鉀含量是黃瓜的30倍，夏天流汗多抓緊吃，補充鉀元素，精神飽滿

天越來越熱了，出門走幾步后背就濕一片。汗一流多，人就容易犯懶、腿軟、渾身沒勁——不光是因為熱，身體里的鉀也跟著汗水跑了。

補鉀吃什么呢？很多人第一反應(yīng)是香蕉，但其實菜場里有幾樣?xùn)|西比香蕉高得多。

今天就給大家說說3道高鉀菜，都是家常做法，清爽下飯。

推薦菜譜：口蘑炒西蘭花

口蘑在菌菇類里有個外號叫"鉀王"，說它是蔬菜里的補鉀冠軍一點不夸張。夏天出汗多的時候，隔幾天來一盤口蘑，吃著鮮香不說，人也精神不少。

西蘭花跟口蘑是絕配，一個鮮嫩一個脆爽，顏色搭在一起也好看，白綠相間，孩子看著有食欲。這道菜全程不放水，就用口蘑自己出的汁，鮮味全鎖在菜里。

1、西蘭花掰成小朵，開水里加一勺鹽和幾滴油，焯燙一分鐘，撈出來過涼水。加鹽和油焯出來的西蘭花顏色翠綠，過涼水鎖住脆感，這一步別偷懶。

2、口蘑洗干凈切成厚片，別切太薄。切薄了炒完縮得沒影了，吃不到那個厚厚的肉感。蒜切末備用。

3、熱鍋倒油，下蒜末炒香，把口蘑片倒進去中火翻炒。口蘑炒一會兒就開始出水了，繼續(xù)炒，把水分炒干、口蘑邊緣微微焦黃的時候香味最濃。

4、這時候把西蘭花倒進去，加鹽、一丟丟蠔油，大火翻炒均勻。聞到香味就關(guān)火，前后三分鐘搞定。

端上來口蘑咬下去軟嫩多汁，西蘭花脆生生的，清爽不油膩。口蘑嘌呤偏高，尿酸高、有痛風(fēng)的人不要天天吃，偶爾打打牙祭可以。腎功能不好的也悠著點，高鉀食物代謝負擔(dān)重。

推薦菜譜：青椒雞腿菇炒肉片

雞腿菇長得像雞腿，白白胖胖的，口感比平菇緊實、比杏鮑菇嫩滑，炒肉片特別搭。它鉀含量也不低，跟口蘑是一家的，都是補鉀的好手。

豬肉選梅花肉或者前腿肉，帶一點點肥的，切成薄片。青椒用那種皮薄肉嫩的，辣味輕，主要是提清香。雞腿菇不要切太小，滾刀塊最好，咬起來有肉感。

1、肉片加少許生抽、料酒、淀粉、幾滴油抓勻腌十分鐘。加油是為了下鍋不粘，肉片散得開。青椒去籽切塊，雞腿菇切成滾刀塊。

2、鍋里不放油，先把雞腿菇倒進去干煸兩分鐘。這一步很多人不知道——雞腿菇水分大，干煸一下去掉多余水分，后面炒出來才香，不會水汪汪的。煸到表面微微發(fā)黃就盛出來。

3、鍋里倒油，下肉片滑散，變色撈出來。留底油下蒜末和青椒塊，大火翻炒一分鐘。青椒別炒太軟，保持脆度才好吃。

4、雞腿菇和肉片倒回鍋里，加生抽、鹽，大火翻炒均勻。青椒微微斷生就可以出鍋了。

這道菜雞腿菇滑嫩、肉片香軟、青椒脆爽，湯汁拌飯能吃兩碗。雞腿菇也是菌菇類，嘌呤不低，尿酸高的人偶爾吃幾個過過癮就好。青椒對胃有一定刺激性，胃潰瘍、胃炎發(fā)作期的人少吃，實在想吃就把青椒換成彩椒，彩椒不辣刺激小。

推薦菜譜：紫菜雞蛋餅

紫菜這東西平時咱們就是撕一片沖個湯，其實拿來攤雞蛋餅才是絕了。紫菜的鉀跟海帶是一個級別的，比香蕉高出好幾倍，夏天攤兩張餅當(dāng)早餐或者加餐，簡單又營養(yǎng)。

這個餅做起來快得很，打蛋攪勻加紫菜下鍋煎，五分鐘兩張出鍋，比外賣還快。

1、紫菜用做湯的干紫菜就行，不用洗不用泡，用手撕成小碎片。碗里打兩個雞蛋，加一丁點鹽攪散，把紫菜碎放進去攪勻。紫菜遇蛋液自己就變軟了，吃起來滑滑的，不會扎嘴。

2、平底鍋燒熱，倒少許油晃勻，倒入一半蛋液。用筷子輕輕把紫菜撥勻，不要堆在一起，鋪開了煎出來的餅才均勻。

3、中小火慢慢煎，看到蛋液表面基本凝固、鍋鏟能輕松鏟起邊緣了，翻個面再煎半分鐘。兩面金黃就可以出鍋了，剩下的蛋液再煎一張。

4、切成三角塊碼在盤子里，喜歡番茄醬的擠一點旁邊，空口吃就夠香了。

這個餅咬一口蛋香和紫菜的鮮味混在一起，外皮微焦里面嫩，小孩能當(dāng)零食吃好幾塊。甲亢的人紫菜不能吃，碘太高會加重癥狀。腸胃弱、老是拉肚子的人紫菜也少吃，纖維多不好消化。腎功能不好的同樣要注意，高鉀代謝有負擔(dān)。

江江的小貼士：

1、口蘑不要提前洗，做之前再洗。提前洗了放冰箱容易發(fā)粘出水，炒出來不香。洗的時候快速沖一下就行，不用泡。

2、雞腿菇干煸是這道菜好吃的關(guān)鍵。不干煸直接炒的話出一鍋水，變成煮蘑菇了，口感差很多。煸出來的水分倒掉，別留著。

3、紫菜雞蛋餅翻面是個小技術(shù)。不會顛鍋的話，先把蛋餅滑到盤子里，再把盤子反扣回鍋里，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)翻過來，爛不了。

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