天熱之后明顯發(fā)現(xiàn)，菜場里的豬肉、牛羊肉都不太好賣，臨近中午攤主都會(huì)降價(jià)促銷，選購的人依舊寥寥無幾。反觀魚攤，生意一直很紅火。我問了下鯽魚，賣到 11 元一斤，性價(jià)比實(shí)在不高，魚刺多、魚肉也偏薄，反正我是不會(huì)買的。

夏季吃魚，大家沒有必要總是盯著鯽魚、鱸魚。這個(gè)時(shí)節(jié)這兩種魚，不僅魚肉薄，而且價(jià)格還居高不下。今天給大家分享3種品質(zhì)更佳的魚，味道比鯽魚鮮，比鱸魚有營養(yǎng)，雖說價(jià)位偏高，但鮮味足、營養(yǎng)也更出眾。夏季每天換著吃，能補(bǔ)足營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)，輕松度過苦夏。
夏季最鮮美魚：鱔魚
不喜歡吃鱔魚的人，看著它就惡心，喜歡吃鱔魚的，會(huì)把它當(dāng)做寶貝，大部分人還是喜歡吃鱔魚的，鱔魚雖然是在淤泥里面生長的，但是鱔魚是特別鮮美的雨，在長三角區(qū)域，帶著鱔魚菜，至少70元一盤，雖然價(jià)格貴，但是不管怎么做，味道都是很鮮美的。
最下飯的新吃法：泡椒鱔魚段
吃鱔魚，需要味道重一點(diǎn)，要么吃酸味，要么吃辣味，而泡椒鱔魚段，又酸又辣，偶然的一次靈感，做了這道菜，深受加熱的喜愛，鱔魚段徹底吸收了泡椒的味道，使得蒜段特入味。
【要想做出那個(gè)味，食材得這么配】：鱔魚1斤、蒜薹50克、泡椒80克、蒜籽、生姜、食鹽、淀粉、花椒、干辣椒、蔥段、食用、花椒油適量。
第一步：鱔魚處理干凈后，斜著切成片，鱔魚可以去骨也可以不去骨，根據(jù)自己喜愛，鱔魚處理好后，沖洗干凈，徹底去除腥味。
第二步：把鱔魚片放入盆中，加入少許、淀粉、油，將鱔魚拌勻后腌制10分鐘，使鱔魚提前入點(diǎn)底味。
第三步：放一勺花生油到鍋中燒熱，然后把切好泡椒、蒜籽、老姜放入鍋中炒3分鐘，再將適量熱水放入鍋中，大火將它們煮5分鐘，將泡椒中的酸辣味徹底煮出來。
第四步：趁著湯汁在咕嚕，將鱔魚片、蒜薹段放入鍋中，大火煮1分鐘后，等鱔魚片定型后，再慢慢翻動(dòng)，繼續(xù)煮2-3分鐘就可以起鍋了。
第五步：鱔魚表面撒上少許花椒、干辣椒、蔥段，最后淋上一勺燒熱的豬油，激發(fā)出它們香味就可以開吃了。
夏季肉質(zhì)最嫩的魚：黃鴨叫
黃鴨叫也被稱為黃骨魚、黃辣丁、黃桑魚等等，因?yàn)樗慕新暠容^像鴨子，因此而得名，黃鴨叫的肉質(zhì)特比細(xì)膩、白凈，幾乎沒有腥味，水中越好的魚，黃鴨叫越嫩，對于一些不愛挑刺的人來說，夏季的黃鴨叫最適合吃，特別是用它燉湯或者用辣椒燒著吃，真的是一絕！

解饞的吃法：豆豉黃鴨叫
一些人吃黃鴨叫，都是燉湯喝，燉的奶白的湯，喝著特別鮮美，而今天我分享的黃鴨叫吃法，是豆豉黃鴨叫，豆豉的鮮味和黃鴨叫的鮮味結(jié)合在一起，使這道菜鮮上加鮮，相比較煮湯，這樣吃會(huì)更入味一點(diǎn)，在夏天吃，會(huì)更喜愛。
做這道菜，這幾樣食材不能少：大黃鴨叫3-5個(gè)、豆豉、生抽、姜末、淀粉、胡椒粉、食鹽、食用油、蔥花。
①黃鴨叫扯開后，把里面血水和內(nèi)臟都要徹底去除，再把黃鴨叫沖洗干凈后瀝干水。
②黃鴨叫放到砧板上剁成塊，豆豉、生抽、姜末、食鹽、胡椒粉放入黃鴨叫中抓拌均勻，然后撒上一把玉米淀粉再次抓拌均勻
③將拌好的黃鴨叫放到蒸鍋中，將蒸鍋燒的冒熱氣后，繼續(xù)大火蒸10分鐘。
④立即揭開鍋蓋，再淋少許蒸魚豉油，撒上一點(diǎn)點(diǎn)蔥花、淋一勺熱油就可以吃了，趁熱吃最香。
夏季最補(bǔ)的魚：烏魚
烏魚也被稱為黑魚，在我們當(dāng)?shù)兀募镜臑豸~是受很多人喜愛的，它不僅肉質(zhì)細(xì)膩，更重要的是它含有的蛋白質(zhì)比較高，在夏天多吃一些蛋白質(zhì)高的魚肉，可以為身體補(bǔ)足營養(yǎng)，像一些孕婦、做完手術(shù)的人或體質(zhì)差的小孩，都可以適當(dāng)?shù)亩喑渣c(diǎn)烏魚，補(bǔ)補(bǔ)身體。

保留營養(yǎng)的吃法：蔥油烏魚片
烏魚的肉質(zhì)很細(xì)嫩，它的吃法不能太復(fù)雜，越復(fù)雜，味道會(huì)怪，比如我今天分享給大家的蔥油烏魚片，做法很簡單，但是保留了烏魚片中的營養(yǎng)和口感，我家里小孩，最喜歡吃這道蔥油烏魚片。
咱們先把食材備好：烏魚一條、淀粉、食鹽、娃娃菜、蔥絲、花椒、陳醋、食用油。
1、買烏魚時(shí)，讓魚販子幫您把魚處理好，您說把魚切成做酸菜魚的片就可以了，喜歡吃皮的可以留皮，不愛吃的可以去皮再切片。
2、烏魚片洗凈后瀝干水，再把一把淀粉、食鹽、一小勺油放入魚片中拌勻，再把娃娃菜洗凈備用。
3、鍋中放入冷水，將水燒熱后，先把娃娃菜放入鍋中燙1分鐘后撈出，再次把水燒沸后，立即將烏魚片放入鍋中煮一會(huì)兒，直到烏魚片發(fā)卷，就立即撈出。
4、先把娃娃菜放入盤底，再把躺好的烏魚片放入娃娃菜上，然后撒上花椒、蔥絲、淋上陳醋，最后再淋一勺熱油，激發(fā)花椒和蔥絲香味就可以吃了，這道菜放涼了，口感也很好。
夏天吃魚，鱔魚、黃鴨叫、烏魚“”這3種魚再貴也要買，比鯽魚鮮，比鱸魚有營養(yǎng)，每天換著吃，補(bǔ)足營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)，順利過苦夏！我是胡師傅，每天分享不同的民風(fēng)習(xí)俗、傳統(tǒng)美食、養(yǎng)生美食、家常菜給大家！如果您喜歡我的美食，請點(diǎn)一個(gè)關(guān)注、點(diǎn)一個(gè)贊，咱們會(huì)更有緣分的在老地方相見！