北京
來源：北京新聞
炎炎夏日
冰鎮飲料、冷藏甜品、涼拌菜
成了餐桌上的“解暑擔當”
但你或許不知道
看似最安全的冰箱
竟可能暗藏致命危機
李斯特菌
這種被稱為“冰箱殺手”的細菌
正悄悄潛伏在
你的剩飯剩菜
即食甜點和冷藏水果里
有人已經因此付出了慘痛代價
24歲的患者小莉（化名），在懷孕17周時，原本滿心期待著新生命的到來。可誰也沒想到，一條烤魚竟把她和孩子推向危險邊緣。
那天，小莉和朋友去烤魚店吃飯，魚端上來的時候，底下點著火，咕嘟咕嘟冒著泡，看著熱乎乎。可小莉吃著吃著覺得不對勁——魚里面有些地方是涼的，甚至還有點生。結果，在吃完不久，小莉就高燒不退，最高燒到近40℃，伴有劇烈嘔吐、咳嗽、全身酸痛。北京友誼醫院感染內科副主任醫師王鶴介紹，小莉的血培養結果顯示：李斯特菌。隨后小莉病情急轉直下，肝功能異常、電解質紊亂、肌肉受損指標飆升，她甚至整整7天無法排便，精神狀態越來越差。幸運的是，經及時救治，小莉和腹中胎兒最終轉危為安。
但另一位老人就沒那么幸運了，67歲的張某（化名）在吃了一塊從冰箱里拿出來的、還在保質期內的瑞士卷后，突然出現發燒、胃疼、干嘔等癥狀。幾天后，他終于被確診感染了李斯特菌。由于病情迅速加重，張某一度失去意識、無法自主呼吸，住進了重癥監護室。令人痛心的是，盡管經過全力救治，張某最終還是不幸離世。
李斯特菌到底有多厲害？
北京友誼醫院感染內科副主任醫師王鶴介紹，全球每年發生大量食源性疾病。致死率最高的致病菌排行榜中，李斯特菌位居第三。李斯特菌感染不僅可引起胃腸炎，更因其致病快、毒性強，可引發腦膜炎、感染性休克等嚴重并發癥。
此外，該病菌人群普遍易感，也就是人群對其都沒有特別強大的免疫能力。尤其對孕婦、嬰幼兒、65歲以上的老人以及免疫力較低的人群來說，李斯特菌就可能變成“奪命殺手”。一旦感染，后果往往很嚴重，孕婦可能面臨流產，老年人和體弱者甚至可能引發腦膜炎、敗血癥等危及生命的重病。而且，一旦出現神經系統癥狀，顱內感染，沒有早診早治，致死率可高達50%以上。
李斯特菌為什么叫“冰箱殺手”？
王鶴醫生介紹，李斯特菌是一個神奇的存在：極其耐冷。冰箱里0~4℃，它還能繁殖，而大部分細菌在10℃以下就休眠了。因此它被稱為“冰箱菌”。因為冷藏環境下別人都睡了，只有它還在“加班”，慢慢它成為食物表面的優勢菌種——這叫病菌的叢林法則。
李斯特菌沒有明顯的季節性，全年都可能發病。冰箱里的食物如果放太久，它會從“無害濃度”一點一點復制到“致病濃度”。一生二，二生四……當突破閾值，人吃了就發病。
王鶴醫生再三強調，李斯特菌屬于食源性致病菌，高風險人群一定要養成科學的飲食習慣。其實它并不難對付：在70℃下加熱2到3分鐘就能徹底滅活。所以，從冰箱里拿出來的食物，最好充分加熱后再吃。而且要避免反復凍融：凍肉拿到冷藏室解凍，切一半再放回去，每一次解凍都是它借機繁殖的機會。孕產婦，在特殊時期要盡量避免生食，包括那些衛生狀況沒保障的冷飲，比如機打冰淇淋、現切水果外賣等，能不吃就不吃。
來源：BRTV新聞（記者：楊玉卓）
編輯：吳文娟
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