四川
成都新津的太平老街上，這兒沒得啥子商業氣，保留著老場鎮的松弛感。街面上的房子帶著年頭，路邊小店一家挨著一家，大多做了十幾年甚至幾十年，基本上都是守著熟客過日子……
我們“毛起吃”也是在一位粉絲朋友的大力推薦下，才專程從市區過來，結果跟著導航繞了一大圈，還好最后停車還是方便，建議大家提前下車問下路……
館子在老街，其實直接穿過一條窄窄的過道，就能找到這家開了40多年的老館子。門面不起眼，典型的鄉村蒼蠅館子，但是人氣卻非常高！
據說店里生意一直很穩，午間飯點人最多，周邊居民、逛老街的游客都會來坐一坐。剛到現場的時候，那叫一個鬧熱！甚至懷疑是別人在擺宴席……
消費不高，素菜統一8元，葷菜大多12到15元，人均二十多就能吃得很滿足，性價比簡直是拉滿了！
店里主打家常川菜，沒有花里胡哨的菜式，所有炒菜都是單鍋現炒，不搞預制菜，火候和味道都把控得很到位。
·魚香肉絲·
據說是店里的招牌菜之一！用新鮮豬肉，切成均勻的細絲，碼料去腥，口感滑嫩。搭配木耳絲、胡蘿卜絲、泡椒絲，配色鮮亮。
魚香味調得很正，酸甜咸辣平衡得剛好，泡椒的鮮、蒜末的香、香醋的酸融合在一起，味道層次足，不會過甜也不會過辣。
肉絲滑嫩入味，配菜脆爽，料汁濃稠地裹在食材上，每一口都夠味。拌在米飯里，每粒米都吸滿湯汁，不知不覺就能多吃一碗。關鍵是份量是真的多，12元的價格還能說什么……
·尖椒回鍋肉·
四川家常菜的代表，做得好不好，一口就能嘗出來。選用肥瘦相間的豬肉，先煮后炒，肉片卷邊，油脂被逼出來，吃著香不膩。
尖椒辣度適中，帶著鮮爽的清香。和肉片一起爆炒，尖椒的鮮辣融入肉里，肉片的油香滲進尖椒，味道互相滲透。
咸香口，味道濃郁，肉片軟糯有嚼勁，尖椒脆嫩。整道菜鍋氣十足，下飯吃還是相當的安逸……
·涼拌豬耳朵·
店里的招牌涼菜，很多老顧客就愛點這道菜來。豬耳朵按斤稱的，有個大姐專門幫你稱重、切、涼拌。
耳片切得厚薄適中，太薄沒口感，這里的厚度剛好，咬著脆爽又有嚼勁。紅油是關鍵，色澤紅亮，香氣濃郁，不嗆口。
加之蒜泥、芝麻、花生碎和少量白糖，咸鮮中帶點回甜，香味足。每片耳片都裹滿料汁，入口脆嫩，紅油香、蒜香、芝麻香混在一起，味道很有層次。
“毛起吃”有話說：
在物價飛漲的現在，這家店堅持幾十年不漲價、不偷工減料，靠的就是實在和味道。沒有宣傳，全靠口碑，熟客帶新客，一傳十十傳百，在老街站穩腳跟。
由于從未刻意做任何推廣，這家店就被本地人“私藏”了幾十年……
來新津逛太平老街，不必找什么網紅打卡點，穿過窄巷，坐下來點幾個菜，吃一頓家常飯。這樣的價格，我們就不要什么自行車了吧……
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