鉀含量是黃瓜的30倍,夏天流汗多抓緊吃,補(bǔ)充鉀元素,精神飽滿(mǎn)
天越來(lái)越熱了,出門(mén)走幾步后背就濕一片。汗一流多,人就容易犯懶、腿軟、渾身沒(méi)勁——不光是因?yàn)闊幔眢w里的鉀也跟著汗水跑了。
補(bǔ)鉀吃什么呢?很多人第一反應(yīng)是香蕉,但其實(shí)菜場(chǎng)里有幾樣?xùn)|西比香蕉高得多。
今天就給大家說(shuō)說(shuō)3道高鉀菜,都是家常做法,清爽下飯。
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推薦菜譜:口蘑炒西蘭花
口蘑在菌菇類(lèi)里有個(gè)外號(hào)叫"鉀王",說(shuō)它是蔬菜里的補(bǔ)鉀冠軍一點(diǎn)不夸張。夏天出汗多的時(shí)候,隔幾天來(lái)一盤(pán)口蘑,吃著鮮香不說(shuō),人也精神不少。
西蘭花跟口蘑是絕配,一個(gè)鮮嫩一個(gè)脆爽,顏色搭在一起也好看,白綠相間,孩子看著有食欲。這道菜全程不放水,就用口蘑自己出的汁,鮮味全鎖在菜里。
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1、西蘭花掰成小朵,開(kāi)水里加一勺鹽和幾滴油,焯燙一分鐘,撈出來(lái)過(guò)涼水。加鹽和油焯出來(lái)的西蘭花顏色翠綠,過(guò)涼水鎖住脆感,這一步別偷懶。
2、口蘑洗干凈切成厚片,別切太薄。切薄了炒完縮得沒(méi)影了,吃不到那個(gè)厚厚的肉感。蒜切末備用。
3、熱鍋倒油,下蒜末炒香,把口蘑片倒進(jìn)去中火翻炒。口蘑炒一會(huì)兒就開(kāi)始出水了,繼續(xù)炒,把水分炒干、口蘑邊緣微微焦黃的時(shí)候香味最濃。
4、這時(shí)候把西蘭花倒進(jìn)去,加鹽、一丟丟蠔油,大火翻炒均勻。聞到香味就關(guān)火,前后三分鐘搞定。
端上來(lái)口蘑咬下去軟嫩多汁,西蘭花脆生生的,清爽不油膩。口蘑嘌呤偏高,尿酸高、有痛風(fēng)的人不要天天吃,偶爾打打牙祭可以。腎功能不好的也悠著點(diǎn),高鉀食物代謝負(fù)擔(dān)重。
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推薦菜譜:青椒雞腿菇炒肉片
雞腿菇長(zhǎng)得像雞腿,白白胖胖的,口感比平菇緊實(shí)、比杏鮑菇嫩滑,炒肉片特別搭。它鉀含量也不低,跟口蘑是一家的,都是補(bǔ)鉀的好手。
豬肉選梅花肉或者前腿肉,帶一點(diǎn)點(diǎn)肥的,切成薄片。青椒用那種皮薄肉嫩的,辣味輕,主要是提清香。雞腿菇不要切太小,滾刀塊最好,咬起來(lái)有肉感。
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1、肉片加少許生抽、料酒、淀粉、幾滴油抓勻腌十分鐘。加油是為了下鍋不粘,肉片散得開(kāi)。青椒去籽切塊,雞腿菇切成滾刀塊。
2、鍋里不放油,先把雞腿菇倒進(jìn)去干煸?xún)煞昼姟_@一步很多人不知道——雞腿菇水分大,干煸一下去掉多余水分,后面炒出來(lái)才香,不會(huì)水汪汪的。煸到表面微微發(fā)黃就盛出來(lái)。
3、鍋里倒油,下肉片滑散,變色撈出來(lái)。留底油下蒜末和青椒塊,大火翻炒一分鐘。青椒別炒太軟,保持脆度才好吃。
4、雞腿菇和肉片倒回鍋里,加生抽、鹽,大火翻炒均勻。青椒微微斷生就可以出鍋了。
這道菜雞腿菇滑嫩、肉片香軟、青椒脆爽,湯汁拌飯能吃?xún)赏搿ku腿菇也是菌菇類(lèi),嘌呤不低,尿酸高的人偶爾吃幾個(gè)過(guò)過(guò)癮就好。青椒對(duì)胃有一定刺激性,胃潰瘍、胃炎發(fā)作期的人少吃,實(shí)在想吃就把青椒換成彩椒,彩椒不辣刺激小。
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推薦菜譜:紫菜雞蛋餅
紫菜這東西平時(shí)咱們就是撕一片沖個(gè)湯,其實(shí)拿來(lái)攤雞蛋餅才是絕了。紫菜的鉀跟海帶是一個(gè)級(jí)別的,比香蕉高出好幾倍,夏天攤兩張餅當(dāng)早餐或者加餐,簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。
這個(gè)餅做起來(lái)快得很,打蛋攪勻加紫菜下鍋煎,五分鐘兩張出鍋,比外賣(mài)還快。
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1、紫菜用做湯的干紫菜就行,不用洗不用泡,用手撕成小碎片。碗里打兩個(gè)雞蛋,加一丁點(diǎn)鹽攪散,把紫菜碎放進(jìn)去攪勻。紫菜遇蛋液自己就變軟了,吃起來(lái)滑滑的,不會(huì)扎嘴。
2、平底鍋燒熱,倒少許油晃勻,倒入一半蛋液。用筷子輕輕把紫菜撥勻,不要堆在一起,鋪開(kāi)了煎出來(lái)的餅才均勻。
3、中小火慢慢煎,看到蛋液表面基本凝固、鍋鏟能輕松鏟起邊緣了,翻個(gè)面再煎半分鐘。兩面金黃就可以出鍋了,剩下的蛋液再煎一張。
4、切成三角塊碼在盤(pán)子里,喜歡番茄醬的擠一點(diǎn)旁邊,空口吃就夠香了。
這個(gè)餅咬一口蛋香和紫菜的鮮味混在一起,外皮微焦里面嫩,小孩能當(dāng)零食吃好幾塊。甲亢的人紫菜不能吃,碘太高會(huì)加重癥狀。腸胃弱、老是拉肚子的人紫菜也少吃,纖維多不好消化。腎功能不好的同樣要注意,高鉀代謝有負(fù)擔(dān)。
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江江的小貼士:
1、口蘑不要提前洗,做之前再洗。提前洗了放冰箱容易發(fā)粘出水,炒出來(lái)不香。洗的時(shí)候快速?zèng)_一下就行,不用泡。
2、雞腿菇干煸是這道菜好吃的關(guān)鍵。不干煸直接炒的話(huà)出一鍋水,變成煮蘑菇了,口感差很多。煸出來(lái)的水分倒掉,別留著。
3、紫菜雞蛋餅翻面是個(gè)小技術(shù)。不會(huì)顛鍋的話(huà),先把蛋餅滑到盤(pán)子里,再把盤(pán)子反扣回鍋里,穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)翻過(guò)來(lái),爛不了。
你們家夏天愛(ài)做什么快手菜?評(píng)論區(qū)說(shuō)說(shuō),互相取取經(jīng)。覺(jué)得有用的話(huà)收藏起來(lái),夏天出汗多的時(shí)候換著做。
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