Sebastien Riffault，法國(guó)盧瓦河谷產(chǎn)區(qū)（Loire）的奇特酒莊，已經(jīng)在先鋒酒圈里火了十幾年。起初以盧瓦河谷代表、桑賽爾（Sancerre）翹楚以及自然酒先鋒的身份名聲鵲起。

從2002年接手家族酒莊起就堅(jiān)守有機(jī)和生物動(dòng)力法種植，無(wú)論黏土還是燧石土壤，都釀造出淋漓展現(xiàn)風(fēng)土特色的長(zhǎng)相思，尤其以風(fēng)味復(fù)雜濃縮的貴腐侵染長(zhǎng)相思聞名，酒風(fēng)精妙出眾，放眼國(guó)內(nèi)外的酒圈都擁有自己堅(jiān)實(shí)的粉絲群體；時(shí)至如今雖然“自然酒”的標(biāo)簽頗有爭(zhēng)議，但毫無(wú)疑問(wèn)Sebastien Riffault在桑賽爾已占據(jù)不可撼動(dòng)的地位。

賞源知味薦酒小分隊(duì)一直都非常喜歡Sebastien Riffault的作品，上兩周再次有緣喝到酒莊旗艦葡萄園出品「Auskinis」的老年份2010年，又歡天喜地地被折服了一把——貴腐葡萄釀的干型酒，純粹豐盈的橙色果香，蜜餞、糖漬橘子皮、楓糖氣息，圓潤(rùn)精巧的酒體，不過(guò)分強(qiáng)調(diào)礦質(zhì)、純粹表達(dá)貴腐葡萄的潛力。難得的是，2010年份也毫無(wú)疲態(tài)，新鮮舒展，真好！

薦酒君喝得好，酒友們也得喝上。所以速速爭(zhēng)取到兩款精彩老年份，并且一砍再砍，為賞源知味的社群會(huì)員爭(zhēng)到了史低好價(jià)，免費(fèi)加入會(huì)員即可專(zhuān)享，數(shù)量?jī)H余三十來(lái)瓶~

本期推薦兩款精彩好價(jià)老年份

·蜜餞楓糖，酒莊“出圈神作”長(zhǎng)浸皮貴腐長(zhǎng)相思「黃金 Auskinis」

·燧石礦質(zhì)檸檬草酒莊旗艦貴腐長(zhǎng)相思「燧石 Skeveldra」

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【蜜餞楓糖·老年份貴腐長(zhǎng)相思“出圈作”】

2010 塞巴斯蒂·萊佛奧卡尼桑塞爾金黃干白

Sebastien Riffault Sancerre Blanc - Auksinis

Auskinis在立陶宛語(yǔ)里是“黃金”的意思，也是酒莊一塊葡萄園的名字。這里以黏土-石灰?guī)r土壤為主，成熟期比燧石土壤來(lái)得較慢；葡萄園僅僅1公頃，種植著藤齡接近70年的長(zhǎng)相思。

酒莊通常會(huì)在10月末才進(jìn)行晚采收，葡萄成熟度非常高，而且有50%沾染了貴腐菌。帶皮浸漬，不銹鋼罐發(fā)酵3個(gè)月后進(jìn)入大舊橡木桶，帶酒泥陳年36個(gè)月后，不過(guò)濾不澄清裝瓶。

Auskinis是近年來(lái)格外時(shí)興的風(fēng)格，也是讓Sebastien Riffault“出圈”的經(jīng)典之作。?????????????因?yàn)榻?jīng)歷長(zhǎng)達(dá)7天的浸皮，酒液呈現(xiàn)明亮的金黃色，復(fù)雜的香料味作為主導(dǎo)，貴腐葡萄帶來(lái)豐富的芒果果干、桃和杏子果香。入口更讓人驚訝地年輕，盡管已經(jīng)瓶陳16年但氧化氣息并不明顯；口感帶一絲振動(dòng)的單寧感，濃郁綿長(zhǎng)，略為飽滿(mǎn)的酒體在出色的酸度的勾勒下，顯出有棱角的圓潤(rùn)感；蜜餞、橘子果醬、橙子皮、楓糖等氣息貫徹始終，整體是干凈且飽滿(mǎn)的糖漬、貴腐風(fēng)味，平衡感出類(lèi)拔萃。老年份有這種精彩表現(xiàn)及這等高性?xún)r(jià)比，簡(jiǎn)直神奇！

適飲期：2026-2032+

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【礦質(zhì)燧石檸檬草·老年份“碎石”長(zhǎng)相思】

2012 塞巴斯蒂·萊佛桑塞爾燧石碎片干白

Sebastien Riffault Sancerre Blanc - Skeveldra

Skeveldra是立陶宛語(yǔ)言里“碎石”的意思。這款長(zhǎng)相思釀自?xún)H0.7公頃的微型地塊，葡萄平均藤齡50年+。葡萄園遍布Sancerre獨(dú)特而標(biāo)志性的燧石土壤（Flint，富含硅質(zhì)碎石的土壤，外觀像打火石），賦予長(zhǎng)相思以充足的礦石風(fēng)味底座；同樣十月中旬才進(jìn)行晚采收，50%的葡萄有貴腐侵染，野生酵母發(fā)酵，發(fā)酵和陳釀都在大舊橡木桶中進(jìn)行，陳年24個(gè)月后不澄清不過(guò)濾裝瓶。

開(kāi)瓶香氣以純凈的檸檬、橙子皮、白桃、菠蘿等水果香氣為主，還有打火石、火藥、煙熏氣息，細(xì)嗅杯底還有一些奶油卷、烤榛子的氣息，還暗嵌一絲檸檬草和草藥的植物香氣。入口，貴腐葡萄的存在感馬上就來(lái)了！酸度直挺刺激味蕾，西柚、糖漬水果、腌桃子、蜜餞的氣息占據(jù)感官，整體口感油潤(rùn)，因?yàn)殛惸甑脑蜻€有一些蜂蜜、蜂蠟的香氣與質(zhì)感在中段展露。在礦質(zhì)和酸度的領(lǐng)航下，這支酒的縱深結(jié)構(gòu)都非常清晰，口中風(fēng)味的集中度相當(dāng)強(qiáng)。

值得一提的是，本期兩支酒平行品鑒的話，Skeveldra和Auskinis會(huì)形成鮮明的對(duì)比；前者礦質(zhì)果香和烘烤奶香并存，后者則以充沛的蜜餞、桔子醬氣息讓人垂涎欲滴。

適飲期：2026-2030??????+

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關(guān)于塞巴斯蒂·萊佛酒莊

Sebastien Riffault

若你經(jīng)常在街頭時(shí)髦的小酒館出沒(méi)，或者偶爾光顧高端米其林餐廳，一定會(huì)眼尖地認(rèn)出 Sebastien Riffault 塞巴斯蒂·萊佛這個(gè)名字。盧瓦河谷的自然酒名家，被專(zhuān)精自然酒的葡萄酒大師Isabelle Legeron MW在其著作《Natural Wine》里多次提及并稱(chēng)贊；酒莊旗下的一款用50%以上老藤貴腐長(zhǎng)相思葡萄釀造的“Maceration Auksinis”，憑借精妙特殊的風(fēng)味口感，一舉征服眾多愛(ài)好者。

Sebastien Riffault來(lái)自盧瓦河谷桑賽爾產(chǎn)區(qū)（Sancerre），家族幾代人一直在這里釀酒，現(xiàn)任莊主Sebastien就是酒莊向更為自然風(fēng)格轉(zhuǎn)變的舵手。2004年起，他帶領(lǐng)酒莊向生物動(dòng)力法轉(zhuǎn)變，在葡萄園里種植了各色不同的花卉與植物以增加生物多樣性，用馬耕犁，土壤經(jīng)過(guò)精心養(yǎng)護(hù)、分區(qū)耕種，以保持土壤與微生物的活性。作為法國(guó)自然酒協(xié)會(huì)AVN (Association des Vin Naturels) 的一員，酒莊對(duì)加硫十分謹(jǐn)慎，裝瓶前僅使用很少量的硫（約10毫克，低于協(xié)會(huì)40毫克的要求）以保證長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)姆€(wěn)定性。

與隔壁的普伊芙美產(chǎn)區(qū)類(lèi)似，桑賽爾的主流品種也是長(zhǎng)相思，普遍土壤類(lèi)型也是從經(jīng)典的黑燧石土壤到黏土不等。桑賽爾普遍流行早采，以規(guī)避葡萄被灰霉菌侵染的風(fēng)險(xiǎn)；而Sebasiten Riffault酒莊則反其道而行之，一直堅(jiān)持晚采——酒莊信任其生物動(dòng)力法的栽培，能讓葡萄園處于平衡狀態(tài)時(shí)，大程度避免真菌疾病；而且堅(jiān)持“晚采”更能獲得一部分貴腐菌的浸染，帶來(lái)獨(dú)特的風(fēng)味。這也造就了酒莊長(zhǎng)相思的與眾不同，幾乎沒(méi)有常見(jiàn)的草本氣息，而更強(qiáng)調(diào)成熟和豐富的核果香氣，非常具備表現(xiàn)力、誘惑力與生命力。

一旦你嘗試過(guò)Riffault的葡萄酒，那種印象會(huì)始終伴隨著記憶，你幾乎需要重新定義桑塞爾（Sancerre）對(duì)自己意味著什么。他家長(zhǎng)相思與別不同，富有生命力的同時(shí)，幾乎很難感覺(jué)到常見(jiàn)的草本氣息，而是被更加成熟和豐富的水蜜桃、菠蘿等核果香氣所取代。作為法國(guó)自然酒協(xié)會(huì)AVN的一員，Sebastien Ri?ault對(duì)裝瓶加硫十分謹(jǐn)慎，僅加10毫克以保證長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)姆€(wěn)定性（低于協(xié)會(huì)對(duì)白葡萄酒要求的40毫克)。

總而言之，Sebastien Riffault的長(zhǎng)相思，足以“重新定義桑賽爾”；若你還沒(méi)喝到過(guò)，這次非常推薦入手；好價(jià)喝到驚喜好酒，就在今天！

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祝大家買(mǎi)得開(kāi)心，喝得愉快，期待你們的反饋！

文 | 知味薦酒小分隊(duì)

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