“食堂媽媽”們正在給孩子們準備午餐

孩子在校園吃得是否安全、飯菜是否可口，是萬千家庭最牽掛的民生小事，也是校園管理的重中之重。一直以來，校園食材溯源不透明、加工過程不公開、家校餐飲溝通不暢等問題，成為困擾學校、家長的普遍痛點。

為破解校園餐飲監管難題，打通家校共育“最后一公里”，去年10月，皋蘭縣教育局創新推出“媽媽食堂”機制，擇優聘用責任心強、具備餐飲經驗的學生家長入駐后廚，通過系統化培訓、全過程參與、常態化監督，構建閉環管理體系。目前，全縣“媽媽食堂”覆蓋率達21%，以溫情監督、透明運營、家校聯動的新模式，筑牢校園食品安全防線，守護學子“舌尖上的成長”。

家常煙火暖校園三餐

凌晨5點，天邊泛著淡淡晨光，走進皋蘭三中的校園，處處靜謐，只有食堂后廚燈火通明、暖意融融。干凈整潔的操作間內，工作人員穿戴整齊，開啟了一天的忙碌。食材驗收、分類擺放、清洗備料、手工制作，每一個環節有條不紊、嚴謹細致。

當日早餐是小籠包，從和面、揉面、調餡，到捏褶、制作、上鍋、蒸煮，全程當日新鮮制作，杜絕隔夜食材，最大程度保留家?？诟?。供餐結束后，工作人員細致擦拭餐桌、清理地面、消殺廚具，全方位清掃后廚與就餐區域，讓食堂始終保持干凈整潔的環境，為下一餐做好充足準備。

皋蘭三中現有在校學生800余名，其中近四分之一的學生在校就餐，一日三餐都依托學校食堂保障。皋蘭三中副校長施業文坦言，此前學校始終用心優化餐飲服務，在食堂門口設立意見征集欄，每周一定時公示本周食譜一覽表，主動傾聽師生訴求，飯菜口味、分量適配等問題，依舊偶有意見投訴。

而如今，師生、家長的負面意見大幅減少，校園就餐滿意度顯著提升，這一切的改變，都源于食堂里一位特殊的從業者——兼具廚師與學生家長雙重身份的焦志宏。

“所有家長的心愿都一樣，孩子吃得安全、吃得健康，才能身體康健，安心投入學習?！鄙頌槠吣昙墝W生家長，焦志宏入駐食堂工作后，始終把家長的一份關心融入崗位。食材驗收環節，他堅守底線、絕不將就，但凡新鮮度不達標食材一律拒收；菜品制作環節，嚴格遵循食品安全操作規范，摒棄重油重鹽、辛辣刺激、腌制發酵的菜品，專注制作清淡適口、營養均衡的家常飯菜。

不止于此，焦志宏還主動搭建家校溝通橋梁，常年在家長群征集就餐意見，根據學生成長需求、家長建議動態調整菜品品類和供應分量。細致貼心的服務、貼合家常的味道，讓孩子們的就餐體驗大幅提升。

“我們都特別信任焦叔叔，他做的飯菜和家里一樣好吃?！奔易『谑?、長期在校食宿的七年級學生李文昊笑著說，同學們都知曉焦叔叔的雙重身份，大家有任何就餐需求都會主動反映，即便暫時無法滿足，也能得到耐心解釋，彼此相互理解信任。

全程監督筑牢安全防線

時至正午，氣溫漸升，三川口學校食堂一派繁忙有序的景象。針對連日高溫天氣，食堂貼心調整餐食安排，提前制作清涼爽口的涼面，還特意備好溫度適宜的面湯，讓孩子們在夏日也能舒心就餐，細節之處盡顯“媽媽”溫情。

“教育從來不是學校的獨角戲，而是家校雙向奔赴的合作?！比趯W校校長李振東表示，校園食堂引入家長從業者，不僅充實了食堂服務力量，更搭建起最接地氣的監督體系和溝通橋梁。家長身處后廚一線，能夠精準捕捉食堂運營、學生就餐的各類問題，第一時間反饋訴求、傳遞意見，推動學?？焖僬膬灮?，讓校園餐飲管理更貼合學生需求、貼合家長期盼。

五年級學生家長楊慧霞，是三川口學校的一名“食堂媽媽”。日常工作中，她不僅承擔洗菜切配、食材處理、食品留樣、餐具消殺等基礎工作，更肩負著監督把關的重要職責，全程緊盯食材驗收、加工制作、衛生消殺、食品留樣等關鍵環節。一旦發現安全隱患、服務問題，可直接對接學校后勤部門，甚至反饋至縣教育局，實現問題直通、閉環整改。

“身在食堂，我既是服務者，也是家長監督員?！睏罨巯几杏|頗深，依托雙重身份，她能精準發現學生就餐中的細微問題，及時配合學校調整優化。同時，親身參與食堂運營后，她更理解學校餐飲管理的難點與細節，面對部分家長的誤解和質疑，她會主動發聲、耐心解釋，化解家校隔閡，凝聚育人共識，讓家校從“相互質疑”變為“同向同行”。

家校共育解鎖共贏新局

在什川，當地蓬勃發展的文旅、林果產業帶動群眾增收致富，村民經濟條件穩步提升。相比于務工增收，什川明德小學“媽媽食堂”機制的運行因崗位可兼顧家庭教育和收入，受到有娃家庭的青睞。

“以前夏天在梨園打工，只有短短幾個月收入，常年早出晚歸，根本顧不上老人和孩子?！泵鞯滦W“食堂媽媽”王橋說起如今的工作，滿是欣慰。入駐學校食堂后，她擁有了每月穩定的收入，工作地點離家近，既能踏實掙錢，又能照料家中老人、陪伴孩子成長，一舉多得。

家校雙向賦能的紅利，在校園治理中愈發凸顯。什川明德小學教導主任劉曉斌介紹，自“媽媽食堂”機制落地以來，校園食品安全、菜品質量、就餐服務相關的家長投訴、意見反饋幾乎清零。常態化家訪中，家長們對這一創新舉措紛紛點贊、高度認可，為學校深度推進家校共育、提升校園治理水平筑牢了堅實基礎。

據皋蘭縣教育局校安辦主任魏眼蒼介紹，在皋蘭縣各校園餐實施學校，“媽媽食堂”帶來的改變清晰可見——后廚操作更規范、食材品質更可控、菜品口味更家常、家校溝通更順暢、學生就餐更安心。家長從旁觀者變為參與者，從質疑者變為監督者，破解了校園餐飲信息不透明、監督不到位的治理難題。

迭代升級守護舌尖幸福

不少人誤以為“媽媽食堂”只是簡單的家長就近就業，實則是皋蘭縣校園餐飲治理的創新突破，構建起一套標準化、規范化、常態化的治理體系。據皋蘭縣教育局校安辦主任魏眼蒼介紹，該機制嚴格落實“崗前培訓+全程參與+動態監督”的閉環管理模式，所有入職家長從業者必須先參加食品安全知識、操作規范、應急處置等專項培訓，考核合格、持證上崗，從源頭保障服務專業性、規范性。

機制落地以來，治理成效顯著。各校在校就餐學生數量穩步增加，餐飲浪費現象大幅減少，家長對校園餐飲的疑慮持續降低，滿意度持續攀升，校園餐飲治理質效實現雙重提升。

皋蘭縣教育局分管副局長安靜表示，全縣將持續抓實抓細“媽媽食堂”常態化運行，持續推進食材采購、驗收、菜譜設計、加工制作、衛生消殺全流程公開透明，嚴把食材準入、加工操作、衛生安全三大關口。同時持續擴大模式覆蓋范圍，吸納更多家長就業，創新推行“家長監督員”輪值制度，讓更多家長深度參與校園食堂管理。

◆記者手記

食品安全無小事，學生健康是大事。校園食品安全，是牽動萬千家庭的民生大事，也是守護青少年健康成長的底線工程。學子們餐桌上的一餐一食、一菜一飯，不僅關乎成長健康，更承載著家長的期盼、城市的溫度與教育的初心。皋蘭縣創新推行的“媽媽食堂”，“媽媽們”以“時時放心不下”的責任感制作一餐一飯，讓校園食品安全文件上的“必須”“不準”走向實踐、成為日常，形成家長監督、部門監管、學校管理強綁定的共治格局。同時，皋蘭縣也以此為抓手，為優質教育探索出一條家校同心、常態共治的可借鑒樣本。

蘭州日報記者 安娜 文/圖（蘭州晚報）