云南
近日，薛先生在家烹飪 見手青 食用，不料中毒產生了幻覺，竟然通過窗戶 從27樓 往下爬……
記者在醫院見到薛 先生 時，他已經接受了多天治療，病情有所好轉，回憶起當時的一幕，他顯得十分后怕。
薛先生說，當時只記得自己出現了幻覺，疑似是親人讓他修仙渡劫，在無自主意識的情況下，他從27樓的窗戶順著水管往外爬，過程中還劃傷了腹部。幸好住在樓下的是自己的好朋友，聽到異響后把他從26樓拉進了屋里。
薛先生是江蘇人，已經在昆明生活了四十年，每年都會自己烹飪野生菌食用。
薛先生說，他一次性炒了兩盆菌子，一盆當天就吃了；另一盆放在冰箱里，之后一個人下酒吃了。
就是這一盆放在冰箱里的見手青，導致薛先生出現中毒癥狀。朋友將他送到附近醫院治療，但由于出現長時間的昏迷，朋友又緊急把他轉院到了云南大學附屬醫院。
云南大學附屬醫院急診內科副主任朱峻波介紹，目前野生菌中毒送醫的病例不少，絕大多數都是由于烹飪不當，或者像薛先生一樣食用隔夜菌，加熱不當所致。
“今天我們交班的時候，差不多有十例見手青中毒患者。”朱峻波提醒，菌子從冰箱里取出來要后，一定要充分加熱。
這些菌子有毒，千萬不要吃！
如何辨別毒蘑菇？
中國科學院昆明植物研究所和云南省真菌多樣性與綠色發展重點實驗室聯合發布了云南常見毒菌圖，包含24種云南常見毒菌（毒蘑菇）。快存圖學習↓
網傳鑒定毒蘑菇秘訣靠譜嗎？
答案是：都不靠譜！
不少誤食者都有過在老家采食野生蘑菇的經驗，認為可以靠形態、氣味、顏色等特征自行識別毒蘑菇。實際上，即使是經驗豐富的生物學家，也需要借助專業設備才能準確鑒別蘑菇是否有毒。
誤區1：顏色鮮艷的菇才有毒？
事實上，單看蘑菇的外表，并沒有絕對的安全標準。
一身雪白的鵝膏菌看起來很普通，卻是一朵致命的“白毒傘”！色彩不艷、長相并不好的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘，也極毒。但很漂亮的橙蓋鵝膏，卻是著名的食用菌。
誤區2：長在陰暗潮濕處的才有毒？
所有的菇都傾向于長在“陰暗潮濕”的地方，跟毒性無關。
可以吃的雞腿菇經常在牛屎等動物糞便上“綻放”；而包括“白毒傘”在內的很多毒蘑菇，都生長在干凈的林中地上。
誤區3：不生蛆、蟲子不吃的才有毒？
實際上，著名毒菌——豹斑毒傘常常被蛞蝓吃，不少有毒種類也可以生蛆。
誤區4：和銀器、大蒜一起煮會變黑的才有毒？
蘑菇毒素不會與銀器、大蒜等發生反應。
誤區5：受傷變色、流汁液的才有毒？
這也不是絕對的。像松乳菇、紅汁乳菇受傷處及乳汁均變藍綠色，但它們都是味道鮮美的食用菌。
誤區6：菌蓋上有疣、柄上有環和菌托的才有毒？
雖然這類菌有毒種類的比例較大，但也并非絕對如此。許多毒菌并無獨有的特征，如外觀很平常的毒粉褶蕈就很毒。
誤區7：徹底煮熟，就能安全食用？
這個原則對于細菌、病毒和寄生蟲是有效的。蘑菇中的毒素會有相當一部分可以通過加熱破壞，但有一部分極為頑強的能夠“熬過”高溫酷刑，依然保持毒性。
總之
吃菌千萬朵，安全第一條
野生菌雖然味道鮮美、營養豐富
卻也“暗藏殺機”
謹防誤食中毒
切勿舍命陪“菌子”！
來 源 ：8099999、掌上春城、云南網
主編：趙小強
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