天氣越來越熱，吃米飯感覺有點干，那吃白粥又會餓的快，那有沒有一道美食能就著白粥吃的呢，還不會餓的快呢？那肯定是有的，今天就給大家分享一道非常美味的客家釀豆腐給大家，這道菜可以就著白粥吃，也可以做下飯都是不錯的選擇。

說起這道客家釀豆腐，那還得是我們村的阿林姐做的好吃，我每次想吃我就叫她過來幫忙做，我就是感覺自己做的沒有她做的好吃，好在我們二個都是好姐妹，沒什么事的話她都會過來幫忙，我只要一個電話打過去，她就會馬上過來。

我先去街上買好食材回來，回到家里就跟阿林姐倆個開始做了起來，那現在就來教大家制作客家釀豆腐方法吧。步驟我會寫的比較詳細，大家認真看就明白了。

——客家釀豆腐的制作步驟——

第1步：拿出一些木耳放到一個盆里，倒入一些溫水去泡一下，木耳的營養非常豐富，我每個月總要吃那么一二次，把木耳泡著的時候，我拿出剛買回來的瘦肉洗凈剁成肉末。

第2步：拿出一根胡蘿卜洗凈削皮切成粒，再弄了一些蔥回來洗凈切碎，這個時候木耳也泡好了，洗凈切碎放到一個盆里，往食材里加入鹽、生抽、蠔油、再加一些紅薯淀粉進去攪拌均勻，最后加放一些油攪拌。

第3步：拿出油豆腐出來，把餡料塞進去，塞的滿滿的，把全部做完后，拿出一個不粘鍋，鍋熱刷上油，把釀好的豆腐擺進去，有餡料開口的在上面，小火慢慢煎。

第4步：煎至變黃一面換另一面，再往里面倒入一些開水，蓋上蓋大火煮它10分鐘，利用這個時間調個汁（碗里加入三分之一的清水，加入一些生抽，再加入二勺紅薯淀粉）時間到了，打開蓋，淋上淋去煮開即可出鍋了。

小貼士：餡料里放一些木耳吃起來很脆爽，如果不喜歡吃木耳的話，可以改成放香菇，這樣的味道就更香濃，還可以加一些得瓜進去，這樣吃起來還有一些甜味，蔥花可以少放一些，再有一個不喜歡吃瘦肉的可以換成五花肉。

我剛端出來餐桌，阿林姐已經裝了二碗白粥起來，我們倆個就開始吃了起來，我一邊吃一邊夸阿林姐做的客家釀豆腐就是好吃，外焦里鮮，有菜有肉，一口咬下去，嘎嘎的香，那木耳清脆的聲音都可以吃到。

這道客家釀豆腐做起來比較簡單，但是吃起來非常好吃，如果你平時不知道吃什么菜的話，不如做這么一道出來給家里人吃，只需要幾道普通的食材就可以做出這么美味的美食來。

炒木耳總是炸鍋？大廚教你1招，木耳更脆嫩，不炸鍋不濺油

木耳很好吃，不管是涼拌還是炒，又或者放在和其他食材燉一鍋，味道都相當好。冬天正是吃木耳的季節，而且木耳的營養價值，可是不低哦，高蛋白、高纖維，常吃木耳可以增強體質、潤肺益氣。

涼拌木耳，沒什么可說的，就是在炒的時候，遇到的問題比較多，比如說炒木耳時，總是會出現炸鍋的情況，大家遇到過沒有？一下鍋，就會濺出來油，可嚇人了，每次炒的時候，都要全副武裝起來，手套、口罩、眼鏡啥的都戴上。

因為這個事，之前我們家很久都沒吃過木耳，后來在網上學了一招，半信半疑試了試，結果效果的確不錯。今天給大家分享一下，只需1招，炒出來的木耳更加爽脆，不炸鍋不濺油。

【炒木耳】

配方：木耳、山藥、胡蘿卜、芹菜、鹽、雞精、食用油

第一步，先把木耳泡上，放在水中泡上1個小時左右，直至將其泡軟、泡大就可以了。再把山藥削皮，切成片狀，記得切好后放在水里泡著，以免發黑。

第二步，還有胡蘿卜、芹菜這些，都要切好備用。接下來起鍋燒水，水開以后把木耳倒進去，焯燙2分鐘以后，就可以撈出來了。撈出之后，一定要將其用廚房紙，擦干表面的水分，徹底擦干。這就是關鍵的1招，焯水并擦干水分，再來下鍋炒，就不會炸鍋了。

第三步，往鍋里倒上食用油，燒熱之后把木耳、胡蘿卜一起倒進去，這個時候觀察一下，是不是沒有出現可怕的情況？翻炒幾下，將其炒到斷生以后，再把山藥從水里撈出來，將水分瀝干，倒入鍋中翻炒。

第四步，這個時候加上一點點清水，防止糊鍋，山藥翻炒2分鐘以后，將芹菜也倒進去，加上適量的鹽和雞精調味，炒勻之后就可以關火出鍋了。

入睡難，睡眠淺，隔三差五吃這菜，養心安神，一覺睡到大天亮

每天晚上哄孩子睡覺的時候，她就會一直說“不想睡覺，還沒有玩夠。”這個時候我就會很羨慕：孩子的精力怎么那么旺盛，一天不停地瘋玩瘋跑還不帶休息，怎么就不知道累呢？但是只要一沾床，馬上能睡著，叫都叫不醒。后來查閱資料才知道，這是因為孩子的睡眠質量好，只要睡著就能迅速地進入深度睡眠，晚上睡好了，白天自然精神充沛。而我最大的問題就是入睡難，睡眠淺，即便睡著了也不停地做夢，有時候睡起來渾身酸痛，比睡前還累。

為了改善睡眠質量，試過很多方法，也花了不少冤枉錢，但都沒什么效果。仔細想想，現在的人生活壓力和工作壓力都越來越大，像我這樣白天要上班，晚上經常熬夜寫稿，作息時間不是很規律，自然容易出現睡眠質量的問題，而和我有同樣困惑的人也一定不在少數。經過很長時間段嘗試才發現，其實想要改善睡眠質量，調整心態是最重要的，再加上生活習慣的調整，吃一些安心養身的食物，就會有一定的效果。

今天就給大家分享一道安神美食——蒸茼蒿，茼蒿又稱“皇帝菜”，在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以有了此名。茼蒿營養非常豐富。茼蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。茼蒿是一種特別脆嫩的蔬菜，味道清香，又被稱為“火鍋伴侶”，深受大家喜愛。現在這個季節的茼蒿又新鮮價格還不貴，有失眠困擾的人群可以多吃點。入睡難，睡眠淺，隔三差五吃這菜，養心安神，一覺睡到大天亮。

茼蒿300g，面粉50g，玉米面50g，食用油半勺，食鹽半勺，大蒜3瓣，生抽1勺，香油半勺，涼白開少許。

1、新鮮的茼蒿摘洗干凈，控干水分后切成長段備用。

2、把控干水分切好的茼蒿放入碗中，加入半勺食用油拌勻，這樣蒸出來的茼蒿蓬松柔軟，不粘連。面粉和玉米面混合均勻。

3、碗中加入適量食鹽，一定要先放油再加鹽，防止把茼蒿腌出水分，影響口感。加入拌好的面粉和玉米面。

4、面粉和玉米面要分少量多次加入，每次加了之后拌勻，這樣蒸出來的茼蒿不粘連還爽脆。

5、鍋中水提前燒開后，鋪上蒸布，將拌好的茼蒿均勻擺上，蓋上鍋蓋開中火蒸八分鐘即可。

家人口味比較清淡，就可以直接上桌開吃了。也可以調一個蘸汁搭配，大蒜切碎搗成蒜泥放入小碗中，加入一勺生抽，幾滴芝麻香油，少許涼白開混合拌勻就可以了。入睡難，睡眠淺，隔三差五吃這菜，養心安神，一覺睡到大天亮，失眠的朋友可以試試。