湖北省黃岡市羅田縣白蓮河鄉(xiāng)尤家咀村高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田里，農(nóng)機(jī)手駕駛收割機(jī)收割小麥。王 江攝（中經(jīng)視覺）

種業(yè)興則農(nóng)業(yè)興，種源強(qiáng)則糧食強(qiáng)。小麥?zhǔn)俏覈匾目诩Z品種之一，小麥供需呈現(xiàn)總量充足、結(jié)構(gòu)短缺的特征，優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥仍長(zhǎng)期依賴進(jìn)口、突破性品種稀缺。業(yè)內(nèi)人士表示，補(bǔ)齊優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥短板，不僅需要頂層設(shè)計(jì)引導(dǎo)，更需要培養(yǎng)一批叫得響、立得住的本土小麥新品種，書寫小麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。

一粒好麥托起一片產(chǎn)業(yè)

當(dāng)前小麥?zhǔn)斋@正由南向北推進(jìn)。河北柏鄉(xiāng)縣西汪鎮(zhèn)西汪村的一大片麥田里，種糧大戶吳根仕家的麥田格外引人注目。田里的麥苗整齊勻稱，麥稈粗壯挺拔，麥穗個(gè)大粒多、籽粒飽滿。“我家種的是‘今麥189’。經(jīng)過幾年觀摩，這個(gè)品種產(chǎn)量與普通高產(chǎn)小麥差不多，還具有抗寒、抗病、抗倒、抗干熱風(fēng)等優(yōu)勢(shì)。不出意外的話，今年小麥會(huì)豐產(chǎn)豐收。”吳根仕站在麥田里信心滿滿地說。

“‘今麥189’豐富了小麥品種梯隊(duì)，為小麥單產(chǎn)提升、品質(zhì)升級(jí)提供了優(yōu)良種源支撐，必將為保障區(qū)域糧食安全、促進(jìn)農(nóng)民增收致富注入強(qiáng)勁動(dòng)力。”柏鄉(xiāng)縣副縣長(zhǎng)王靖利表示，柏鄉(xiāng)縣作為冀南傳統(tǒng)產(chǎn)糧大縣、全國小麥生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)，始終把種業(yè)振興擺在農(nóng)業(yè)發(fā)展的突出位置，持續(xù)優(yōu)化政策環(huán)境、強(qiáng)化要素保障、搭建合作平臺(tái)，全力支持種業(yè)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、科研院所攻關(guān)突破。目前，全縣建設(shè)良種繁育基地2.9萬畝，推廣一批優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)小麥品種。

一個(gè)品種，托起一片產(chǎn)業(yè)；一粒好麥，走出一條富民強(qiáng)縣的新路。作為全國小麥主產(chǎn)區(qū)，河北省優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥育種研發(fā)實(shí)力居全國第一方陣。然而，河北省種子協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李聯(lián)習(xí)坦言，當(dāng)前河北乃至全國優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍面臨短板：一是突破性品種供給不足，品種更新?lián)Q代偏慢，多數(shù)品種難以兼顧優(yōu)質(zhì)與高產(chǎn)，普遍存在“優(yōu)質(zhì)不高產(chǎn)、高產(chǎn)不穩(wěn)質(zhì)”的問題，能夠替代標(biāo)桿品種、適配規(guī)模化種植的優(yōu)良品種稀缺；二是產(chǎn)銷銜接不暢，種植端與加工端對(duì)接不夠緊密，優(yōu)質(zhì)麥訂單種植覆蓋面有限，農(nóng)戶種植收益缺乏穩(wěn)定保障，積極性難以持續(xù)提升；三是全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同不足，育種、種植、收儲(chǔ)、加工各環(huán)節(jié)聯(lián)動(dòng)不夠，優(yōu)質(zhì)麥的品種價(jià)值和市場(chǎng)價(jià)值未得到充分釋放。

“面對(duì)這些痛點(diǎn)，柏鄉(xiāng)縣依托河北金谷源糧油集團(tuán)等企業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，從育種攻關(guān)到訂單種植，從技術(shù)指導(dǎo)到優(yōu)價(jià)收購，環(huán)環(huán)相扣、協(xié)同發(fā)力，不僅為河北優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥產(chǎn)業(yè)提供了種源支撐，也為全國優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展打造了一個(gè)可復(fù)制、可推廣的實(shí)踐樣板。”李聯(lián)習(xí)說。

補(bǔ)齊優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥短板

優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥供給不足已成為制約小麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的瓶頸。

根據(jù)面筋強(qiáng)度及用途，小麥分為強(qiáng)筋小麥、中筋小麥和弱筋小麥。強(qiáng)筋小麥適合制作面包、面條、餃子等需要韌性和咬勁的食品；中筋小麥適合制作饅頭、包子、普通面條和大多數(shù)中式面點(diǎn)；弱筋小麥適合制作餅干、蛋糕、酥性糕點(diǎn)等要求酥脆或松軟口感的食品。隨著人民生活水平提升和消費(fèi)需求升級(jí)，烘焙糕點(diǎn)、速凍食品、方便面等方便食品需求大增，優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥?zhǔn)袌?chǎng)需求持續(xù)攀升，國內(nèi)產(chǎn)不足需，需要進(jìn)口調(diào)劑余缺。

“國產(chǎn)小麥以中筋小麥為主，產(chǎn)量大，同質(zhì)化嚴(yán)重，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，利潤(rùn)空間有限。優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥供給不足，特別是一類強(qiáng)筋小麥?zhǔn)袌?chǎng)缺口大，加工企業(yè)采購意愿強(qiáng)烈，市場(chǎng)溢價(jià)能力強(qiáng)。”河北金谷源糧油集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)常清說。

經(jīng)過多年持續(xù)努力，我國已培育出一批優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥新品種，種植面積穩(wěn)步增長(zhǎng)、供給增加，能夠部分替代進(jìn)口。從目前來看，國內(nèi)一類強(qiáng)筋小麥供給依然偏緊、品種過于單一，多數(shù)品種難以兼顧品質(zhì)、產(chǎn)量與抗逆性，無法充分滿足市場(chǎng)升級(jí)的需求。“市場(chǎng)亟需品質(zhì)比肩進(jìn)口、產(chǎn)量不輸普麥、抗逆性適配本土的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥新品種，從源頭破解原料供給瓶頸。”益海（石家莊）糧油工業(yè)有限公司副總經(jīng)理馬登品說。

經(jīng)過持續(xù)選育與產(chǎn)業(yè)化驗(yàn)證，“今麥189”實(shí)現(xiàn)了高產(chǎn)、抗逆、優(yōu)質(zhì)的協(xié)同突破，有望成為破解強(qiáng)筋小麥產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)的關(guān)鍵品種之一。業(yè)內(nèi)人士表示，優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥育種的再次突破，充分說明我國有能力補(bǔ)齊優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥短板，推動(dòng)小麥產(chǎn)業(yè)邁向更高質(zhì)量發(fā)展。

確保種得好賣得出收益高

盡管市場(chǎng)需求旺盛、價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，但優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥種植面積并未出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。李聯(lián)習(xí)表示，優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥存在優(yōu)質(zhì)不高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)價(jià)不穩(wěn)等問題，農(nóng)民不愿種、不會(huì)種、不敢種。要用全產(chǎn)業(yè)鏈思維破解優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)難題，通過深化產(chǎn)銷聯(lián)動(dòng)，搭建對(duì)接平臺(tái)，推動(dòng)種業(yè)企業(yè)、種植主體、糧油加工龍頭企業(yè)深度合作，完善訂單回收、優(yōu)價(jià)保障機(jī)制，真正實(shí)現(xiàn)種得好、賣得出、收益高。

做給農(nóng)民看，解決農(nóng)民“不愿種”問題。柏鄉(xiāng)縣金谷源優(yōu)質(zhì)小麥專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人謝許超說，他們?cè)趦?nèi)步鄉(xiāng)余舍村連續(xù)3年建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化示范田，實(shí)行良田良種良機(jī)良法集成配套，從種到收全程公開，附近農(nóng)戶隨時(shí)可以到田里觀摩。“我家有200多畝地，習(xí)慣了老品種的管理方式。連續(xù)幾年觀摩示范田后，去年10月份才決定全部改種新品種。”柏鄉(xiāng)縣柏鄉(xiāng)鎮(zhèn)北陽村種糧大戶楊新堂說。

帶著農(nóng)民干，解決“不會(huì)種”問題。優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥種植門檻高、技術(shù)環(huán)節(jié)多，管理不到位影響品質(zhì)，一些農(nóng)民想種卻不會(huì)種。“為了確保小麥種植品質(zhì)，我們?yōu)楹献鬓r(nóng)戶提供純度100%的種子，派技術(shù)員提供全程技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，定期巡視合作農(nóng)戶的麥田。一旦發(fā)現(xiàn)雜苗，立刻聯(lián)系農(nóng)戶進(jìn)行人工除雜。小麥?zhǔn)斋@時(shí)，派專人監(jiān)工，確保優(yōu)質(zhì)小麥不被摻雜使假。收獲完成后，直接將小麥拉走專倉儲(chǔ)存。從種到收，每一步都有人盯著、教著、管著，農(nóng)民只要聽話照做，就能種出好麥子。”謝許超說。

訂單收購兜底，解決農(nóng)民“不敢種”問題。優(yōu)質(zhì)小麥能否賣上好價(jià)，直接關(guān)系農(nóng)民種植收益，也關(guān)系優(yōu)質(zhì)小麥能否快速推廣。王靖利表示，當(dāng)?shù)胤e極延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，構(gòu)建“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”訂單農(nóng)業(yè)模式，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)小麥規(guī)模化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化發(fā)展，讓“柏鄉(xiāng)好麥”走出冀南、走向更廣市場(chǎng)，徹底解決農(nóng)戶“種得好、賣不掉、價(jià)不高”的后顧之憂。

“去年10月份種植小麥新品種之前，我就與合作社簽訂訂單，合作社以每斤高于市場(chǎng)價(jià)0.1元的價(jià)格收購，收益有充分保障。”柏鄉(xiāng)縣西汪鎮(zhèn)東大村種糧大戶郝海波說。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 劉 慧）