"夏補鉀，體不乏！"建議多吃這3種高鉀菜，渾身有勁，元氣滿滿過夏天

瞅瞅外面這天氣，出門走兩步，后背就全濕透啦。出汗多的時候，身體里的鉀也跟著偷偷跑掉了，人就特別容易犯懶，腿也發軟，一整天都沒精打采的。好多上了年紀的長輩覺得夏天人沒力氣是正常事兒，其實不全是這樣。夏天吃對東西，照樣能精神抖擻，腿腳也有力氣。

今天給大伙說說3道含鉀量高的菜，食材在菜市場里都很常見，做法也簡單，夏天吃著清爽不油膩，能讓人元氣滿滿。

推薦菜譜：西葫蘆炒口蘑

口蘑的鉀咱之前說過了，差不多是香蕉的十來倍，說它是蔬菜里的"鉀王"一點不夸張。西葫蘆清脆口甜，水分足，夏天吃著解渴還不膩，這兩個搭一起炒，一白一綠，看著就有食欲。

口蘑買回來別提前洗，做之前再洗，提前洗了放冰箱里容易發粘。西葫蘆選嫩一點的，嫩的口感脆，老的籽多炒出來軟塌塌的不好吃。

1、口蘑洗干凈切成厚片，西葫蘆對半切開再切成半月形的薄片。西葫蘆不要切太薄，太薄了炒出來沒口感，全塌了。

2、鍋里放少許油，下蒜末爆香，先倒入口蘑片，中火翻炒。口蘑炒的過程中會自己出水，炒到水分收干、邊緣微微變黃的時候，口蘑的鮮味就出來了。

3、這時候把西葫蘆倒進去，大火快炒一兩分鐘。西葫蘆不能久炒，炒久了出水變軟，脆勁就沒了。

4、加鹽、一丟丟蠔油調味，翻炒均勻馬上出鍋，全程八分鐘搞定。

這道菜端上桌，口蘑咬下去軟嫩多汁，西葫蘆脆生生的，清爽不油膩，配米飯或者空口吃都行。口蘑嘌呤含量不低，尿酸偏高的偶爾嘗嘗就好，別天天盯著吃。腎功能不好的人，高鉀菜要悠著點，吃之前問一下醫生比較穩妥。

推薦菜譜：涼拌毛豆

武漢的夏天，涼拌毛豆是桌子上少不了的一道菜。菜場里帶殼的毛豆一塊錢一把，買回來自己剝，粒粒飽滿，看著就新鮮。毛豆的鉀比土豆還高出一截，夏天出汗多的那幾天，端一盤子上桌，涼絲絲的特別上癮。

毛豆要煮得好吃，火候是關鍵。煮過頭了豆子發黃，口感面面的，沒嚼勁。煮不夠呢又有點生腥味，吃著不舒服。

1、毛豆剪去兩頭的尖角，用清水多搓洗兩遍，把表面的絨毛洗掉。剪角是為了煮的時候調味汁更容易滲進去。

2、鍋里水燒開，放一小勺鹽、幾粒花椒、一個八角。把毛豆倒進去，水開后煮6-8分鐘。時間一到馬上撈出來過涼水或者冰水，豆子顏色才能保持翠綠。

3、調涼拌汁：蒜末、生抽、香醋、少許白糖、辣椒油、幾滴香油，根據自家口味來，攪勻就行。喜歡香菜的可以切點香菜末進去。

4、毛豆瀝干水分，倒進碗里，澆上調好的汁，拌勻。放冰箱冷藏半小時再吃，口感翻倍，冰冰涼涼特別解暑。

這盤涼拌毛豆端出來，翠綠綠的，一顆接一顆停不下來，追劇的時候比瓜子還上癮。毛豆的蛋白質不低，消化功能弱、容易脹氣的人一次不要吃太多，一小碗剛剛好。腎臟不好的人同樣注意，毛豆鉀不低，不要當飯吃。

推薦菜譜：孜然土豆雞肉丁

這道菜一端出來全家都搶，土豆丁外焦里糯，雞肉嫩嫩的，孜然味一飄，比燒烤攤的都香。夏天出汗多，土豆的鉀剛好補上，雞肉又補充蛋白質，營養夠了還不膩口。

雞胸肉選新鮮的，摸著有彈性不發黏的。土豆黃心或者白心都行，黃心的更粉糯一些，切出來顏色也好看。

1、雞胸肉切成小丁，加少許生抽、料酒、淀粉抓勻腌10分鐘。雞丁要切得均勻，大小差不多，炒的時候熟得一致。

2、土豆去皮切成跟雞丁差不多大小的方塊，別切太大，大了不容易炒透。切好的土豆用水沖一下去掉表面淀粉，瀝干。

3、鍋里油稍微多一點，土豆丁倒進去，中小火慢慢煎，煎到表面金黃微焦，筷子一戳能透。煎土豆不要急，火小了煎不出焦香味，火大了外面焦了里面還生。

4、土豆盛出來，鍋底留一點油，下雞丁滑炒到變色。把土豆倒回去，撒孜然粉、辣椒粉、鹽，大火翻炒均勻。出鍋前撒點蔥花或者白芝麻，香得不行。

這道菜雞肉嫩滑，土豆外焦里糯，孜然的香味特別提神，夏天沒食欲的孩子也能吃一大碗飯。土豆淀粉含量高，血糖偏高的人一餐不要吃太多，用半碗土豆搭半碗粗糧飯剛好。痛風的人雞肉可以吃，但別吃雞皮和內臟部位，嘌呤主要在皮和內臟里。

江江的小貼士：

1、涼拌毛豆想要更入味，煮好過涼水以后用手輕輕捏一下豆莢，殼裂一條縫，料汁就進去了，比整顆泡著香多了。

2、土豆丁想要外焦里糯的口感，煎之前一定要瀝干水分，表面有水的話下鍋就粘鍋，煎不出焦殼。

3、口蘑炒西葫蘆的關鍵是不加水，口蘑自己出的水就夠用。加水反而把鮮味沖淡了，炒出來水汪汪的不好吃。

4、這三道菜做的時候鹽不要放太多，鹽吃多了鈉排不出去，補進去的鉀也吸收不好，等于白搭。

你們家夏天有什么拿手的爽口菜？評論區說說看，說不定可以給大伙一個新靈感。覺得有用的話，收藏起來，夏天換著做不發愁。

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