湖北
帶娃這些年越發覺得老一輩的老話實在，夏天適合給孩子補筋骨一點不假。天熱的時候孩子代謝快，周身陽氣旺盛，是一年里助長身高、強健骨骼最好的時候。孩子長骨骼跟建房一個道理，鈣是基礎原料，蛋白質是承重骨架，兩樣營養補足，身形才能挺拔結實。我家娃平日里跑跳渾身有勁，走路穩穩當當，體質也好很少生病，看著精氣神十足。
為了抓住夏日長高關鍵期，我搭配了幾道家常養骨菜，葷素均衡，做法簡單還特別下飯，孩子從不挑食。一家三口每周換著花樣做，不用額外吃營養品，靠日常飯菜補齊長個子需要的營養，好好把握住夏天養骨的好時機。
01 芋頭蒸排骨
? 亮點：入夏總愛做芋頭蒸排骨給家里人吃，時令芋頭綿密養脾胃，排骨補鈣強筋骨，葷素搭著吃營養剛剛好。
腌制好的排骨咸鮮入味，底下鋪的芋頭吸飽肉汁，軟乎乎入口即化。芋頭還能帶走排骨多余油脂，肉吃著清爽不油膩，一點不齁人。整道菜上鍋蒸就行，少油清淡，鮮香味全鎖在碗里，老人小孩都愛吃，下飯又滋補。
食材：排骨500克、芋頭500克、蔥15克、生姜15克、蒜頭15克、鹽少許、蠔油5克、生抽20克、白糖少許、料酒10克、食用油1勺、玉米淀粉1勺
1??把排骨洗凈浸泡1個小時，浸泡好洗凈待用，芋頭刮掉外皮，洗凈待用，蔥洗凈切末，生姜和蒜頭去皮洗凈切末；
2??把排骨放入碗里，加入蔥白、姜末、蒜末，少許鹽，20克生抽，10克料酒，5克蠔油，少許白糖，1勺淀粉，攪拌均勻，腌制2個小時，腌制好放入一勺食用油調勻待用；
3??取一個大一點的碗，把芋頭碼入碗底，再把排骨放在上面，蒸鍋水開，把排骨放入蒸1個小時；
4??蒸好取出，撒上蔥花即可。
小貼士：
?? 排骨一定要用冷水浸泡1個小時，這樣可以泡出血水；
?? 排骨一定要腌制入味以后再蒸，這樣才好吃。
02 紅燒獅子頭
? 亮點：我家常做紅燒獅子頭，肥瘦相間的肉餡能補足蛋白質，搭配清爽小青菜，葷素均衡吃著舒服。現做的肉丸子緊實彈牙，燜煮過后裹滿濃郁醬汁，咸香入味不柴口。青菜吸飽肉湯鮮味兒，剛好中和肉的厚重，解膩又爽口。
這道菜蒸燜少油，夏天吃不會覺得膩，不管配米飯還是面條都合適，大人孩子都愛吃，家常下飯特別實在。
食材：主料：250g三肥七瘦前腿肉
輔料：蔥姜、半個雞蛋、1勺紅薯粉、半個八角、半片香葉、小段桂皮
1??準備250克三肥七瘦前腿肉沫，放入蔥姜末、料酒、生抽、蠔油、鹽、雞精、白胡椒、五香粉，打入半個雞蛋，順著同一方向攪到粘稠，加一勺紅薯粉拌勻，冷藏腌半小時入味。
2??反復摔打肉餡，捏成適口小圓丸，油溫六成小火下鍋，炸至表面金黃定型撈出。
3??鍋底留少許油，爆香蔥姜、八角、香葉、桂皮，倒入熱水，加老抽、生抽、少許糖和鹽調味，放入丸子燜煮十分鐘，撈出丸子，濾掉香料，水淀粉收濃湯汁后澆在丸子上就能上桌。
可以一次性多炸些丸子分裝冷凍，想吃時直接下鍋燉煮，省時又方便，軟嫩入味，大人孩子都愛吃。
03 菌菇蝦滑湯
? 亮點：入夏我總愛燉這鍋菌菇蝦滑湯，鮮蝦仁打成滑，高蛋白好吸收，搭配脆嫩海鮮菇、清甜胡蘿卜和軟嫩蛋皮，葷素果蔬全都有，營養搭配特別均衡。
手工摔打的蝦滑Q彈緊實，菌菇自帶清甜，整鍋湯清爽不油膩，熱天喝著開胃舒服。做法清淡少油，鮮味兒完全熬進湯里，孩子愛喝還能悄悄補足營養，日常煮一鍋暖乎乎的特別省心。
食材：明蝦500克、海鮮菇100克、胡蘿卜半根、雞蛋2個、蔥15克、生姜15克、鹽適量、白胡椒粉少許、淀粉1勺、料酒1勺
1??蝦仁去殼去蝦線剁成泥，加鹽、白胡椒、料酒、淀粉順時針攪勻，反復摔打上勁備用；配菜分別處理成菇段、胡蘿卜絲、蛋皮絲，蝦頭留存；
2??少油攤蛋皮切絲，小火煎蝦頭析出蝦油，加蔥姜炒香，添清水煮沸兩分鐘撈出蝦頭。用勺子下入蝦滑，煮至全部浮起后放海鮮菇、胡蘿卜絲燉煮兩分鐘，加鹽調味，最后放入蛋絲與蔥花即可；
3??整道湯鮮香味足，手工摔打的蝦滑緊實Q彈，葷素搭配清爽適口。
大家好呀，我是愛分享美食的花花！每周一至周五都會不定時的更新菜譜，早餐、正餐、醬菜、農家菜菜譜都有，平常在家不知道吃什么可以關注我，跟著花花做飯菜，給家人一份關愛，一份健康保障卡！如果覺得對您有幫助，歡迎點贊留言，感謝大家的關注支持，明天見！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
