北京
來源：市場資訊
（來源：掌心漾濞）
每次在廚房收拾食材，總會扔掉一堆“邊角廢料”：剝雞胗撕下的黃膜、雞蛋殼里的白膜、玉米上的須子，還有芹菜葉、萵筍葉、蘿卜皮、茄子皮……絕大多數人想都不想，順手就丟進了垃圾桶——反正又不好吃，留著也沒用。
可就是這些被你當垃圾扔掉的東西，有的是沿用千年的經典藥材，有的營養(yǎng)是食材本身的好幾倍，扔了簡直太可惜！
雞內金
收拾雞胗的時候，內壁那層金黃色的薄皮，你是不是一撕下就扔掉？可別小看這層膜——它就是中醫(yī)里經典的消食藥：雞內金。
雞內金性平味甘，最擅長消食健胃，不管是米面吃多了，還是肉食積滯，它都能幫助化開。平時吃撐了肚子脹、不消化，尤其是小孩積食，把雞內金洗干凈烘干或者用砂鍋炒干，研成粉末沖服，每次1.5~3克，消食效果特別好。
家里常做飯的，不妨攢點雞內金曬干存起來，方便隨時取用。
鳳凰衣
我們經常吃雞蛋，可很少有人知道，蛋殼內側那層薄薄的白膜就是中醫(yī)里的“鳳凰衣”，是味用途很廣的良藥。
鳳凰衣味甘淡、性平，能養(yǎng)陰清肺、斂瘡生肌。對于老是干咳不見好、反反復復口腔潰瘍的人，它能養(yǎng)胃陰、潤肺陰，幫助緩解癥狀；外用還能促進傷口愈合，用處非常多。
以后剝煮雞蛋，不妨順手把這層膜揭下來，別再隨手丟掉了。
玉米須
玉米上黃黃軟軟的玉米須，其實也是一味經典的中藥材。玉米須味甘性平，最擅長利水消腫、利濕退黃。早上起來眼皮腫、腿發(fā)沉，或者小便不順暢的時候，用玉米須煮點水喝，祛濕消腫效果很好；也可以搭配冬瓜皮、赤小豆一起煮，效果更佳。
另外，玉米須對“三高”人群也很友好，日?？捎酶善?5~30克煮水代茶飲幫助調理，鮮品加倍。
很多蔬菜的“邊角料”也被嚴重低估了。不少人嫌口感差就扔掉，可它們的營養(yǎng)，甚至比我們吃的“正經部分”還高。
芹菜葉
很多人炒芹菜只吃莖，把葉子全扔掉，這樣真的很浪費。芹菜葉的維生素E、維生素B2、維生素C含量都很豐富，胡蘿卜素含量更是莖的8倍多。
推薦吃法：焯水后涼拌、做蛋花湯、蒸菜，或者切碎了攤雞蛋餅，口感都不錯，還不浪費。
萵筍葉
萵筍本身鉀含量豐富，對控三高、護心臟很有好處，還能預防便秘。而萵筍葉更是“營養(yǎng)冠軍”：胡蘿卜素含量大約是莖的5.9倍，維生素C含量大約是莖的3.3倍，不溶性膳食纖維的含量也比莖更足。
推薦吃法：涼拌、清炒、煲湯都可以，清爽解膩，做起來也很方便。
白蘿卜皮
吃白蘿卜總愛削掉皮，覺得皮硬、口感差？其實最有價值的部分，可能就被你削掉了。
白蘿卜本身含水量高、熱量低，膳食纖維和維生素豐富，還含有芥子油能促進胃腸蠕動。而白蘿卜皮里含有更多的含硫化合物，有不錯的消炎保健作用。
推薦吃法：吃白蘿卜時不管是生吃、清炒還是燉湯，都可以把蘿卜皮洗干凈留著一起吃，營養(yǎng)“不打折”。
茄子皮
茄子皮里含有豐富的維生素P，對保護血管、預防心腦血管問題很有幫助。只要不討厭茄子皮的口感，完全可以帶皮烹飪，能讓營養(yǎng)保留得更完整。
注意：患有缺鐵性貧血的人群，不宜多吃茄子皮，避免影響鐵元素的吸收。
下次做飯時不妨多留個心眼，把這些實則是“寶貝”的邊角料利用起來，省錢又養(yǎng)身。
本期來源：養(yǎng)生中國本期編輯：趙世康
責任編輯：楊培育
審 核：吉正紅
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