北京
天氣一熱，胃口就容易“罷工”。這時(shí)候，最適合搬出這一鍋云南風(fēng)味家常菜——百香果番茄雞。
百香果與番茄，是這道菜酸香開胃的靈魂。百香果的奔放酸香，加上番茄的溫柔酸甜，層次一下子就活了。天然果酸還能軟化雞肉肉質(zhì)，嫩滑中帶著果香，連湯帶肉能扒下兩碗飯。
百香果中豐富的維生素 C（含量是蘋果近10倍）和多種有機(jī)酸，能促進(jìn)消化液分泌、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)；番茄則貢獻(xiàn)了大量的番茄紅素與膳食纖維，兩者搭配，抗氧化力翻倍，對(duì)于皮膚很友好。再加上優(yōu)質(zhì)蛋白的雞肉，低脂又飽腹，夏天吃既清爽開胃，又不缺營(yíng)養(yǎng)。
廚友@余小西的四季三餐
菜譜作者@余小西的四季三餐：
“云南美食嚴(yán)重被低估了，特別擅長(zhǎng)運(yùn)用各種香料和水果，百香果入菜的味道太驚艷啦，果香十足，自帶天然的酸味，和番茄搭配，層次更加豐富，雞肉鮮嫩入味，酸酸辣辣，就著湯汁拌飯，都能吃兩大碗！”
廚友@urbanisty：
“這也太好吃了！從此決定用番茄百香果燉一切！”
廚友@啦啦小番茄：
“很清新的一道菜，最近癡迷云南味道”
百香果番茄雞
?食譜作者：余小西的四季三餐
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·· 用 料 ··
走地雞 半只 番茄 1只
百香果 2-3個(gè) 大蒜生姜 20g
八角香葉桂皮干辣椒 10g
小米椒香菜 15g 土豆等配菜 可選
生抽 蠔油 老抽 料酒 胡椒粉 鹽
·· 做 法 ··
1 | 走地雞半只斬塊（文昌雞、三黃雞、清遠(yuǎn)雞均可，也可以用雞腿），提前用生抽、料酒、胡椒粉、鹽腌制 15 分鐘
2 | 土豆去皮，切滾刀塊，鋪在砂鍋底部。
* 湯汁非常美味，不要浪費(fèi)，可以煮一點(diǎn)配菜，會(huì)很好吃。
3 | 鍋中倒入少許油，撒上一層薄鹽，下入雞塊煎至兩面微焦。
4 | 煎好的雞肉鋪在土豆上。
5 | 鍋中倒入少許油，下入姜蒜、小米椒、干辣椒爆香。（喜歡吃辣的，可以多放一些小米椒）
6 | 下入西紅柿翻炒，倒入一茶匙鹽，讓西紅柿更快出汁，再下入一勺生抽，半茶匙糖。
7 | 倒入百香果汁翻炒出香味。
8 | 倒入一大碗水，下入一勺蠔油，少許老抽，香葉八角桂皮，煮開后可以用勺子嘗一下湯汁的味道，加入鹽調(diào)節(jié)咸淡。（湯汁要略咸一點(diǎn)，雞肉和土豆才能入味）
9 | 煮好，加入香菜。（當(dāng)?shù)氐淖龇〞?huì)加入大芫荽，買不到就用普通香菜替代）
做過的人說
喬伊劉：
太香了！湯全部喝光了！超級(jí)小清新的菜~煮面特別香！
JaneTony：
忘買香菜了，花盆里摘了些薄荷點(diǎn)綴一下！味道好極了！
是瑛子：
編輯：碗碗
封面來源：@Silhoyuette
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