6月一到，菜市場就成了最治愈的地方。青翠欲滴的葉子菜、飽滿水嫩的瓜果，看著就讓人心情好。這個季節陽光足、雨水多，蔬菜們撒著歡兒地長，根本不用怎么費心打理。今天就跟大家聊聊6月最值得吃的4種應季蔬菜，幾乎不用打農藥，便宜又水靈，關鍵是營養也特別豐富，懂行的人都在抓緊吃呢！

1.田七菜

這菜皮實得很，蟲子見了都繞道走，完全不用打藥。口感脆嫩帶一點兒滑，涼拌清炒都好吃。說到營養，田七菜可是個“低調的實力派”。它的鈣含量相當不錯，在綠葉菜里也是排得上號的，老人小孩常吃對骨骼好。維生素C含量也挺豐富，現在這季節多吃點兒，水水嫩嫩的。另外它還含有一些天然的黏液物質，吃起來滑溜溜的，對腸胃特別友好！

推薦食譜：田七菜炒雞蛋

這道菜簡單到不能再簡單，味道卻出人意料地好。

田七菜摘成小朵，洗干凈瀝干水分。打三個雞蛋，加點鹽攪散備用。鍋熱倒油，先把雞蛋炒熟盛出來。鍋里再少放點油，蒜末爆香，把田七菜倒進去大火快炒，看到葉子剛變軟就把雞蛋倒回來，加鹽翻兩下就出鍋。全程也就兩三分鐘，田七菜還是支棱著的，脆生生配著嫩滑的雞蛋，簡單又下飯。

2.空心菜

空心菜一茬一茬地瘋長，病蟲害少得可憐，是公認的“省心菜”。六月的空心菜最水嫩，桿子一掐就斷，脆得能聽見聲兒。

這菜的葉綠素含量特別高，綠汪汪的顏色就是天然的證明。鐵含量在蔬菜里也是拿得出手的，女孩子和老人吃著都特別好。還有豐富的膳食纖維，吃進去腸胃就像做了個“大掃除”，夏天容易積食或者排便不順暢的時候，來一盤正好。空心菜里還有比較多的鉀元素，天熱愛出汗，吃點它正好把流失的鉀補一補。

推薦食譜：蒜蓉空心菜

這道菜看著普通，卻是多少人的心頭好。

空心菜摘掉老桿，嫩的部分用手掐成段，洗干凈。大蒜一定要多，拍碎了剁成蒜末。鍋燒得熱熱的倒油，先下一半蒜末爆香，把空心菜倒進去大火猛炒。炒到葉子變深綠、桿子變軟，把剩下的一半蒜末撒進去，加鹽和一點點蠔油，翻炒均勻立刻出鍋。分兩次放蒜，香味層次更足。夾一筷子，蒜香撲鼻，菜桿脆嫩，湯汁拌飯能多吃一碗。

3.苦菊

苦菊這名字聽著苦，其實吃起來是清清爽爽的微苦，回口還有點甜，越吃越上癮。它自帶“苦”味屬性，蟲子和它不熟，基本不來騷擾，所以也用不著打藥。

苦菊里含有豐富的維生素A和β-胡蘿卜素，對眼睛特別好，整天盯著手機電腦的人可以多吃點。它的苦味來自于萵苣素這類天然物質，能刺激消化液分泌，沒胃口的時候吃一點，食欲就上來了。另外苦菊的含水量特別高，熱量卻低得幾乎可以忽略不計，吃起來清清爽爽，一點負擔都沒有。

推薦食譜：蒸苦菊

蒸著吃的苦菊，可能很多人沒試過，但吃過一次就忘不了。

苦菊去根洗干凈，一定要把水瀝干，不然蒸出來黏糊糊的。切成大段放盆里，淋一點食用油拌勻鎖住水分。然后少量多次撒面粉，邊撒邊用筷子抖散，讓每片葉子薄薄掛上一層面粉，互相不粘連。蒸鍋上汽后鋪進蒸屜，大火蒸三分鐘就夠了。趁熱倒出來抖散，調個蒜汁：蒜泥、生抽、香醋、香油、少許鹽攪勻，往上一澆一拌。蒸過的苦菊軟糯中帶著嚼勁，苦味變得很柔和，配上蒜醋汁特別清爽。

4.絲瓜

絲瓜是6月當之無愧的“瓜中鮮品”。這時候的絲瓜瓤嫩籽小，水分足得掐一下能冒汁兒。它外面裹著一層粗糙的厚皮，就像天然的防護服，蟲子根本下不去嘴，所以也不怎么需要農藥。絲瓜自帶清甜，怎么做都好吃。

絲瓜的含水量高達百分之九十多，夏天吃補水又潤燥。它含有豐富的B族維生素，對皮膚特別好，愛美的朋友都知道它。絲瓜里的植物纖維非常細嫩，不像粗纖維那么刺激腸胃，老人和孩子都能輕松消化。

推薦食譜：絲瓜雞蛋炒金針菇

這道菜鮮上加鮮，不用放雞精就特別好吃。

絲瓜刮皮切滾刀塊，泡淡鹽水里防變黑。金針菇去根洗干凈撕成小朵。雞蛋打散先炒好盛出。鍋不用洗，直接加點油，放蒜末姜絲爆鍋，絲瓜撈出來倒進去翻炒，炒到微微變軟出水，把金針菇放進去一起炒。金針菇很快變軟，絲瓜也變透明了，把雞蛋倒回去，加鹽、一點點白糖提鮮，翻炒均勻就行。絲瓜滑嫩、金針菇爽脆、雞蛋噴香，奶白的湯汁拌飯能下一大碗。

這四種菜，都是6月自然饋贈的好東西，營養扎實、鮮嫩水靈、價格也便宜。趁著現在大量上市，趕緊換著花樣做給家人吃。順應季節吃菜，不僅省錢省心，更是一種跟大自然合拍的生活方式。趁著好時節，把這幾種吃個夠吧！

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內容僅供參考，不構成任何醫療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質不同，食用前請結合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務必咨詢專業醫生或營養師。