在家吃飯久了，難免擔心飯菜吃膩，今天就給大家分享8道家常下飯菜的詳細做法，換著做，讓家人每天都對餐桌充滿期待。

一、鴨血豆腐

準備食材：鴨血、嫩豆腐、油菜、生姜、蒜、蔥、小米辣、火鍋底料、鹽、雞精、胡椒粉、生抽。

做法步驟：

1、準備一塊嫩豆腐，切成小方塊；鴨血切成與豆腐大小相近的塊，放入清水中浸泡10分鐘，去除腥味。油菜擇洗干凈，對半切開備用。

2、起鍋燒水，水開后加入少許鹽，分別將鴨血和豆腐焯水1分鐘，撈出瀝干水分備用。

3、另起鍋燒油，油熱放入姜片、蒜末、小米辣段、蔥白煸炒出香味，然后加入一小塊火鍋底料，小火翻炒至化開出紅油。

4、倒入適量清水，加入1勺生抽、半勺胡椒粉、少許鹽和雞精，攪拌均勻，大火煮開。

5、先放入鴨血，中小火煮3分鐘，然后加入豆腐和油菜，再次煮開后改小火，燜煮2分鐘讓食材充分入味。

6、最后撒上蔥花，翻拌均勻即可出鍋裝盤，一鍋鮮香嫩滑的鴨血豆腐就做好了。

二、玉米胡蘿卜蒸排骨

食材準備：

排骨300克、玉米1根、胡蘿卜1根、姜片3片、蔥段1段、生抽5毫升、蠔油3毫升、鹽1克、玉米淀粉5克、食用油3毫升

詳細做法：

1. 排骨切成小塊，用清水浸泡30分鐘，泡出血水，中途換水2-3次

2. 玉米切成小段，胡蘿卜切成滾刀塊

3. 泡好的排骨瀝干水分，加入姜片、蔥段、生抽、蠔油、鹽、玉米淀粉和食用油

4. 用手抓勻，腌制30分鐘，讓排骨充分入味

5. 將玉米段和胡蘿卜塊鋪在蒸碗底部

6. 把腌制好的排骨均勻地鋪在玉米和胡蘿卜上面

7. 鍋中水燒開后，放入蒸碗，大火蒸40分鐘

8. 出鍋后撒上少許蔥花點綴即可

三、黃瓜拌豬耳

食材

鹵熟豬耳朵600g、嫩黃瓜1200g、蒜末、香菜段、生抽、香醋、香油、少許白糖、辣椒油

制作步驟

1. 黃瓜用刀拍裂切滾刀塊，豬耳朵切薄條，兩種食材放入大盆。

2. 所有調味放入碗中攪勻成涼拌汁，澆在食材上，撒蒜末香菜，充分拌勻即可，現拌現吃口感脆爽。

四、鹽焗炸雞翅

準備食材

雞翅8-10個、姜片、蔥段

腌料：鹽焗粉2勺、生抽1勺、料酒1勺、少許食用油

詳細制作

1. 處理雞翅：雞翅清洗干凈，兩面各劃兩刀，方便入味。徹底瀝干表面水分，水分不瀝干腌制不入味，炸的時候容易濺油。

2. 去腥腌制：雞翅放入大碗，加姜片、蔥段、一勺料酒、一勺生抽、兩勺鹽焗粉，充分抓拌均勻。

3. 充分入味：蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1小時以上，時間充足味道更透骨，隔夜腌制味道最佳。

4. 控干水分：腌制好的雞翅取出，挑出蔥姜，表面輕輕擦干多余料汁，避免炸的時候發黑。

5. 裹油鎖色：雞翅表面薄薄抹一層食用油，鎖住肉汁，炸出來皮更脆、顏色更金黃。

6. 熱鍋溫油：鍋中倒入適量食用油，油溫燒至六成熱，筷子放進去冒小泡即可。

7. 下鍋慢炸：依次下入雞翅，中小火慢炸，不要頻繁翻動，先炸定型。

8. 復炸增脆：炸8分鐘至雞翅熟透微黃撈出，油溫升高后再次復炸1分鐘，外皮瞬間酥脆金黃。

9. 控油出鍋：撈出控油，外皮酥脆、內里多汁，咸香濃郁超好吃！

五、西葫蘆炒雞蛋

食材準備：西葫蘆、胡蘿卜、木耳、蒜末、土雞蛋。

做法流程：

1.取碗打入三個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋成型后，盛出備用。

2.泡軟木耳，然后清洗干凈，接著起鍋燒水，水燒開之后，放入木耳焯煮三分鐘左右，再撈出瀝干水分備用。

3.胡蘿卜去皮，然后和西葫蘆一起切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入提前切好的蒜末爆香，接著倒入西葫蘆和胡蘿卜一起翻炒均勻。

4.再加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒均勻至斷生，然后再倒入木耳和煎好的雞蛋一起翻炒，加入適量的生抽和蠔油調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

六、西蘭花炒蝦仁

準備食材: 大蝦、西蘭花、姜蒜末、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、西蘭花去除蝦線和蝦殼，然后加入料酒、食鹽和黑胡椒粉抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、把西蘭花切小朵清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花焯熟，再撈出瀝干水分備用。

3、熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的蝦仁煸炒至變色，然后加入姜蒜末炒香，接著倒入西蘭花一起翻炒均勻。

4、最后加入食鹽和生抽調味提鮮，再繼續大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

七、山藥炒木耳

食材：山藥1根、木耳適量、胡蘿卜少許、蒜、鹽、食用油。

做法：

1. 山藥去皮洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化。木耳泡發后撕成小朵，胡蘿卜切片。

2. 蒜切末。鍋中熱油，放入蒜末爆香。

3. 加入胡蘿卜片翻炒幾下。

4. 放入山藥片和木耳，繼續翻炒。

5. 加入適量鹽調味，翻炒均勻即可。

八、醋溜白菜

材料：白菜、蒜、蔥、鹽、糖、醋、生抽、淀粉。

做法：

1. 白菜洗凈，切成小塊；蒜切末，蔥切段。

2. 碗中加入鹽、糖、醋、生抽、淀粉，攪拌均勻，調成料汁。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末和蔥段爆香。

4. 加入白菜塊翻炒，炒至白菜斷生。

5. 倒入調好的料汁，翻炒均勻，收汁即可。

這8道家常下飯菜做法簡單，營養豐富，換著做，讓家里的飯桌不再單調，從此告別吃膩的煩惱。