吉林
本文作者：食戟社
家里的蜂蜜放著放著就變白、變稠、結晶體滿滿，很多人第一反應：是不是過期了？是不是買到假蜂蜜、摻糖蜂蜜了？
每次看到結晶蜂蜜，好多人直接
不敢吃，真的太冤枉蜂蜜了！
正經天然蜂蜜出現凝固、結晶，是超級正常的現象，反而是天然蜂蜜的特征。
蜂蜜的主要成分除了水分，大部分是葡萄糖和果糖。其中葡萄糖本身就很容易析出結晶，溫度偏低的時候，葡萄糖分子會慢慢從蜂蜜中分離出來，形成細膩的白色結晶，整罐蜂蜜就會變稠、變硬。
環境溫度越低，蜂蜜越容易結晶，秋冬季節幾乎大部分蜂蜜都會出現凝固狀態，夏天溫度高又會慢慢變回流動狀態，來回變化都很正常。
結晶蜂蜜不是變質、不是摻假、沒有任何問題，香味、甜度、口感和液態蜂蜜一模一樣，完全可以正常沖泡、食用。
很多人以為一直流動不結晶的蜂蜜才是好蜂蜜，其實剛好相反，完全不結晶的天然蜂蜜反而少見。
如果不喜歡凝固的口感，可以用溫水隔水融化，水溫控制在40度左右，慢慢攪拌，蜂蜜就會恢復順滑液態。切記不要用滾燙開水沖蜂蜜，會破壞風味。
原來我們誤會蜂蜜這么多年，這個超實用的食材冷知識，一定要收藏！
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