中國商報（記者 冉隆楠）深耕湖南市場的金粒門終于出湘了。作為今年最火的新鮮零食賽道“開創者”，5月29日，金粒門華東首店在南京新街口國金IFCX新力場正式開業。作為走出湖南的首家門店，該店開業一周便再現本土門店排隊熱銷、商品頻頻售空的盛況，迎來其出湘首站的“開門紅”。

實際上，不僅金粒門，幾多全、蒲媽媽等新鮮零食賽道的玩家們也正在全國范圍內加速布局落子。

首次出湘迎來“開門紅”

“這也太夸張了。”6月5日，南京消費者孫女士被金粒門店里人山人海的景象所震驚，“購物籃要搶，商品也要搶，但這也不是什么折扣店。我很久沒在實體店見過這種搶購的情況了。”

金粒門南京店門口，消費者正在排隊等待試吃。（中國商報記者 冉隆楠/攝）

孫女士提到的，正是位于南京的金粒門華東首店。而她看到的景象，也并不是個例。自5月29日正式開業以來，火爆場面便持續上演：商品常被搶購一空，“此柜商品今日售罄”的公告隨處可見；消費者手提裝滿商品的購物籃，收銀臺前人流絡繹不絕，品牌白底紅藍logo的手提袋更是遍布商場各個角落。

毫無疑問的是，這家來自湖南的新鮮零食企業已經在其出湘的第一站——南京迎來了“開門紅”。

工作人員正在補貨。（中國商報記者 冉隆楠/攝）

在這家近500平方米的店里，金粒門依然延續潮流年輕化的空間設計，打造出沉浸式新鮮零食消費場景，店內匯集超160款特色零食，覆蓋現烤、麻辣、茶飲、烘焙等多元品類，適配全年齡段休閑消費需求。

店內商品開架式陳列，簡約但統一的包裝風格十分吸睛。開業首日，店內各個品類專區均有消費者駐足挑選，試吃檔口持續排隊，工作人員不停補貨、結算。不少年輕人的購物籃里都塞得滿滿當當。

“很便宜，性價比很高。”一單買了200多元商品的南京消費者錢女士告訴中國商報記者，她原本沒打算買什么東西，但進店后拿商品的手根本停不下來。“以新街口商圈的消費水平來說，這里賣6.5元一瓶的現制奶茶顯得格外有吸引力。”

10.8元/份的開心果堿水面包。（中國商報記者 冉隆楠/攝）

記者注意到，店內消費者以年輕人為主，自開業以來，其平均客單價在100元左右。“便宜”“實惠”“看起來挺好吃”“之前在社交平臺上刷到過”……多名消費者表示，在此前沒有購買過的情況下，愿意主動嘗試金粒門商品。

據接近金粒門的相關人士透露，開業一周以來，相較于開業首日，客流增長已經超過300%。“很多南京消費者專門過來打卡購物。”該人士表示，目前店內比較受歡迎的商品類目為現制茶飲、辣鹵、休閑零食。其中，中午時段，現制茶飲+休閑零食的組合更受逛街白領的青睞；傍晚時段，辣鹵系列則成為大家周末休閑的首選。

“湖南經驗”加速復制

作為新鮮零食賽道的開創者，成立于2015年的金粒門一直深耕湖南市場。截至目前，金粒門已經在湖南擁有20余家門店，并且均為自營門店。

在湖南長沙，金粒門的商品已經被視作“湖南特產”。在社交平臺上，不少用戶將購買金粒門商品作為長沙旅游攻略的重要一環。

和常規零食量販門店相比，“新鮮”是金粒門最大的特色。

從賣板栗起家的金粒門，于2020年提出新鮮零食概念，推出第一個新鮮短保零食品類：新鮮麻辣。發展至今，金粒門已經推出了鮮鹵醬鴨、鮮焙面包、鮮烤肉脯、現制奶茶等新鮮短保零食，其產品線超五成為自研自產的新鮮零食品類。

顯而易見的是，金粒門在南京復制了其在湖南的成功經驗。

從選址來看，華東首店選址南京新街口國金IFCX新力場B1，一方面落地南京核心商圈，另一方面專門選擇了地鐵口的位置。中國商報記者注意到，從地鐵新街口站5號口出來，可以直接抵達這家門店。這種選址策略與金粒門在湖南的戰略一脈相承：核心商圈+客流集中點。

從選品來看，金粒門華東首店依然以自有品牌商品為主，將招牌辣鹵、現制茶飲以及休閑零食作為突出特色，新鮮和物美價廉成為其主要競爭力。

“確實沒想到有這么多人。”該店工作人員告訴記者，剛開業那幾天雖然客似云來，但門店還應付得來，但隨著口碑發酵，開業三四天后迎來客流高峰，盡管他和同事已經在盡力補貨，但每日仍有部分熱門商品售罄，“已經出現了不少回購的顧客，這家門店基本上和長沙核心商圈的門店表現差不多。”

消費者正在排隊結賬。（圖片由受訪企業提供）

“南京店開業一周以來的表現，已經說明金粒門的湖南經驗是可以在外地復制落地的。”有業內人士認為，隨著南京門店迎來“開門紅”，金粒門勢必將加速全國布局，“對于金粒門來說，模式已經跑通了。”目前，金粒門在深圳、廣州、南京、杭州、武漢、合肥、南昌等城市的首店已完成簽約，正加速籌備落地。

玩家加速“跑馬圈地”

值得關注的是，將目光放到南京市場上的新鮮零食玩家，并不只有金粒門。

作為金粒門在湖南的最大競爭對手，今年4月，幾多全已經在南京開出了江蘇雨花萬象天地首店，并將南京視為其深耕華東的重要支點。除了首店開業外，幾多全投資1億元的南京工廠也在加速建設中，力爭于今年8月前建成投產。

而這兩家企業在南京的落子，只是目前新鮮零食賽道玩家們全國布局的一個縮影。除了南京外，金粒門已經簽約多個城市首店，正在加速籌備落地；幾多全目前有60余家直營店，計劃于2026年年內新增600—1000家店，全國布局；蒲媽媽全國門店達40余家，2026年拓店目標是100家；誕生于沈陽的一栗NUTCO，也在全國范圍內迅速鋪開門店。

此外，新玩家也在持續入局，甚至不少玩家跨界試水。量販零食品牌鳴鳴很忙今年1月試水新鮮零食品牌“有.推薦”；新茶飲品牌茶顏悅色于4月28日首次以店中店的形式試水跨界賣鹵味、烘焙等品類，被業內視為試水新鮮零食賽道的信號；鹵味品牌絕味食品旗下子品牌“絕味新鮮零食”，于今年五一假期在湖南長沙雨花凱德廣場與四川成都來福士廣場同步開設首店；5月31日，現制檸檬茶茶飲品牌檸檬向右旗下全國首家新鮮零食店檸檬向右新鮮零食店落地上海……

有零食行業從業人士告訴記者，今年新鮮零食業態爆火，頗有當年量販零食迅速崛起的影子。“在目前的玩家里，除了金粒門是堅持全部直營外，大多數品牌已經開放了加盟。”該人士表示，新鮮零食主打新鮮+品質，配料表干凈和短保是重要特色。“這正好切合了現在消費者對于品質、健康消費的需求。”

現制茶飲是金粒門的招牌商品。（中國商報記者 冉隆楠/攝）

消費需求之外，是令業界矚目的銷售業績。據接近金粒門的相關人士透露，長沙某金粒門門店，最高單日銷售額能達到150萬元，而該門店只有300平方米左右。有消息稱，蒲媽媽曾公開披露，位于金華永康的寶龍店，開業首月業績就達到250萬元。

上述從業人士認為，對于新鮮零食而言，全國布局將會給供應鏈帶來不小的挑戰。“以新鮮短保商品作為主打，不僅需要注意其損耗，還會考驗整個供應鏈的所有環節。”在他看來，盡管新鮮零食品牌正在加速全國跑馬圈地，但最終比拼的不僅是門店規模，商品和供應鏈才是核心競爭力。