作者｜子煜

編輯｜方圓

排版｜王月桃

近日，蜜雪系鮮啤福鹿家對外宣布門店突破3000家，躋身鮮啤連鎖頭部行陣。

起源于便利店的一瓶啤酒，經過幾年的門店模型打磨，這個帶有濃厚“雪王”基因的鮮啤品牌，迅速邁上了發展快車道。

依托蜜雪冰城的供應鏈整合與資本加持，狂奔的福鹿家似乎正在復刻蜜雪冰城早期的擴張路徑。而隨著它門店規模再上一臺階，市場是認真審視鮮啤這一品類能否適配“奶茶化”的萬店模型。

圖片來源：福鹿家官網

01

指數級的門店擴張

數字足以清晰展示福鹿家的擴張速度。

2021年鮮啤福鹿家首家門店在河南鄭州開業。2025年初，門店數量僅為270家，2025年7月份門店破千，2026年2月突破2000家門店，5月突破3000家門店，這樣的擴張速度堪比早期蜜雪冰城。

攤開這段早已被反復解讀過的商業圖譜，故事很完整：蜜雪冰城從1997年創辦以來，用了17年時間，直到2014年才開出第1000家門店，隨后便呈現爆炸式增長。

2018年，5000家；2020年6月，10000家；2021年10月，20000家；截至2025年底，蜜雪冰城全球門店總數為5.98萬家，國內覆蓋所有縣級城市，門店數斷層領先所有競品，穩居新茶飲市場份額第一。

圖片來源：蜜雪冰城官網

再看福鹿家，其擴張姿態有著濃厚的蜜雪元素。

2025年10月，蜜雪集團以2.968億元收購其53%股權，品牌正式納入“雪王”生態體系。借助蜜雪的供應鏈與資金支持，截至2026年4月，福鹿家門店覆蓋22個省、3個自治區、4個直轄市、300余個地市區，穩居中國鮮啤連鎖門店數量第一。

全國門店突破3000家后，“鮮啤福鹿家合作中心”公眾號發布了2026年加盟政策。具體來看，6月1日-6月30日，新簽加盟商單店首年合同款為16500元，老加盟商單店首年合同款為8000元。其中合同款包括了加盟費（0元）、合同保證金、培訓費、推廣費等。此外，設備費在3-3.5萬元，首批鋪貨在2.5萬元左右，

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圖片來源：鮮啤福鹿家合作中心公眾號

酒訊致電福鹿家招商電話，對方介紹，不含門店裝修和租金的情況下，前期需要7萬元左右的投入，可以為加盟商推薦點位，也可以自己選址。

此外，門店類型包括標準店、堂食店、鮮啤打酒站店、集裝箱店、訂制店型、旗艦店共6種類型。

可以看出，這種極度標準化的“輕型”加盟模式，是福鹿家得以高速復制的引擎。門店面積通常僅需15平方米以上，幾乎不設堂食（或僅有簡易外擺），主打外帶模式，極大降低了單店運營的復雜度與成本。

這種“低門檻、高周轉”的模式，讓它像奶茶店一樣，快速加密于社區底商、大學城、餐飲街旁，承接成熟餐飲業態的剩余流量。

圖片來源：福鹿家小紅書官方賬號

02

蜜雪系“量產”故事

蜜雪冰城、幸運咖、福鹿家，蜜雪系格外擅長制造量產神話，在這個薄利多銷的生態中，福鹿家也打上了鮮明的蜜雪系烙印。

業內一直對所謂蜜雪的萬店方法論津津樂道。但說到底，核心邏輯就是供應鏈。

蜜雪冰城是國內最早開始打造供應鏈的新茶飲企業。據招股書，蜜雪冰城提供給加盟商的飲品食材超過60%為自產，其中核心飲品食材為100%自產，是中國現制飲品行業中占比最高的。

變成雪王“親兒子”之后，福鹿家直接接入蜜雪冰城在全國建立的成熟體系：五大生產基地，核心原料100%自產，28個倉儲中心，覆蓋中國內地33個省級行政區、300多個地級市。

圖片來源：福鹿家微博官方賬號

啤酒營銷專家方剛表示，福鹿家之所以能一年半門店數破3000家，得益于復用蜜雪供應鏈之后，供應鏈成本降20%左右，而原料采購成本、運輸損耗等降低能夠低價收割市場。

在產品策略上，福鹿家也復刻了蜜雪路徑。蜜雪在2025財報中提出，“將高質平價的價值主張延伸至現打鮮啤品類”。

進入福鹿家小程序的點單頁面，產品主打6-10元價格帶，鮮啤、果啤、茶啤等產品均延續了蜜雪一貫的平價邏輯。截至目前，鮮啤福鹿家已研發超130款精釀鮮啤，門店日常產品超15款，預計2026年上新18-20款，可以說“月月有上新、季季有爆款”。

圖片來源：福鹿家小程序截圖

這種奶茶化的產品邏輯，打破了精釀啤酒的品鑒壁壘。福鹿家的菜單中，占比超六成的是酒精度僅2.3%-6%的茶啤與果啤，如“茉莉青提小麥”“莓果大爆炸”“長安的荔枝小麥”等。這些產品口感甜潤，更像“啤酒味的果茶”，直接瞄準了年輕消費者和女性群體。

此外，福鹿家也搞起了新茶飲的區域限定玩法。總部旗艦店限定產品超過數十款，上過酸奶芒果風味、刺梨冰茶風味、山胡椒柚皮奶酪泡泡，以及今年春季上新的黃油爆米花、芒果白茶、清茶糯米等熱門款。在不同區域市場，也推出了專屬產品。

這種高頻的上新節奏和區域差異化，讓這門鮮啤生意越來越像奶茶。

圖片來源：福鹿家小紅書官方賬號

03

鮮啤適用萬店神話嗎

相似的發展軌跡，相似的經營模式，福鹿家一副奔著“下一個蜜雪”而去的樣子。

但福鹿家自己先在發展快車道上輕踩了一腳剎車。在第二屆創業家年會上，福鹿家官宣2026年戰略大轉向，放緩門店擴張節奏，將“提升門店業績”作為核心目標，配套推出官宣頂流代言人、加碼酒廠建設、升級門店形象等一系列舉措。

圖片來源：福鹿家小紅書官方賬號

其中，在門店布局與形象升級方面，福鹿家摒棄輕量化模型，計劃在一線及新一線城市布局旗艦店、推出新形象，打破“社區打酒站”定位。

“社區打酒站”是行業當下主流趨勢之一。2025年以來，酒類即飲迅速崛起，迎駕貢酒、口子窖、川酒集團、泰山酒業、安寧燒酒、百老泉等酒企已紛紛涌入，成都市場更涌現出“唐三兩打酒鋪”“斑馬俠”“熊貓打酒”等新興連鎖品牌，散酒生意越發普遍，也掀起了關于市場最后一公里的爭奪。

在這些品牌中，不乏輕量化、低價格、上新快的品牌，比如唐三兩推出了“先品嘗，三兩起打”的模式；熊貓打酒傾向于開面積更大的標準店，強調“性價比”；斑馬俠2025年全年推出36款新品，平均每月3款，不難看出，行業競爭持續加劇，不僅要面臨同類競爭，還要面對自帶供應鏈的酒企的下場。

圖片來源：斑馬俠小紅書賬號截圖

打破“社區打酒站”定位，意味著覆蓋更多消費者，這不僅需要強化供應鏈優勢，還需要培育消費者的消費習慣。

廣科戰略首席咨詢師沈萌指出，酒精飲料與非酒精飲料屬于不同特點的市場，同時，消費時段和群體可能也有較明顯的限制，所以很難復制奶茶和咖啡的軌跡。

具體來看，啤酒消費高度集中于夜間、餐飲和即飲場景，這與蜜雪門店以日間、外帶為主的流量模式存在天然沖突。而奶茶是高頻、全時段的日常攝取，而啤酒則是低頻、特定時段的消費。

此外，鮮啤是活菌產品，對冷鏈倉儲、物流配送和貨架期有著遠比奶茶原料更苛刻的要求，這些不適配都需要解決。

“福鹿家萬店較難。”方剛認為，鮮啤消費低頻，單店盈利模型尚未跑通，天花板遠低于奶茶。核心挑戰需解決“淡旺季”和“復購率”問題，從賣酒轉向賣生活方式。

為了培養用戶在冬季淡季的消費習慣，不少鮮啤、精釀品牌率先嘗試。比如優布勞策劃線上線下一體化營銷，在線上訂單中，冬季女性用戶占比高達45%，其中果味增味型、低酒精度的精釀產品尤其受歡迎。泰山啤酒則將冬季限定啤酒反向降價，引導消費者形成“冬天喝暖胃的7天雪啤”的習慣，開辟增量市場；而去年冬季，福鹿家也上新了桂花氣泡冬釀鮮米酒、紅棗小奶啤等產品，拉動冬季消費。

圖片來源：福鹿家微博官方賬號

為了搶占更多消費場景，福鹿家還針對鮮啤門店“白天不宜喝、開車不能喝”的痛點，提出“讓白天業績更好”的新目標。前不久，福鹿家推出3款啤酒風味氣泡飲，有殺口感和啤酒花風味，成為“鮮啤平替”。

有著蜜雪的供應鏈優勢和體系輸血，福鹿家在酒類即飲賽道已經沖在起跑線前面了。3000家門店的下一站，不一定是跑得多快，而是能走得多遠。

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WangqiHuigu

酒 訊

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