編前語

堅守成就夢想，奮斗書寫華章。近年來，在廣州市花都區城市建設、產業發展、民生服務的各個崗位上，總有堅守在工作一線的身影，他們扎根崗位、默默耕耘，以實干詮釋擔當、用汗水澆灌青春，在平凡的工作中迸發不凡力量！

花都區融媒體中心、廣州花都發布特別推出“追夢·奮斗者”系列報道，聚焦各行各業一線勞動者，捕捉奮斗身影，講述實干故事，致敬每一位腳踏實地、奮勇向前的追光者！

“追夢·奮斗者”系列報道之九：

曹偉鋒：

二十六載，傾心焙烤的“追夢人”

在廣州市花都區，有一家扎根在花山鎮20多年的食品企業——新紀元食品廠。這里糕點品種豐富、餅香四溢，承載著廣式非遺月餅的傳統韻味，也見證了一位勞動者的蛻變與堅守。從學徒到廠長，他用了12年；從傳承到創新，他卻用了26年。

他叫曹偉鋒，是今年“新鮮出爐”的花都區勞動模范，現任新紀元食品廠廠長，國家一級高級技師（糕點面包烘焙師），一位將畢生心血傾注在廣式點心制作、非遺技藝傳承的“追夢人”。

一門師承

從學徒起步的“匠心之路”

1999年的冬天，17歲的曹偉鋒從韶關來到花都，正式拜全國最佳點心狀元、“廣式月餅制作技藝（花都）代表性傳承人”羅坤大師的高徒馮新明先生為師。那一刻起，他的人生與廣式點心緊緊地綁定在了一起。

“師傅領進門，修行在個人。”曹偉鋒深知，想練就一手真功夫，沒有捷徑可走。他從新紀元中西美食店最基層的學徒做起，每天最早到崗、最晚離開，和面、搟皮、包餡、烘烤……每一個環節都反復揣摩，硬是把手上燙出的水泡磨成了厚繭。

正是這股鉆勁兒，讓他迅速成長：從升任烘烤部組長，到成為烘烤部主管，再到調任研發部總監，30歲那年，他接過廠長的擔子，全面負責生產、運營、研發與管理。

一線到管理，崗位在變，但曹偉鋒對技藝的執著從未改變。他成功考取了“糕點面包烘焙師一級（高級技師）”職業資格，成為中國輕工業聯合會認證的高技能人才。這份沉甸甸的證書，不僅是對他手藝的認可，更是26年如一日精益求精的最好注腳。

一份榮光

非遺技藝的金獎答卷

在曹偉鋒的帶領下，新紀元食品廠的傳統糕點屢獲殊榮。他親自主導工藝改良與品質把控，帶領團隊制作的雞仔餅、廣式月餅，憑借地道的風味、精湛的工藝，在廣東省烘焙賽事中斬獲金獎，讓花都非遺味道香飄更遠。

這些金獎產品，既是傳統技藝的代代相傳，也是現代管理的品質見證。曹偉鋒常說：“金獎不是終點，而是對匠心堅守的肯定。我們要讓每一塊餅，都對得起消費者的信任。”

一場突圍

傳統月餅里的“創新密碼”

傳統食品要想走得更遠，必須在堅守古法的基礎上大膽創新。

作為廠長，曹偉鋒從不滿足于“守成”。近年來，國家大力推進東西部協作與“黔貨出山”戰略，花都區對口幫扶貴州省關嶺縣。作為企業技術帶頭人的馮新明，敏銳地捕捉到這一機遇，由其領銜的“創新工作室”率先提出研發“椒香牛肉月餅”的創意方向，探索將關嶺特色農產品融入廣式月餅的全新路徑。

方向已既定，執行是關鍵。曹偉鋒作為馮新明的嫡傳弟子，主動承擔起配方工藝研發落地的重任。經師傅悉心指點，他帶領研發團隊一頭扎進實驗室和車間，數十次調整配方、改良工藝。選用關嶺特產的花椒、辣椒和優質小黃牛肉，反復試驗餡料配比、餅皮厚度、烘烤溫度……每一次失敗都是下一次改進的起點。

歷時三個月，“椒香牛肉月餅”終于面世，麻辣鮮香的牛肉餡與酥軟香甜的廣式餅皮碰撞出奇妙口感，一經推出便成為市場爆款。產品的成功，為企業創造了可觀的經濟效益，更打造出一張“消費助農”的新名片——關嶺的辣椒、花椒、牛肉走出大山，融入了大灣區百姓的中秋餐桌，實實在在地帶動了當地農民增收。這是“創新工作室”師徒接力、薪火相傳的生動寫照，也是傳統技藝與時代使命相結合的成功實踐。

“傳統不是一成不變，創新的根還在傳統里。”曹偉鋒說。如今，他和團隊繼續在師傅的引領下，將更多西部特色農產品納入研發視野，讓“花都味道”與“黔山好物”碰撞出更多可能。

一面旗幟

實干篤行的“團隊主心骨”

在同事眼中，曹偉鋒既是嚴師，也是兄長。他堅持“傳幫帶”，毫無保留地向年輕員工傳授技藝。每逢中秋旺季，他必定守在車間一線，從原料驗收到烘烤出爐，每一個環節親自把關。哪個工序出了問題，他挽起袖子上手示范；哪個員工有了進步，他當眾表揚鼓勵。

在他的帶領下，新紀元食品廠形成了一支技術過硬、作風扎實、能打硬仗的隊伍。企業連續多年通過食品安全管理體系認證，產品抽檢合格率保持100%。

26年彈指一揮間。日復一日與面粉、烤箱打交道已成為曹偉鋒的平凡日常，他用“一輩子就做好一塊餅”這句話詮釋了什么叫“做一行、愛一行、專一行”，把“愛好、勤奮、堅持”六個字深深刻進了骨子里，用雙手和汗水守護著傳統技藝的溫度，也用勇氣和智慧開拓著產業融合的新路。

來 源： 花都區融媒體中心

圖文：姚日文 江紹成 通訊員：煒盛 楚敏

編輯：聰杰

復核：龔耀東 吳敏娜

校對：賈愚

審核：鄧必彥

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