鹽生抽蠔油老抽煮開后，倒入少許淀粉水，煮到醬汁有點濃郁后淋入炒好泮蔥香腸雞蛋中，最后撒入一點香菜點綴，即可開吃。
一口下去香氣四溢，醬汁濃郁，口感豐富，開胃過癮，大人孩子都愛吃。
沒吃過的趕緊去做！真的太香太好吃了！
夏天怎么能少得了這盤酸辣檸檬手撕雞呢？雞肉鮮嫩可口，不柴不腥，裹滿酸辣可口、蒜香濃郁的涼拌汁，還有淡淡的檸檬清香味，清爽多汁又解膩，吃起來真的太過意了！尤其適合天熱覺得沒胃口的姐妹們，酸爽又開胃；做法還巨簡單，不用炒不用炸，蒸一蒸、拌一拌就輕松搞定，喜歡的姐妹，快收藏起來，一起來做這道酸辣清爽的開胃菜吧！
酸辣檸檬手撕雞需要的食材如下！
食材：大雞腿兩個；
配料：蒜蓉、蔥花、小米辣、白芝麻、蔥花；
調味：鹽、雞粉、生抽、蠔油、白糖；
檸檬片和香菜一定別忘了！
咱們開始動手做，簡單幾步就搞定！
第一步：調靈魂涼拌汁
碗里放適量蒜蓉、蔥花、小米辣、一勺辣椒面、一勺白芝麻；
鍋里倒適量油，燒至冒煙狀態，澆在這些配料上，香味瞬間就被激發出來了；然后放鹽、雞粉和白糖各一小勺，再放兩勺生抽和一勺蠔油，攪拌均勻備用；
這碗蒜香濃郁，香辣可口的萬能涼拌汁，拌其他涼菜也好吃！
第二步：蒸雞腿
雞腿清洗干凈，放在盤子里，上面放適量蔥段和姜片；
蒸鍋燒水，水開后，放雞腿，大火蒸半個小時，將雞腿蒸至完全熟透（筷子能輕松戳透就可以了）；
蒸出來的雞腿比水煮的更鮮嫩；
第三步：手撕雞腿
蒸好的雞腿取出放涼后，沿著雞腿紋理撕成小塊，千萬別用刀切，手撕的邊緣不規則，更易入味；
第四步：涼拌開吃
撕好的雞腿放進大碗里，加入檸檬片和香菜，倒入調好的涼拌汁，充分拌均勻，讓雞肉上裹滿料汁，就可以開吃啦！
這道酸辣檸檬手撕雞真的巨好吃！雞肉鮮嫩多汁，檸檬和香菜清爽解膩，醬汁酸辣開胃，夏天來上這么一盤，真的太幸福了！姐妹們，你們就照著做去吧！絕對不會讓你失望的~
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